Mandelkubbar

Detta recept hittade jag i en broschyr från Semper. Det blir 16 stycken.

Ingredienser

2 dl Sempers havregryn
3 dl Sempers fin mix
0,5 dl socker
0,5 tsk hjorthornssalt
1,5 tsk bakpulver
125 g rumstempererat smör
0,5 dl vatten
6-10 droppar bittermandelolja
Pärlsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda alla torra ingredienser.
Rör ner smöret med en elvisp.
Häll bittermandeloljan i vattnet och tillsätt i degen. Börja med lite olja och tillsätt mer vid behov.
Arbeta ihop degen till en klump.
Dela degen i två delar.
Rulla ut två längder, ca 50 cm långa vardera.
Platta till längderna något och dela dem i totalt 16 bitar.
Pensla med vatten och strö över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter.

Pepparkaksmuffins

Det här receptet har jag fått av min goda vän Helen.

Ingredienser

2 dl potatismjöl
2 dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk nejlikor
200 g rumstempererat smör
2 ägg

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla torra ingredienser.
Blanda ner smöret med en elvisp.
Häll i äggen och rör tills det blir en jämn smet.
Häll i muffinsformar. Fyll bara formarna till hälften.
Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter.

Budapesttårta

8-10 bitar

 

Ingredienser

4 äggvitor

1,5 dl socker

200 g halvgrovt hackade hasselnötter

1,5 dl snabbmarsánpulver

3 dl vispgrädde

2 burkar avrunna mandarinklyftor

100 g mörk choklad

 

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ihop äggvitorna. Blanda med sockret och vispa tills det blir ett hårt skum.

Blanda hasselnötter med marsánpulver. Rör ner nötblandningen i äggvitorna.

Bred ut smeten jämnt på en bakplåtspappersförsedd plåt.

Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter och låt tårtbottnen sedan svalna.

Lossa bottnen från bakplåtspappret och dela den på mitten.

Vispa grädden och bred över den ena tårtbotten.

Lägg mandarinklyftor över grädden och sedan den andra tårtbottshalvan över mandarinklyftorna.

Smält chokladen och ringla över tårtan. Pudra gärna över lite florsocker.

 

Cognacstryfflar

Ingen jul utan cognacstryfflar...
Det blir ganska många, så halv sats kan vara att rekommendera om man bara ska ha till en kväll.

Ingredienser

3 dl vispgrädde
2 dl socker
75 g smör
250 g ljus choklad
250 g mörk choklad
1 dl cognac

Gör så här

Koka upp grädden och låt den sjuda i 5 minuter. Det är viktigt att det bubblar hela tiden.
Häll i sockret och rör tills det ha smält.
Klicka i smöret.
Dela chokladen i mindre bitar och rör i.
Häll i cognacen.
Ställ smeten i kylen över natten.
Forma små bollar och rulla i kakao. Låt tryfflarna stå kallt tills de ska serveras.