Ugnsrostad tomatsås

Ingredienser

1 kg tomater, storlek och form spelar ingen roll
1 röd paprika, urkärnad
1 – 2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
0,5 dl olivolja
2 msk honung
2 msk balsamvinäger
1 msk timjan
1 msk basilika eller rosmarin
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Halvera eller klyfta tomater och paprika.
Skala och halvera lök och vitlök.
Bred ut grönsakerna på en plåt.
Blanda övriga ingrediernser och häll över grönsakerna.
Tillaga mitt i ugnen tills grönsakerna börjar svartna lite i kanterna. 
Ta ut plåten ur ugnen och häll över innehållet i en kastrull eller skål.
Mixa grovt till en härlig tomatsås. 

Potatissallad

 Ingredienser

1 kg nypotatis, kokt och kall
1 msk olivlja
1 msk äppelcidervinäger
1 krossad vitlöksklyfta
3 msk finhackad dill
3 msk finhackad gräslök
3 msk finhackad persilja

Gör så här

Skiva potatisen och lägg i en skål.
Blända övriga ingredienser och häll över potatisen. 
Blanda. 
Garnera gärna med finklippt persilja och skivade rädisor.  

Tomatsallad med basilika och rödlök

 Ingredienser

400 gram tomater av valfri sort
10 blad färsk basilika
0,5 rödlök
2 msk olivolja
2 msk vinäger
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör så här

Skölj tomaterna och skär i skivor, halvor eller kvartar beroende på tomaternas storlek
Skala och strimla rödlöken. När jag använder körsbärstomater så hackar jag löken i stället.
Grovhacka basilika och blanda med tomater, rödlök, olivolja, vinäger, salt och peppar i en skål.

Cecilias smörgåstårta

 Ingredienser

27 skivor rostebröd
250 gram keso (kan ta mer)
350 g majonnäs
3 dl vispgrädde
1 burk tonfisk
2-3 hg rökt skinka
"mackesmör"

Garnering (exempel)

ca 500 g räkor med skal
3-5 hårdkokta ägg
dill
sallad
tomat
gurka
citron
svart kaviar

Gör så här. 

Vispa grädden lika fast som till en tårta.
Rör ner keso och majonnäs.
Dela blandingen i tre skålar.
Finfördela avrunnen tomfisk och rör ner i en av skålarna. 
Hacka skinkan fint och rör ner i en annan av skålarna. 
Låt den tredje skålen vara som den är. 

Kantskär brödet och bred på smör.
Placera ett lager med 9 brödskivor på en bricka.
Lägg tonfiskröran jämt över första lagret.
Bred ut skinkröran på det andra lagret.
Fördela den neutrala röran över tredje lagret och kanterna så att hela tårtan täcks. 
Låt tårtan stå över natten.

Garnera. Fantasin sätter gränserna. 

Glutenfria ost- och skinkmuffins

 Lätta att göra, enkla att ta med och goda att äta!

Ca 10 stora matmuffins

Ingredienser

2 ägg
2 dl mjölk
1 dl glutenfria havregryn
2 dl rapsolja
220 g Semper mix (eller annan glutenfri mjölmix)
0,5 tsk salt
0,5 krm svartpeppar
2 tsk bakpulver
100 g riven ost
100 g strimlad rökt skinka

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader
Vispa samman ägg, rapsolja, havregryn och mjölk.
Blanda övriga ingredienser i en annan skål.
Häll de torra ingredienserna i äggsmeten och rör noga. 
Sätt ut ca 10 stora muffinsformar, gärna i en muffinsform. 
Klicka ut smeten.
Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter. 

Serveringstips: Till soppa, mellanmål, picknick eller när man behöver ha med sig något enkelt att äta.  

Glutenfria krabbelurer

Ingredienser till ca 12 stycken

1 ägg
3/4 dl strösocker
3/4 dl mjölk
3 dl glutenfri mjölmix
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Smör till stekpannan
Strösocker till garnering
Lite kanel till garnering om man vill
Smör till stekning

Gör så här

Vispa smör och socker poröst.
Blanda mjölmix, bakpulver och vaniljsocker i en egen bunke och blanda ner i äggsmeten. 
Häll i mjölken och vispa till en jämn smet.
Lägg rätt mycket smör i ett stekjärn. 
Klicka upp smeten och stek på svag värme tills de har jäst upp och fått fin färg. 
Ta dem från järnet och doppa i ströocker, eventuellt blandat med kanel.
Servera som de är eller med sylt och grädde.

Pannkakor med färskost, kanel och honung

Perfekt för picnic-korgen!

Ingredienser

6 dl mjölk
5 ägg
3 dl mjölmix
smör att steka i
150 g naturell färskost
1,5 msk flytande honung
2 tsk malen kanel

Gör så här

Vispa ihop ägg och mjölmix.
Tillsätt mjölken lite åt gången.
Stek pannkakor och låt svalna.
Bred färskost över pannkakorna, ringla över honung och krydda med kanel.
Rulla ihop pannkakorna och avnjut dem som rullar.

Chokladsås

Hemmagjord chokladsås slår det mesta. Här kommer mitt favoritrecept.

Ingredienser

1 msk smör
1,5 msk kakao
1 msk sirap
3 msk socker
1 dl vispgrädde

Gör så här

Smält smöret och vispa i kakaon.
Tillsätt sirap, socker och till sist grädden.
Koka upp.
Servera gärna varm till glass.

Glutenfria lök- och ostmuffins

Ca 6 stora muffins

Perfekt till utflykten, buffébordet eller som frukost/mellanmål.

Ingredienser

4 dl mjölmix, till exempel Semper Mix eller Lailas blåa (Väg helst mjölet)
2 dl ren havre
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1/2 tsk grovmalen svartpeppar
2 ägg
150 g creme bonjour gräslök
2 dl mjölk
1 dl olivolja
4 msk fint hackad gräslök, eller vårlök om det är bättre säsong för det
Riven ost

Gör så här

Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Vispa äggen pösigt i en annan skål.
Rör sedan ner ost, mjölk och lök i äggsmeten.
Blanda ner mjölmixblandningen och skeda upp smeten i stora muffinsformar.
Strö över riven ost.
Grädda i 200 grader i ca 20 minuter.

eller    

Cognacstryfflar

Ingen jul utan cognacstryfflar...
Det blir ganska många, så halv sats kan vara att rekommendera om man bara ska ha till en kväll.

Ingredienser

3 dl vispgrädde
2 dl socker
75 g smör
250 g ljus choklad
250 g mörk choklad
1 dl cognac

Gör så här

Koka upp grädden och låt den sjuda i 5 minuter. Det är viktigt att det bubblar hela tiden.
Häll i sockret och rör tills det ha smält.
Klicka i smöret.
Dela chokladen i mindre bitar och rör i.
Häll i cognacen.
Ställ smeten i kylen över natten.
Forma små bollar och rulla i kakao. Låt tryfflarna stå kallt tills de ska serveras.

Amerikanska pannkakor

Jag tyckte det var svårt att hitta bra glutenfri utflyktsmat, men med det här receptet är problemet löst. Äpple och kardemumma gör pannkakorna goda även utan sirap eller sylt.  

12-16 st  

Ingredienser

1.75 dl Sempers havregryn
2.5 dl mjölk
2 vispade ägg
0.5 dl olja (ej olivolja)
0.5 tsk vaniljsocker
2.5 dl glutenfri mjölmix
2 msk socker
1 tsk salt
1 msk bakpulver

1 rivet äpple
1 tsk kardemumma  

 

Gör så här

Blanda havregryn, mjölk och rivet äpple, och låt blandningen stå i 5 minuter.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner ägg, olja och vaniljsocker. Tillsätt sedan havreblandningen.

Rör ihop för hand.

Klicka upp 4 klickar smet på en het stekpanna. Bryn tills pannkakorna är gyllenbruna på undersidan och vänd dem sedan för att bryna även andra sidan.

Servera dem som de är, varma eller kalla. Sylt eller sirap passar också bra till.

 

Fröknäcke

Av min goda granne fick jag detta recept. Det är lika bra att göra dubbel sats med en gång.

Ingredienser

2 dl majsmjöl
1 dl solroskärnor
0,5 dl linfrön
0,5 dl sesamfrön
0,5 dl rapsolja
2 dl kokande vatten
Flingsalt

Gör så här

Sätt ugnen på 150 grader.
Blanda alla ingredienser utom flingsalt.
Rör samman till en gröt och klicka ut hälften av smeten på en bakplåt med bakplåtspapper.
Lägg ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå knäckesmeten och kavla ovanpå pappret så att smeten trycks ut till en tunn platta.
Ta bort det övre bakplåtspappret och strö över lite flingsalt.
Gör likadant med andra hälften av smeten.
Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills brödet fått fin färg.
Låt kallna och bryt sedan i mindre bitar.

Glutenfri play doh lera

Ingredienser

5 dl glutenfri mjölmix (väg alltid mjölmixen så du får rätt mängd, omvandlingstabell står på paketet)
2 dl salt
2 msk citronsyra
5 dl kokande vatten
1,5 msk matolja
karamellfärg

Gör så här

Blanda alla torra ingredienser.
Koka upp vatten och häll i olja och karamellfärg.
Häll vattenblandningen i mjölmixen. Vattnet ska helst fortfarande koka så blir det enklare.

Glutenfria våfflor med Mix Well

Fantastiskt goda våfflor! Lätta att göra och för en gångs skull fastnar de inte i järnet heller.

Servera med sylt och grädde.

Ostplättar

När jag bjuder på dessa ostplättar och kakor samtidigt brukar kakorna ligga kvar på faten medan ostplättarna försvinner direkt. Inte illa för en kakälskande familj!

Receptet är inte mitt eget utan ett LCHF-recept som finns i många tappningar på nätet.

Ingredienser

3 dl grovriven ost
3 ägg
3 msk majonnäs
oregano, timjan eller pepparkakskryddor om man vill ha mera kaksmak

Gör så här

Sätt ugnen på 250 grader.
Rör ihop ägg och majonnäs lite slarvigt.
Blanda ner osten.
Klicka ut matskedsstora klickar på bakplåtspappersförsedd plåt.
Strö över lite oregano.
Grädda mitt i ugnen tills ostplätterna är gyllenbruna.

Potatismos med citron

Barnen gillar inte "det där gröna" men i övrigt passar denna lite annorlunda variant av potatismos hela familjen. Måtten är inte angivna, man får anpassa efter tycke och smak.

Ingredienser

Potatis
Mjölk
Smör
Vitlök (Presssad eller pulver)
Rivet skal och saft från citron
Hackad persilja
Salt
Vitpeppar
Strösocker (en nypa)

Gör så här

Kok potatisen och pressa den.
Rör ner smör och mjölk med en elvisp.
Smaksätt med citron, vitlök och grovhackad persilja.
Smaka av med salt, peppar och lite socker.

Hemmagjord musli

"Förtjusligt gott" var Eriks omdöme när ham smakade den hemmagjorda muslin.

Jag brukar passa på att göra en skafferirensning när jag gör musli. Denna gången hade jag i följande:

Ingredienser

2 dl paranötter
2 dl valnötter
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
1 dl kokosflingor
2 dl havregryn (Ren havre om man vill undvika risk för kontaminering av gluten)
1-2 dl torkade aprikoser

Gör så här

Sätt ugnen på 250 grader.
Hacka nötterna och aprikoserna. Det blir bara gott om de blir lite olika stora. Bred ut dem i en braspanna. Rosta i ugnen ca 2 minuter.
Rör om och strö över solros- och pumpakärnor samt kokosflingor.
Rosta i ugnen några minuter till. Rör om då och då, det är lätt att muslin bränns vid annars.

Servera med naturell youghurt eller fil.

Risgrynsgröt i mikron

Det här receptet fick jag av förskolechefen på Eriks förskola. Enklare än så här blir det inte att göra risgrynsgröt.

Ingredienser

1 dl grötris
2 dl vatten
1 krm salt
3 dl mjölk
socker
kanel

Gör så här

Häll ris, salt och vatten i en 2L-form eller en stor skål med höga kanter. Sätt på locket och koka på full effekt i 5 minuter.
Häll på mjölken och koka upp på full effekt i 3-4 minuter.
Sänk effekten och koka i ytterligare 20 minuter.
Låt stå en stund och smaka sedan av med socker och kanel.

Risgrynsgröt i ugn

Risgrynsgröt har blivit Eriks favoritgröt som han gärna äter både till frukost och mellanmål. Med lite kanel på så blir det både gott och nyttigt. I ugnen är gröten lätt att göra utan att den bränns vid. Jag brukar göra en lite större sats och sedan frysa in i portionsförpackningar.

Ingredienser

2 dl grötris
4,5 dl vatten
0.75 tsk salt
7 dl mjölk
1 msk socker
Ev 1 kanelstång

Gör så här 

Sätt ugnen på 100 grader.
Koka upp risgryn, salt, vatten och eventuellt kanelstång och låt koka i 10 minuter.
Koka upp mjölken och sockret i en annan kastrull.
Häll mjölken över risgrynen och låt koka upp.
Sätt in i ugnen på nedersta falsen i en timme med locket på.

Severa med mjölk och kanel.

Pannkakor

Att göra glutenfria pannkakor är precis lika enkelt som att göra "vanliga" pannkakor. Smakskillnaden är dessutom obefintlig.

Ingredienser

3 ägg
3 dl mjölk
1,5 dl Semper fin mix eller Laias blåa
Smör till stekning

Gör så här

Vispa samman äggen och hälften av mjölken. Vispa ner mjölmixen och sist resten av mjölken. Stek som plättar eller pannkakor.

Man kan även köpa färdig pannkakasmix, men själv tycker jag det blir för jobbigt att ha så många olika förpackningar hemma.