Dubbelmarinerad fläskfilé

Börja i tid och läs hela receptet. Man måste börja senast dagen innan fläskfilén ska serveras. Men supergott, så värt tiden!

Ingredienser

Fläskfilé och marinad 1

600 g fläskfilé
2 vitlöksklyftor
1 dl rödvin
2 msk honung
1 dl olivolja
2 msk persilja och gräslök, hackat

Marinad 2

½ dl japansk soja
½ dl balsamvinäger
½ dl olivolja
½ dl persilja och gräslök, hackat
2 krm salt
3 krm svartpeppar
 färsk röd chilifrukt, t ex spansk peppar, finhackad

Gör så här

Marinad 1

Putsa köttet och skär bort alla senor. 
Pressa vitlöken och blanda med resten av ingredienserna.
Lägg köttet i marinaden 24 timmar i ett kärl eller i dubbla plastpåsar, väl förslutna.
Skaka kärlet emellanåt eller vänd på plastpåsen och massera lite då och då.

Sätt ugnen på 125°.

Lyft upp fläskfilén ur marinaden och släng marinaden.
Bryn köttet i en het panna i smör tills det fått fin färg, men akta så det inte bränns av marinaden.
Lägg köttet i en ugnsform och tillaga i ugnen tills innertemperaturen är 68°.
Låt köttet vila 15 minuter.

Marinad 2

Rör ihop ingredienserna i en skål.
Lägg det ljumna köttet däri, täck med plastfolie.
Låt ligga i minst 3 timmar, men helst ytterligare ett dygn för mycket smak.
Skiva vid servering och ringla över marinad 2 som köttet legat i.

Kotletter i ugn

 Ingredienser

5- 6 benfria kotletter
2 1/2 dl vispgrädde
2 1/2 dl creme fraiche
1 tsk sambal oelek
1 pressad vitlöksklyfta
2 tsk kinesisk soja

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C och lägg de råa fläskkotletterna i en ugnsform.
Rör ihop ingredienserna till såsen.
Häll såsen över de råa kotletterna och grädda 1,5- 2 timmar i ugnen. För dom som inte vill ha en mörk yta på såsen så lägg aluminiumfolie över formen när såsen börjar bli mörkare.

Serveras med ris eller  potatis och en god sallad till

Kassler i ugn

Ingredienser

600 g kassler
2 dl lätt crème fraiche
0,5 dl Heinz chilisås
2 krm peppar
1,5 dl riven ost

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.
Skär kasslern i skivor och lägg i en ugnsform.
Blanda crème fraiche med chilisås och peppar.
Bred blandningen över kasslern och strö på osten.
Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter.

Servera gärna med ris och tomatsallad med lök. 

Ost- och skinkpaj

Ingredienser

Pajskal:

180 g fin mix eller mjölmix

1 krm salt

75 g smör

1 dl kesella

1-2 msk vatten

Fyllning:

100 g rökt eller kokt skinka

3 dl riven ost med smak, gärna mager

3 ägg

3 dl mjölk

0,5 tsk salt

1 krm peppar

0,5 tsk paprikapulver

Gör så här

Hacka samman mjölmix, salt och smör. Det gör du enklast med en elvisp. Byt sedan visparna till degkrokar och tillsätt kesella och lite vatten i taget. Arbeta samman till en smidig deg och stjälp upp i en pajform. Använd sedan en lilleman eller smörkniv för att bre ut pajdegen. Torka av kanterna med en bit papper. Nagga pajbotten och förgrädda pajskalet i 225 grader i 10-12 minuter.

Sänk värmen till 200°C.

Skär skinkan i strimlor. Vispa sedan ihop ägg, mjölk och kryddor. Lägg skinka och ost i pajformen. Häll över äggstanningen.Grädda pajen mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills äggstanningen stannat.

Servera med en rejäl blandad sallad.

Mammas fläskfilégratäng

Ingredienser

150 g bacon
500 g fläskfile
salt
svartpeppar
2-3 bananer
1 burk mandarinklyftor
3 dl matlagningsgrädde
3 tsk curry
3 msk mango chutney
1 pressad vitlöksklyfta

Gör så här

Klipp och knaperspek baconet och låt det rinna av på papper
Skär filén i 2 cm tjocka skivor och stek på varje sida ett par minuter. Häll på lite vatten och låt eftersteka i 5-7 minuter.
Salta och peppra.
Lägg över i en ugnsfast form.
Skiva bananerna och låt mandarinklyftorna rinna av. Fördela frukten över köttet.
Blanda grädde, curry, mango chutney och vitlök. Häll över köttet.
Gratinera i ugnen, 175 grader i 20 minuter
Servera med ris och sallad.

Fläskfilégryta med choritzo och mycket annat gott

En stor och rejäl middag som räcker till många och även går bra att frysa.

Ingredienser

1 fläskfilé
5 glutenfria choritzo
2 fp Milda mat
25 syltlökar
25 svarta oliver
5 soltorkade tomater
1 msk kalvfond
2-3 msk sweet chili sause
salt
peppar

Gör så här

Putsa och skiva filén i 1 cm tjocka skivor. De kan sedan med fördel delas på mitten.
Skär choritzon i slantar.
Bryn kött och korv i en het panna tills de får fin färg.
Häll på övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Servera med färska grönsaker och ris eller glutenfri pasta.

Ugnsbakad falukorv med pressad potatis

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser

1 glutenfri falukorvsring
1 stort eller två små äpplen
1 gul lök
1 fp passerad tomat
västervikssenap
ost
ketchup
salt
peppar
potatis

Gör så här

Hacka löken fint.
Skala och skär äpplena i tunna klyftor.
Skär ganska djupa skåror i falukorven med cirka 1 cm mellanrum.
Droppa ner lite ketchup och senap mellan varje skåra. Det räcker med någon droppe.
Tryck ner lök i skårorna och tryck ner en äppleskiva.
Hyvla ost och lägg över korven.
Hacka överblivet äpple lite halvgrovt och blanda med resten av löken samt passerad tomat. Smaksätt med salt och peppar.
Grädda i 175 grader varm ugn i 20-30 minuter.
Servera med grönsaker och pressad potatis.

Grillspett med timjanpotatis

Sommarens stora grillfavorit. Räcker till cirka 12 personer.

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser

Timjanpotatis
16-20 medelstora potatisar
torkad timjan
olivolja

Grillspett
1 fläskfilé
1 kg kycklingfilé
1 pkt varmrökt sidfläsk
8 majskolvar
1 stor burk ananasringar
2 gula lökar
3 pkt bacon
Marinader/grilloljor (läs på innehållsförteckningen så att de är glutenfria)

Gör så här

Timjanpotatis
Skala, dela i halvor och kok potatisen.
Låt svalna.
Lägg potatisen i en ugnsfast form med snittytan nedåt.
Pensla med oljan och strö över timjan.
Grädda i 250 grader tills de har fått fin färg, ca 20 minuter.

Grillspett
Om du använder grillspett i trä så lägg dessa i blöt i en PET-flaska fylld med vatten.
Skär kycklingfiléerna i ganska stora bitar. Lägg i marinad eller kryddad grillolja.
Putsa och skär fläskfiléerna i ganska stora bitar. Lägg i marinad eller kryddad grillolja.
Koka majsen och låt svalna. Skär den sedan i 4-5 bitar.
Dela ananasringarna i 3 delar. Dela baconskivorna på mitten och vira runt ananasen.
Dela löken i åttondelar. Linda in bitarna i de baconskivor som blir över från ananasen.
Skär sidfläsket i 1 cm tjock skivor. De kan delas på mitten om de blir för stora.
Trä en bit av varje på spettet. Lämna lite mellanrum mellan varje bit så blir det enklare att grilla.
Lägg på grillen och vänd spetten ofta tills de är färdiga.

Servera potatis och spett tillsammans med till exempel såser, grönsallad, hummus och tomatsallad.

Skink- och kabanossgryta

4 port

Ingredienser

300 g färsk skinka, strimlad
3 dl vatten
1 buljongtärning
1-2 msk soja
1 gul lök, hackad
200 g kabanosskorvar, i slantar. Kolla så den är glutenfri.
1 dl chilisås
1 tsk basilika
1 dl matlagningsyoghurt

Gör så här

Bryn skinka och lök.
Häll på vatten och buljongtärning och låt koka i ca 15 minuter.
Blanda i övrigt och låt koka upp.
Servera med ris eller kokt potatis samt grönsaker.

Fläskfilégratäng med bacon

För 4 personer

Ingredienser

500 g fläskfilé
1 tsk curry
3 krm salt
0,5 finstrimlad purjolök
1 pkt bacon

Sås:
4 dl creme fraiche
0,5 dl chilisås
1 tsk soja
1 tsk curry
2 pressade vitlöksklyftor
1 smulad grönsaksbuljongtärning

Topping:
1 dl riven ost
paprikapulver

Gör så här

Putsa och skär köttet i 2 cm tjocka skivor. Bryn dem tillsammans med curry.
Fräs purjolöken och knaperstek baconen. Låt baconfettet rinna av.
Rör ihop ingredienserna till såsen.
Lägg purjolöken i en ugnsfast form. Lägg filén över och strö över baconet. Häll på såsen och str över riven ost och paprikapulver.
Gratinera mitt i ugnen i ca 225 grader i ca 25 minuter.

Servera med ris och grönsaker.

Thaiinspirerad fläskfilégryta

För 6 personer

Ingredienser

500 g fläskfilé
0,5 purjolök
3 vitlöksklyftor
0,5 tsk sambal oelek
1 krm svartpeppar
1 tsk ingefära
1 köttbuljongtärning
1 burk kokosmjölk
2 dl lätt creme fraiche
ev salt

Gör så här

Pusta köttet och skär det i 2 cm tjocka skivor. Bryn det ca 3 minuter på varje sida.
Skär purjolöken i tunna, sneda skivor. Skala och pressa vitlöken. Fräs grönsakerna i några minuter.
Smaksätt löken med ingefära och buljongtärning. Häll i kokosmjölk och creme fraiche. Lägg i köttet och låt puttra några minuter. Smaksätt med salt och peppar.

Servera med ris och en blandad sallad.

Rökig gryta på fläsk- eller nötkött

Jag gjorde grytan på fläskkött, men gissar att den blir god även på nötkött.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser

800 g grytbitar av fläsk
2-4 msk tomatpuré
1-2 köttbuljongtärning
0,5-1 tsk liquid smoke
1-2 msk kinesisk soya
1 gul lök
3-4 dl rött vin
ca 2-3 dl vatten
Svartpeppar
Maizena

Gör så här

Börja med att bryna köttet och peppra det. Häll över köttet till en lagom stor gryta och vispa ur stekpannan.
Häll i vin, soya, liquid smoke, tomatpuré och köttbuljong.
Dela löken i 4-8 delar och lägg i den i grytan.
Låt grytan småputtra tills köttet är mört, ca 2 timmar.
Red med lite maizena för en tjockare sås.

Servera med kokt potatis eller glutenfri nockerl samt sallad.

Marinerad fläskfilé med mozzarella

Perfekt för festen och kan med fördel förberedas dagen innan.

Ingredienser

2 fläskfiléer à ca 500 g
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
2 msk smör

Marinad:
½ dl olivolja
1 citron, strimlat skal och pressad saft
1 msk finhackad färsk rosmarin
0.5 röd spansk chilipeppar
1 vitlöksklyfta
½ tsk salt
2 krm vitpeppar

Gratinering:
12 marinerade soltorkade tomater
200 g riven mozzarella

Gör så här

Ugn 175° + 225°

Putsa filéerna och dela dem på mitten. Salta, peppra och bryn dem i smör. Lägg över köttet i en ugnssäker form och stek i ugn på 175º tills innertemperaturen är 65º. Det tar ca 25 minuter. Låt köttet svalna.
Skiva köttet i ½ cm tjocka skivor och lägg i en ugnssäker form.

Marinad: Blanda olja, citronskal och citronsaft, rosmarin, urkärnad och finhackad chilipeppar, finhackad vitlök, salt och vitpeppar och häll över köttet. Täck formen med plastfolie och låt köttet marinera i kylen i ca 2 timmar eller över natten.

Blanda hackade soltorkade tomater och riven mozzarella och fördela över köttet. Gratinera mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Servera med kokt potatis och sallad.

Fläskfilégratäng med fetaost

Ingredienser

600 g fläskfilé
2 dl matlagningsgrädde
2 dl fraiche
1 msk tomatpuré
0,5 tsk dijonsenap
1-2 krm sambal oelek (börja med lite så det inte blir för starkt för barnen.)
1 köttbuljongtärning
Malen peppar
1 fp fetaost

Gör så här

Putsa och skiva fläskfilén. Peppra och bryn skivorna, lägg dem i en ugnsform och smula över buljongtärningen.
Vispa ihop grädde, crème fraiche, sambal, dijonsenap och tomatpuré i en kastrull och låt det koka ihop. Slå det över köttet.
Smula över fetaosten och ställ in i 200 grader varm ugn ca 20 minuter.
Servera med kokt potatis eller ris och en grönsallad.

Gryta med fläskfilé, bacon, purjolök och mango chutney

För 4 personer.

Ingredienser

600 g fläskfilé
140 g bacon
½ purjolök
2 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
1-2 msk kalvfond
2 msk mango chutney
1 msk kinesisk soja
1 röd paprika
Salt vid behov
Peppar

Gör så här

Putsa och skiva köttet. Peppra och bryn det på båda sidor och lägg över det i en gryta.
Strimla bacon och purjolöken. Knaperstek baconet och bryn purjolöken och lägg över i grytan.
Tillsätt vatten, grädde, fond, mango chutney och soja och koka i 10 minuter.
Strimla paprikan och lägg i grytan. Låt koka i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar och servera.

Servera med en grönsallad och ris eller klyftpotatis

Thaiinspirerad kasslergryta

För 4 personer.

Ingredienser

1 gul lök, finhackad
0,5 purjolök, fint strimlad
2 vitlöksklyftor, pressad
1 röd paprika, strimlad
1 gul paprika, strimlad
3 små morötter i slantar
1 krm curry
500 - 600 g kassler, strimlad
3 dl matlagningsgrädde
3 dl lätt creimedraiche
0.25 – 0,5 dl sweetchili (Börja med lite och smaka av. Det kan lätt bli för starkt för barnen annars.)
salt

Gör så här

Fräs lök & paprika, tillsätt curry. Tillsätt sedan kasslern, grädden och creime fraichen. Rör i sweet chili och smaka av med lite salt efter behov.
Servera med ris eller glutenfri pasta och en grönsallad.

Spännande fläskfilégryta

För 4 personer.

Ingredienser

600 g fläskfilé
3 st glutenfria, kryddade korvar, ej starka
1 röd paprika
Salt vid behov
Peppar
3 - 4 dl matlagningsgrädde
20 - 25 syltlökar
20 - 25 svarta oliver

Gör så här

Putsa fläskfilén och skär den i ca 2-3 cm tjocka skivor. Skär korven i slantar. Kärna ur och strimla paprikan.
Bryn köttet gyllene runtom och krydda med peppar. Lägg över det i en gryta. Bryn korven och lägg över den i grytan.
Späd med grädden och låt allt koka upp.
Tillsätt paprika, syltlök och oliver. Låt allt puttra på svag värme ca 10 minuter. Späd eventuellt med mera grädde eller mjölk. Smaka av.

Servera med ris och en grönsallad.

Fläskfilégryta med bacon och grönsaker

För 6 personer.

Ingredienser

600 g fläskfilé, skuren i mindre bitar
140 g bacon, strimlad
200 g strimlad kassler
1 gul lök, hackad
3 klyftor vitlök, pressade
4 morötter, skivade i slantar
3 dl matlagningsgrädde
2 dl mjölk
2 msk sweet chili-sås
Salt vid behov
Svartpeppar

Gör så här

Bryn kött och grönsaker var för sig. Lägg över i gryta. Tillsätt grädden och låt puttra i ca 10 minuter.
Smaka av med chilisås, salt och peppar. Var försiktig så det inte blir för starkt för barnen.
Servera tillsammans med ris och en sallad.

Fläskfilé i ost- och senapssås

För 4 personer.

Ingredienser

600 g fläskfilé
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 1/2 dl Matlagningsgrädde
1 dl torrt vitt vin
2 msk konc kalvfond
1 msk fransk senap
1 – 1,5 dl riven lagrad prästost
peppar
salt vid behov

Gör så här

Skär köttet i skivor. Skala och finhacka löken och vitlöken. Bryn köttet i en stekpanna. Krydda med peppar. Rör ihop grädde, vin, lök, fond och senap i en gryta. Lägg över köttet i grytan. Låt köttet koka i såsen 5-10 min. Ta grytan från värmen. Rör i osten.
Servera med ris och grönsaker.

Kasslergryta med thaismak

Ingredienser

1 gul lök, finhackad
0,5 purjolök, fint strimlad
2 vitlöksklyftor, pressade
1 röd paprika, strimlad

1 gul paprika, strimlad

3 små morötter i slantar
1 krm curry
500 - 600 g kassler, strimlad
3 dl matlagningsgrädde
3 dl lätt creime fraiche
0.25 – 0,5 dl sweetchili (Börja med lite och smaka av. Det kan lätt bli för starkt för barnen annars.)
salt vid behov

Gör så här

Fräs lök & paprika, tillsätt curry. Tillsätt sedan kasslern. Tillsätt sedan grädden och creimefraichen. Tillsätt sweetchili och smaka av med lite salt efter behov.

Servera med glutenfri pasta och en grönsallad.