Symbolen för glutenfritt

Produkter märkta med denna symbol kan man vara säker på att de antingen är glutenfria eller innehåller glutennivåer under gränsvärdet. Det är alltså ett säkert tecken för att produkten kan ätas av en person med celiaki/glutenintolerans.

Observera att mat utan denna symbol också kan vara glutenfri. Saknas symbolen får man läsa på innehållsförteckningen.

E-nummer

Det finns i dagsläget inga E-nummer som innehåller gluten.

Källa: Region Skåne.

Sojasås

Innehållsförteckningen på sojasås uppger vete men analyser gjorda av Livsmedelsverket visar att sojasås inte innehåller gluten.

Källa: Region Skåne

Gluten(fritt) i cornflakes

Livsmedelsverket har gjort en analys av olika cornflakes-märken och sett att vissa antingen är glutenfria eller har mycket låg glutenhalt. Bland dessa märken finns följande:

• Euroshopper
• Änglamark
• Eldorado
• Garant
• Coop
• Garant ekologiska
• Willys
• ICA
• ICA ekologiska
• Eldorado frost flakes
• ICA frostiga flingor

Observera att Kelloggs olika cornflakesprodukter innehåller gluten!

Källa: Region Skåne

Maltodextrin

Maltodextrin är gjort på stärkelse, inte på malt som namnet antyder. Det är därför glutenfritt och fritt fram för en glutenintolerant att äta.

Källa: Region Skåne

Var finns gluten?

Gluten finns i vete, råg och korn. Allt som innehåller dessa produkter måste alltså uteslutas.

Tidigare har man även uteslutit havre, men så är det inte längre eftersom havrets gluteninnehåll ligger under gränsvärdena. Det är dock viktigt att man väljer en ren havreprodukt eftersom det är vanligt med inblandning av gluten. Fiberberikad havre måste tillexempel uteslutas.

Följande produkter innehåller gluten och måste uteslutas:

Vete	Vete	Korn	Råg	Blandade sädesslag
Vetemjöl	Dinkelris	Kornmjöl	Rågmjöl	Rågsikt
Vetekross	Durumvete	Korngryn	Rågkross	Lantbrödsmjöl
Veteflingor	Couscous	Kornkross	Rågflingor	Matbrödsmjöl
Vetekli	Bulgur	Kornflingor	Rågkli	Fullkornsmjöl
Kruskakli	Grahamsmjöl	Kornris	Rågfiber	Helkornsmjöl
Veteprotein	Grahamsgryn			Rågvete
Vetesirap	Grahams-flingor			Gluten
Vetegluten	Vört			Skorpbröd
Vetegroddar	Semolina			Skorpmjöl
Idealmjöl	Speltvete			Ströbröd
Matvete	Kamut			Malt
Mannagryn	Manitoba cream			Mjölkropp
Pasta	Risoni			Triticale
Dinkelvete

Vetestärkelse innehåller gluten under gränsvärdet och är därför ok.

Läs alltid noga på förpackningen. Är du osäker så välj en annan produkt eller spara förpackningen så att vi själva kan läsa. Det kan också vara bra att ta med sig den här listan till affären så man har lite stöd för minnet.

Livsmedel att se upp med
Charkprodukter	Färsrätter	Leverpastej	Crabfish	Rostad lök
Tacos	Tortillas	Blandade kryddor	Såser	Fonder
Öl	Glass	Godis	Choklad	Snacks

Det finns ofta ersättningsprodukter som ger ett glutenfritt alternativ. Ska du reda en sås fungerar Maizena alldeles utmärkt! Mjölblandningar, ströbröd, pasta, kakor, baksatser och så vidare finns i ”glutenfria hyllan” i alla större mataffärer. Bröd, bullar och mjuka kakor finns i frysdisken eftersom glutenfritt bröd måste hållas fryst.

Om det står att något ”Kan innehålla spår av gluten” kan en glutenintolerant äta detta. Oftast betyder det bara att man hanterar livsmedel med gluten i samma fabrik.

Källa: Region Skåne

Vad är celiaki?

Celiaki, eller glutenintolerans som det kallas i folkmun, är en autoimmun sjukdom. Kroppens egna försvarsceller triggas igång av gluten och attackerar tarmen. Det gör att tarmluddet först minskar i höjd för att sedan planas ut helt. Eftersom det är tarmluddet som står för näringsupptaget i kroppen gör den minskade ytan att personer med celiaki inte får i sig tillräckligt med näring. Kroppen får även svårt att bilda ämnet laktas, vilket gör att laktos inte bryts ner som det ska i kroppen. Många glutenintoleranta är därför även laktosintoleranta. I nuläget har vi dock ingen anledning att tro att Erik inte tål laktos.

Symtomen på celiaki är som följer:

•  trötthet
• diarré, gaser och buller i magen
• viktnedgång
• blodbrist med järnbrist och brist på vitaminerna B12 och folsyra
• blåsor i munnen
• värk i skelettet
• svårigheter att få barn

Celiaki är ingen allergi utan en intolerans. Det innebär att man inte riskerar de häftiga reaktioner som till exempel vid en nötallergi. Däremot tar det lång tid för kroppen att återhämta sig efter att man har ätit gluten. Har man slarvat ett flertal gånger kan det ta upp till ett år innan tarmen läker.

Efter att ha pratat med sjukvårdspersonal, andra med celiaki och läst på bloggar har vi förstått att man snabbt lär sig leva med de begränsningar som glutenfri kost innebär så länge man är i sitt eget hem. Svårigheterna börjar när man träffar släkt och vänner eller går ut och äter. Det är svårt att veta vad som finns i maten och vad man vågar äta. Framför allt för barn och ungdomar kan det även vara svårt att hantera det utanförskap som begränsningar i kosten innebär. Hur jobbigt glutenintoleranta upplever dessa svårigheter och utanförskap beror därför till stor del på släkt och vänner. För att underlätta för dig som vill hjälpa både Erik och andra glutenintoleranta har vi skapat denna blogg. Vår avsikt är att här lägga ut information och recept – allt för att hjälpa dig hjälpa oss.

Källa: http://1177.se/Fakta-och-rad/Sjukdomar/Glutenintolerans/