Bagarflickans specialare i glutenfri tappning

 Ingredienser

Botten

200 g smör
3 dl socker
2 st ägg
1 dl kakao
2 dl glutenfri mjölmix
4 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Glasyr

2 dl vispgrädde
2 dl socker
2 msk sirap
4 msk kakao
100 g smör

Garnering

50 g mandel ,flagad

Gör så här

Smält smöret i en kastrull. Ta den från värmen och rör ner socker och ägg. Sikta ner kakao, mjölmix, vaniljsocker och bakpulver i kastrullen. Rör om till en smet. Bred ut smeten i en liten långpanna (smord eller bakplåtsklädd). Grädda i 175 grader i ca. 15-20 minuter. Vänd kakan försiktigt upp och ner på ett smörpapper.

Glasyr: Blanda grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull. (Kakao kan bytas ut mot 100 gram mörk blockchoklad,röres ner i kastrullen samtidigt som smöret)) Låt koka tills den tjocknar ca. 10-15 minuter. Ta kastrullen av värmen och rör ner det kalla smöret i klickar (och ev. chokladen) Bred glasyren över kakan och strö över flagad mandel. Låt kallna. 

Knäckig äppelpaj

 8 bitar

Ingredienser

Fyllning
8 äpplen (små eller 4 stora)
0,75 dl strösocker
2 msk farinsocker
3 tsk malen kanel
2 tsk malen kardemumma
4 msk potatismjöl

Smuldeg
2 dl socker
2 krm salt
3 dl glutenfria havregryn
1,5 dl glutenfri mjölmix
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
175 g smör
0,5 dl ljus sirap

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen i en bunke och sprid ut i pajformen.
I en annan bunke blandar du ihop strösocker, salt, havregryn, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Smält smöret och häll sedan ner det i bunken tillsammans med sirap.
Rör ihop till en jämn smet och klicka ut den på äppelfyllningen.
Bre försiktigt ut i ett jämnt lager över äpplena.
Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter eller tills den fått en fin gyllenbrun färg och inte längre är glansig.

Pajen är jättegod att servera direkt men det går utmärkt att förvara den i kylskåpet tills den svalnat. Servera med en kula vaniljglass eller massor med vaniljsås!

Gieselas saffranskladdkaka med hallongrädde

 8 bitar

Ingredienser

200 g vit bakchoklad
150 g smör
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
0,5 g saffran
0,5 krm salt
1 krm vaniljpulver
1,75 dl glutenfri mjölmix
3 ägg
florsocker, att pudra med

Gör så här

Kladdkaka
Sätt ugnen på 175 grader.
Bryt chokladen i bitar och smält i mikro eller över vattenbad.
Smält smöret och låt det svalna något.
Häll samtliga ingredienser till kladdkakan i en bunke och blanda försiktigt.
Klä en springform (ca 24 cm) med bakplåtspapper och häll i smeten.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Låt kladdkakan svalna helt och pudra sedan med florsocker. 

Hallongrädde
Ta fram hallonen en stund innan så att de hinner tina lite.
Vispa upp grädden och vänd försiktigt ner hallonen i den.
Servera direkt och njut!

Glutenfri påsktårta med massor av choklad

 Ingredienser

Fantastiskt god tårta för chokladälskare! Räcker till ca 12 personer. 

Tårtbotten

200 g smör
200 g mörk choklad
3 ägg
2,5 dl socker
170 g Semper fin mix
PO-fiber eller glutenfritt ströbröd

Topping

100 g mjölkchoklad
1 dl vispgrädde

Garnering (jag hade detta, man kan välja vad man vill)

1 dl vispgrädde
Florsocker
Hallon (tinade från frysen går bra, men låt dem rinna av ordentligt)
1 rad mörk choklad
1 rad ljus choklad
1 kinderägg
Chokladägg i olika storlekar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform med diameter 22 cm.
• Smörj och bröa kanterna med PO-fiber eller glutenfritt ströbröd.
• Smält smöret i en kastrull och lägg ner små bitar av den mörka cholkaden. Rör om till du har fått en slät smet.
• Vispa ägg och socker riktigt fluffigt. Tillsätt Semper fin mix och chokladblandningen. Blanda väl.
•  Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Känn med en provsticka så kakan känns torr. 
• Låt kakan svalna helt. 
• Koka upp grädden. 
• Bryt mjölkchokladen i småbitar och lägg i en skål. Häll över den kokheta grädden och rör tills du har en slät smet. Låt svalna helt i kylen, men rör om då och då. 
• När kakan och krämen båda är helt kalla är det dags all stjälpa upp kakan på ett kakfat med botten neråt. Häll sedan på krämen ovanpå.
• Låt kakan stå i kylen en timme innan du fortsätter. 

Nu är det äntligen dags att dekorera och bara fantasin sätter gränser. Så här gjorde jag:

• Smält den ljusa och mörka chokladen i två olika skålar. När chokladen är smält kan du ringla över choklad i ett närverk över tårtan. De olika färgerna på chokladen ger en fin effekt. Ställ sedan tårtan i kylen igen tills chokladen stelnat helt. 
• Vispa grädden hårt. Rör ner florsocker och hallon. Här provade jag mig fram tills jag hade en lagom sötma och hårdhet på grädden. Viktigt att låta tinade hallon rinna av så grädden inte blir för lös. 
• Spritsa hallongrädden runt sidan på tårtan. 
• Dela kinderägget och lägg på en halvan av tårtan. Lägg mindre chokladägg i kinderäggshalvorna och runt omkring. 
• Njut!

Saftig kanelkaka

Lika saftig och god som lätt att göra.

Ingredienser

2,5 dl gräddfil
175 g smör
2,5 dl socker
2 ägg
4,5 dl Semper Mix
2 tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
0,5 tsk salt

Fyllning:
1 dl socker
1 tsk kanel

Gör så här

Smörj och bröa en form med löstagbara kanter. Jag bröar gärna med riven kokos.
Rör smör och socker ljust.
Rör ner ett ägg i taget.
Blanda de torra ingredienserna och vispa ner omväxlande med gräddfilen i äggsmeten.
Häll hälften av smeten i formen och jämna till.
Fördela hälften av fyllningen över smeten.
Häll på resten av smeten och fördela resten av fyllningen över.
Grädda mitt i ugnen i 45-50 minuter i 175 grader. 

Glutenfri påsktårta

Ingredienser

Chokladkaka:
150 g smör
2 ägg
3 dl socker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
60 g mandelmjöl
110 g Semper mix
1 1/2 dl kokhett vatten

Chokladganache:
200 g mörk choklad
1 dl vispgrädde

Glutenfritt påskgodis

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt svalna.
Smörj och bröa en form med löstagbara kanter, cA 24 cm i diameter. Bröa med något glutenfritt som mandelmjöl eller glutenfritt ströbröd.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner dem i äggröran.
Tillsätt smöret.
Koka upp vattnet och häll ner det i smeten. Rör till en jämn smet.
Häll smeten i en formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i  30-40 minuter. Låt svalna.
Hacka chokladen till chokladganachen och lägg i en skål.
Koka upp grädden och häll den över chokladen. Låt stå någon minut och rör sedan till en slät kräm. Låt svalna.
Täck kakan med chokladganache och garnera med påskgodis. Pudra gärna över lite florsocker precis innan servering.

Gunillas lätta äppelkaka

Både lätt att göra, lätt att äta, och lätt gällande kaloriinnehållet. För en kaka, alltså... Kan det bli bättre?

Ingredienser

2 ägg
0.75 dl socker
1.5 dl kesella
6 msk glutenfri mjölmix
2 tsk bakpulver
1 krm vanlijsocker
2 syrliga äpplen
malen kanel
2 tsk mandelspån eller lite hackad mandel
1 tsk smör till formen

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Lägg dem i en smörad pajform och strö över kanel.
Vispa ägg och socker kraftigt.
Blanda alla torra ingredienser och rör ner i äggblandningen.
Häll smeten över äpplena och strö över mandel.
Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.
Servera med till exempel vaniljvisp.

Glutenfri äppelpaj till Mårten

Årets vinnare av pajerna jag gjorde till Mårten gås.

Ingredienser

6 äpplen
1 tsk kanel
2 tsk socker
1 krm flingsalt

250 g smör
4 dl mjölmix
2 dl ren havre
3 dl socker
3 tsk flingsalt

Gör så här

Sätt ugnen på 250 grader.
Skala äpplena, kärna ur dem och skiva dem riktigt tunt.
Lägg äpplebitarna i en skål. Strö över kanel, socker och flingsalt. Blanda väl.
Blanda övriga ingredienser i en ny skål och smula ihop till en smulpajsdeg.
Smöra en pajform, lägg i äpplebitarna och smula degen över.
Grädda pajen i ugnen i ca 20 minuter.

Kanelbullekladdkaka

Det verkar som om kanelbullekladdkaka är det som man ska baka nu, så jag var så klart tvungen att testa en egen variant. Resultatet? Underbart gott!

Ingredienser

150 g smör
2 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma
1 msk kanel
0,5 krm salt
140 g Lailas blåa mjölmix

Garnering

pärlsocker
0,5 dl mandel

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj och bröa en form med löstagbara kanter. (Jag bröar till exempel med glutenfritt ströbröd, kokosflingor, rismjöl eller majsmjöl.)
Smält smöret och tillsätt övriga ingredienser.
Hacka mandeln till garneringen.
Häll smeten i formen, strö över över pärlsocker och hackad mandel.
Grädda mitt i ugnen i ungefär 15-20 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha kakan.

Lottas kokostoppar med lime

C:a 25 st

Ingredienser

3 stora ägg

300g ljust rörsocker

300g kokosflingor

100g grovriven mandelmassa

Rivet skal från 2 limefrukter

200g mörk choklad

Gör så här

Blanda ägg, rörsocker, kokosflingor, riven mandelmassa och limeskal i en skål, rör till en tjock och jämn smet. Låt vila övertäckt i kylskåp i en timme. Klicka ut lagom stora kakor på en bakpappersklädd plåt. Forma med fingrarna till fina kokostoppar – doppa fingrarna i kallt vatten emellanåt om det känns kletigt.

Grädda i 180 grader varm ugn c:a 15 minuter, tills de får fin färg. Ta ut och låt svalna helt i kylskåp.

Smält försiktigt chokladen över vattenbad (viktigt: den får inte bli för varm!) och doppa nederdelen på kokostopparna. Låt överskottschokladen rinna av väl, lägg dem ”på huvudet” medan chokladen stelnar.

Förvaras i tättslutande burk i kylskåp.

Hallonmuffins med glasyr

Det blir ca 12 muffins.

Ingredienser

100 g smör, rumsvarmt
2 ägg
2,5 dl Lailas blåa mjölmix
1,5 dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk fiberhusk
2-3 dl hallon, färska eller frusna

Glasyr
1 äggvita
florsocker
några droppar citronsaft
strössel

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Rör socker och smör pösigt och tillsätt sedan ett ägg i taget. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i smörblandningen. Rör ner hallonen. Häll upp smeten i muffinsformar så de blir drygt halvfulla. Använd gärna en muffinsplåt, så håller muffinsen formen. Grädda mitt i ugnen i ca 12 min.Låt svalna.

Blanda äggvita med några droppar citron och rör ner florsocker tills glasyern får en lagom fast koncistens. Bred på muffinsen och strö över strössel i önskad färg.

Kärleksmums till Emma

Ingredienser

2 st ägg
3 dl socker
1,5 dl mjölk
4,5 dl Semper Mix
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
150 g smält smör

Glasyr:
3 1/2 dl florsocker
50 g smält smör eller margarin
4 msk kaffe
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Garnering:
kokosflingor

Gör så här

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i äggblandningen tillsammans med mjölk och det avsvalnade smöret. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan i 225 grader, ca 15 minuter.

Rör ingredienserna till glasyren till en slät massa. Bred glasyren över den varma kakan. Strö på kokos. Låt kakan svalna och skär den i fyrkantiga bitar.

Pepparkaksmuffins

Det här receptet har jag fått av min goda vän Helen.

Ingredienser

2 dl potatismjöl
2 dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk nejlikor
200 g rumstempererat smör
2 ägg

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla torra ingredienser.
Blanda ner smöret med en elvisp.
Häll i äggen och rör tills det blir en jämn smet.
Häll i muffinsformar. Fyll bara formarna till hälften.
Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter.

Naturligt glutenfri äpplepaj med havre

Ingredienser

8-10 äpplen, gärna syrliga
150 g smör
2 dl socker
3 dl havregryn (Obs: använd ren havre)
2 msk ljus sirap (eller mörk om du vill ha en knäckigare smak)
0,5 msk kardemumma

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och skär äpplena i ganska tjocka klyftor. Lägg dem i en ugnsfast form i två lager.
Smält smöret i en kastrull. Blanda ner övriga ingredienser och låt sjuda några minuter.
Häll smeten över äppleklyftorna och grädda i 20-30 minuter.

För dig som inte har någon glutenintollerant i
ditt eget hushåll kan det fungera med "vanliga"
havregryn. Kolla med din gäst. Vill du vara
helt säker ska du dock använda ren havre
som bär symbolen för glutenfritt.
OBS: Använd ALDIG fiberberikad havre.
Den innehåller gluten. 

Glutenfria chokladmuffins med hallonfrosting

24 muffins

Ingredienser

Muffins
3 ägg
2.5 dl strösocker
3 msk kakao
4 dl glutenfri mjölmix (Väg mjölet, för Lailas blåa mjölmix blir det 220 g)
2 tsk bakpulver
1/3 tsk salt
100 g smör
1 dl mjölk

 

Hallonfrosting
100 g hallon, tinade bär går bra
200 gphiladelphiaost
1 dl florsocker
1-2 dl vispgrädde

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. 

Sätt muffinsformar i en hård form för muffins, eller använd dubbla muffinsformar av papper.

Vispa ägg och socker poröst.

Rör ihop kakao, mjölmix, bakpulver och salt.

Smält smöret.

Häll smöret, mjölken och mjölblandningen i äggsmeten. Vispa kort med elvisp på lägsta hastighet tills det är en slät smet utan klumpar.

Fyll muffinsformarna till hälften med smet.
Grädda muffinsen i mitten av ugnen i 12-15 minuter.

                            

Mixa hallonen med en stavmixer.
Blanda ner färskost och florsocker.
Häll i grädden, lite i taget, samtidigt som du vispar. Fortsätt vispa tills du får en fluffig frosting som kan spritsas.
Tag pappret av mufffinsen.
Spritsa, eller bred, frostingen över muffinsen.
Strö gärna lite strössel över eller dekorera med färska bär.

 

Smillas kärleksmums

Det här receptet kommer från Bulletinen.

Ingredienser

150 gram smör
1,5 dl vatten
2 st ägg
3 dl strösocker
4,5 dl glutenfri mjölmix (väg mjölet, det står på paketet hur många gram som går på en dl)
2,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao

Glasyr

100 gram smör (använd inte flytande smör, då stelnar inte glasyren)
4 dl florsocker
4 msk kakao
4 tsk vaniljsocker
4 msk nutella
0,5 dl kaffe
0,5 dl vatten
kokosflingor till garnering

 

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.
Täck en braspanna med bakplåtspapper.
Smält smöret i en kastrull.
Häll också vattnet i kastrullen och låt det koka upp. Ha ett lock på kastrullen medan du gör detta, så att inte alltför mycket vattenånga smiter ut. Passa hela tiden, det kokar lätt över.
När smörvattnet har börjat bubbla, ta bort kastrullen från spisen och låt det svalna.
Knäck äggen i en bunke och häll i sockret.
Vispa äggen och sockret länge med elvisp tills det blir en ljus och pösig smet.
Ta fram en ny skål. I den häller du mjölmixen, bakpulvret, vaniljsockret och kakaon och blandar. Ta fram en sil och sikta ner mjölblandningen i äggsmeten.
Häll smörvattnet i smeten.
Vispa försiktigt med elvisp på lägsta hastighet tills smeten är slät.
Häll smeten i braspannan
Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Känn med en potatissticka om kakan är klar. Stickan ska bli lite fuktig men inte ha några smulor eller blöt smet på sig.

Gör glasyren när kakan är i ugnen:

Smält smöret och häll i florsockret, kakaon, vaniljsockret, nutellan, kaffet och vattnet.
Vispa med elvisp tills det blir en slät smet.
Låt glasyren svalna något.
När kakan har kallnat helt kan du lägga på glasyren. Bred den jämt över kakan och avsluta med att strö på rikligt med kokos.
Skär kakan i fyrkantiga bitar och servera!

Den här kakan går lätt att frysa.

Chokladmuffins med fyllning

Det blir 10 toppiga muffins av detta recept. De är goda även utan fyllning.

Ingredienser

100 gr smör
1 dl mjölk
2 ägg
1½ dl socker
150 g Semper mix
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl
ex på fyllning 12-24 sega kolor alt 100 gr hackad mjölkchoklad med daim

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.
Vipsa ägg och smör
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten växelvis med mjölken.
Tillsätt eventuell hackad choklad.
Fördela smeten i formar och tryck eventuellt ner 1-2 kolor i varje.
Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 min. Större muffins ca 15 min.

Muffins

Detta recept fick jag av systern till en kompis. Äntligen kan jag göra chokladmuffins som inte sjunker ihop!

Dessa muffins går att göra även utan fyllning, men de blir saftigare med.

18 toppiga muffins i relativs små formar blir det av detta recept.

Ingredienser

125 g smör
2 dl socker
2 ägg
270 g Semper mix
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl mjölk
smaksättning, till exempel 3-4 msk kakao, citron, äpple doppade i kanel eller bär.

Gör så här

Vispa smör och socker poröst
Tillsätt ett ägg i taget och blanda ordentligt med elvisp.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner växelvis med mjölken.
Tillsätt smaksättningen.
Fördela smeten i pappersformar. Formarna måste antingen vara hårda eller placerade i en flergångs muffinsform, annars flyter de ut.

Grädda stora muffins i 175 grader i ca 25 minuter.
Grädda små muffins i 225 grader i ca 12 minuter. (Vanliga storleken)

Syrrans smulpaj med blåbär - eller hallon om man vill

Ingredienser

75 g smör
0,5 dl socker
3 dl havregryn
250 g blåbär (Kan ersättas helt eller delvis med hallon)
2-3 msk socker till bären

Gör så här

Skär smöret i mindre bitar så det mjuknar fortare.
Smöra en form.
Häll i bären och strö över bärsockret.
Blanda smör, socker och havregryn raskt.
Strö blandningen över bären.
Gräffa i 225 grader i ca 15-20 minuter. Täck med aluminiumfolie eller bakplåtspapper om pajen blir för mörk.
Låt pajen vila lite innan servering.
Servera med vaniljvisp eller -glass.

Naturligt glutenfri fransk chokladtårta

Ingredienser

200 g fin choklad
200 g smör
5 ägg
2 dl socker
en nypa salt
florsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält choklad och smör.
Lägg äggulorna i en skål och äggvitorna i en annan.
Vispa äggvitorna till ett vitt skum.
Häll i sockret med gulorna och vispa pösigt.
Blanda ner chokladblandningen med gulorna och en nypa salt.
Vänd ner äggvitorna och häll smeten i en smord form med löstagbar botten.
Grädda mitt i ugnen ca 20 min.Man kan behöva lägga ett bakplåtspapper över de sista minuterna.
Låt kakan svalna helt.
Sikta över florsocker precis innan servering.