Paulas ostbullar

På en träff med Celiakiförbundet bjöd Paula på dessa goda bullar. Det blir 8 stycken.

Ingredienser

75 g smör
3 dl vatten
25 g jäst
1 tsk salt
500 g Semper Mix
Riven cheddarost
Kryddblandningen Chili explosion Santa Maria

Gör så här

Rör ut jästen i 37-gradigt vatten.
Tillsätt salt, mjöl och rumstempererat smör.
Forma bullarna och låt jäsa under bakduk i ca 50 minuter.
Värm ugnen till 250 grader.
Föredela riven ost över bullarna och vrid över bara lite Chili explosion.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Fröknäcke

Av min goda granne fick jag detta recept. Det är lika bra att göra dubbel sats med en gång.

Ingredienser

2 dl majsmjöl
1 dl solroskärnor
0,5 dl linfrön
0,5 dl sesamfrön
0,5 dl rapsolja
2 dl kokande vatten
Flingsalt

Gör så här

Sätt ugnen på 150 grader.
Blanda alla ingredienser utom flingsalt.
Rör samman till en gröt och klicka ut hälften av smeten på en bakplåt med bakplåtspapper.
Lägg ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå knäckesmeten och kavla ovanpå pappret så att smeten trycks ut till en tunn platta.
Ta bort det övre bakplåtspappret och strö över lite flingsalt.
Gör likadant med andra hälften av smeten.
Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills brödet fått fin färg.
Låt kallna och bryt sedan i mindre bitar.

Fläskfilégryta med choritzo och mycket annat gott

En stor och rejäl middag som räcker till många och även går bra att frysa.

Ingredienser

1 fläskfilé
5 glutenfria choritzo
2 fp Milda mat
25 syltlökar
25 svarta oliver
5 soltorkade tomater
1 msk kalvfond
2-3 msk sweet chili sause
salt
peppar

Gör så här

Putsa och skiva filén i 1 cm tjocka skivor. De kan sedan med fördel delas på mitten.
Skär choritzon i slantar.
Bryn kött och korv i en het panna tills de får fin färg.
Häll på övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Servera med färska grönsaker och ris eller glutenfri pasta.

Ugnsbakad falukorv med pressad potatis

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser

1 glutenfri falukorvsring
1 stort eller två små äpplen
1 gul lök
1 fp passerad tomat
västervikssenap
ost
ketchup
salt
peppar
potatis

Gör så här

Hacka löken fint.
Skala och skär äpplena i tunna klyftor.
Skär ganska djupa skåror i falukorven med cirka 1 cm mellanrum.
Droppa ner lite ketchup och senap mellan varje skåra. Det räcker med någon droppe.
Tryck ner lök i skårorna och tryck ner en äppleskiva.
Hyvla ost och lägg över korven.
Hacka överblivet äpple lite halvgrovt och blanda med resten av löken samt passerad tomat. Smaksätt med salt och peppar.
Grädda i 175 grader varm ugn i 20-30 minuter.
Servera med grönsaker och pressad potatis.

Naturligt glutenfri äpplepaj med havre

Ingredienser

8-10 äpplen, gärna syrliga
150 g smör
2 dl socker
3 dl havregryn (Obs: använd ren havre)
2 msk ljus sirap (eller mörk om du vill ha en knäckigare smak)
0,5 msk kardemumma

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och skär äpplena i ganska tjocka klyftor. Lägg dem i en ugnsfast form i två lager.
Smält smöret i en kastrull. Blanda ner övriga ingredienser och låt sjuda några minuter.
Häll smeten över äppleklyftorna och grädda i 20-30 minuter.

För dig som inte har någon glutenintollerant i
ditt eget hushåll kan det fungera med "vanliga"
havregryn. Kolla med din gäst. Vill du vara
helt säker ska du dock använda ren havre
som bär symbolen för glutenfritt.
OBS: Använd ALDIG fiberberikad havre.
Den innehåller gluten. 

Glutenfri play doh lera

Ingredienser

5 dl glutenfri mjölmix (väg alltid mjölmixen så du får rätt mängd, omvandlingstabell står på paketet)
2 dl salt
2 msk citronsyra
5 dl kokande vatten
1,5 msk matolja
karamellfärg

Gör så här

Blanda alla torra ingredienser.
Koka upp vatten och häll i olja och karamellfärg.
Häll vattenblandningen i mjölmixen. Vattnet ska helst fortfarande koka så blir det enklare.