Ugnsrostad tomatsås

Ingredienser

1 kg tomater, storlek och form spelar ingen roll
1 röd paprika, urkärnad
1 – 2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
0,5 dl olivolja
2 msk honung
2 msk balsamvinäger
1 msk timjan
1 msk basilika eller rosmarin
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Halvera eller klyfta tomater och paprika.
Skala och halvera lök och vitlök.
Bred ut grönsakerna på en plåt.
Blanda övriga ingrediernser och häll över grönsakerna.
Tillaga mitt i ugnen tills grönsakerna börjar svartna lite i kanterna. 
Ta ut plåten ur ugnen och häll över innehållet i en kastrull eller skål.
Mixa grovt till en härlig tomatsås. 

Tomatsås med pesto

Smaksättningen går att variera i oändlighet. Till exemple kan man ersätta peston med chili, basilika, oregano eller något annat gott. 

Ingredienser

1-1,5 liter hackade tomater

1 tärning grönsaksbuljong

1-2 dl vitt vin

1 finhackad gul lök

1-2 klyftor hackad eller pressad vitlök

1 msk pesto

1 tsk honung

Salt och peppar

Gör så här

Fräs löken i en kastrull tills den mjuknat. 

Häll i tomathacket, buljongtärningen och vinet. Salta och peppra.

Koka i 30-60 minuter. Var noga med att röra i botten ofta så att tomaterna inte bränns vid. 

Tillsätt pesto och honung. 

Smaka av. 

Sedan kan man köra såsen i en mixer om man vill ha den slät. 

Den går också att frysa. Jag fryser ofta in i stora muffinsformar. 

Tomatsallad med basilika och rödlök

 Ingredienser

400 gram tomater av valfri sort
10 blad färsk basilika
0,5 rödlök
2 msk olivolja
2 msk vinäger
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör så här

Skölj tomaterna och skär i skivor, halvor eller kvartar beroende på tomaternas storlek
Skala och strimla rödlöken. När jag använder körsbärstomater så hackar jag löken i stället.
Grovhacka basilika och blanda med tomater, rödlök, olivolja, vinäger, salt och peppar i en skål.