Sallad till julbordet

 Ingredienser

150 gram blandad sallad
1 filead apelsin
1 granatäpple
100 gram getost
Flingsalt
Grovmalen svartpeppare
1 msk olivolja
1 stor näve pekannötter

Gör så här

Lägg den blandade salladen i botten på ett serveringsfat. 
Lägg fileade apelsinklyftor och granatäpplekärnor över.
Smula getosten och sprid över. 
Krydda med salt och peppar. 
Ringla över olivoljan. 
Avsluta med att strö över pekannötterna. 

 

Vit ischoklad med lime

 20 st

Ingredienser

50 g kokosfett

100 g vit choklad, en god sort

Rivet skal från 1 lime

Gör så här

Smält kokosfettet på låg värme. Håll koll så det inte blir för varmt, för då bränns chokladen. 

Bryt chokladen i bitar och rör ner i kokosfettet. 

Blanda ner det rivna limeskalet, men spara lite till dekoration. 

Häll upp i ischokladformar och toppa med lite rivet limeskal. 

Förvara svalt i burk med tättslutande lock. 

Glutenfritt pepparkaksbröd

Jag har hittat ett recept på glutenfritt pepparkaksbröd på olika ställen på nätet. Nu har jag gjort om det lite så att det passar oss bättre. Jag tryckte ut fina figurer med hjälp av pepparkaksformar, och upptäckte att det blev mer aptitligt med lite mindre formar.

Ingredienser

50 g jäst
4 dl ljummen mjölk
1 msk fiberhusk
1 dl POfiber
2 msk olivolja
2 msk sirap
1 tsk salt
1 tsk kanel
1 tsk kryddnejlika
1 tsk kardemumma
1 tsk ingefära
6,5 dl Mixwells ljusa basmix + 1-2 dl till utbakningen

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och lös upp med mjölken.
Tillsätt fiberhusk och POfiber under omrörning och låt vätskan svälla i 10 minuter.
Häll i övriga ingredienser i bunken och arbeta ihop degen ordentligt. Den blir lös.
Låt jäsa i 45-60 minuter.
Om degen är så lös att den inte går att hantera kan man behöva ta i lite mjöl till. Det är dock en fördel ju lösare man kan ha degen.
Kavla ut degen till ca 1 cm tjocklek på ett väl mjölat bakbord med en mjölad kavel.
Doppa pepparkaksformarna i mjöl och tryck ut figurer.
Lägg på ett bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter på 200 grader.

Apelsin- och ingefärskryddad yoghurt med pepparkakor

4 port

Ingredienser

1 dl hackad mandel
1,5-2 msk konc apelsinjuice
0,5 msk finriven, färsk ingefära
6 dl 10% grekisk youghurt
1,5 msk honung
1 apelsin
glutenfria pepparkakor

Gör så här:

Blanda mandel, apelsinjuice och ingefära.
Rör i yoghurt och honung.
Häll upp i portionsskålar.
Filea apelsinen och lägg skivorna överst som dekoration.
Så här långt kan man förbereda!
Krossa pepparkakorna och strö över precis före servering.

Glutenfria pepparkakor

Ca 100-150 st beroende på storlek

Ingredienser

1,5 dl mörk sirap
2 dl socker
1 msk kanel
2 tsk kardemumma
2 tsk ingefära
2 tsk nejlikor
200 g smör
1,5 tsk bikarbonat
3,5 dl potatismjöl
2 dl maizena
2 dl sojamjöl
½ dl psylliumfröskal
2 ägg

Gör så här

Koka upp socker med sirap, och rör i kryddorna och smöret. Låt smöret smälta ordentligt och blanda i mjölblandningen, bäst med hjälp av en degblandare. Äggen ska i degen sist. Häll över smeten i en plastpåse eller plastad bunke och ställ in i kylskåpet över natten.

När degen stått minst ett dygn, knåda till den och kavla ut tunt i potatismjöl och tryck ut pepparkakor som gräddas i 180 grader, ca 8-10 minuter. De ska precis som vanliga pepparkakor få lite färg i kanterna.

Pepparkaksmuffins

Det här receptet har jag fått av min goda vän Helen.

Ingredienser

2 dl potatismjöl
2 dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk nejlikor
200 g rumstempererat smör
2 ägg

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla torra ingredienser.
Blanda ner smöret med en elvisp.
Häll i äggen och rör tills det blir en jämn smet.
Häll i muffinsformar. Fyll bara formarna till hälften.
Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter.

Cognacstryfflar

Ingen jul utan cognacstryfflar...
Det blir ganska många, så halv sats kan vara att rekommendera om man bara ska ha till en kväll.

Ingredienser

3 dl vispgrädde
2 dl socker
75 g smör
250 g ljus choklad
250 g mörk choklad
1 dl cognac

Gör så här

Koka upp grädden och låt den sjuda i 5 minuter. Det är viktigt att det bubblar hela tiden.
Häll i sockret och rör tills det ha smält.
Klicka i smöret.
Dela chokladen i mindre bitar och rör i.
Häll i cognacen.
Ställ smeten i kylen över natten.
Forma små bollar och rulla i kakao. Låt tryfflarna stå kallt tills de ska serveras.

Mozartkulor

 

 

 

Ingredienser

0,75 dl vatten
25 g smör
50 g Lailas blåa mjölmix
500 g mandelmassa
ca 3 dl florsocker
1 pkt nougat
250 g mörk choklad med hög kakaohalt

Gör så här

Koka vatten och smör i en kastrull.
Sikta ner mjölmixen under kraftig omrörning.
Sjud på svag värme under omrörning tills innehållet har blivit en klump.
Låt klumpen svalna.
Riv mandelmassan grovt.
Arbeta ihop klump, mandelmassa och florsocker till en marsipandeg.
Skär nougaten i 1 kubikcentimeter stora bitar. Rulla dem i handflatorna till bollar.
Täck varje nougatboll med marsipan.
Doppa bollarna i smält choklad.

Glutenfri knäck

 

 

 

 

Ingredienser

1,5 dl socker
1,5 dl sirap
45 g smör
1,5 dl grädde
50 g fint hackad mandel
0,75 dl glutenfritt skorpmjöl
1 krm bakpulver

Gör så här

Blanda mandel, skorpmjöl och bakpulver i en skål.
Blanda socker, sirap, smör och grädde i en kastrull.
Låt massan koka sakta under omrörning tills massan når 125 grader.
Tag kastrullen av spisen och rör ner mandelblandningen.
Häll knäcken i knäckformar.

Farmor Carins pepparkakor

Farmor Carins pepparkakor har bakats i släkten i fem generationer. Barn och barnbarn samlas för att baka tillsammans och detta blir själva startskottet på julen. Här är en glutenfri variant på receptet.

Dessa pepparkakor går att kavla helt utan problem utan att pepparkakorna flyter ut när man gräddar dem.

Ca 200 st

 

Ingredienser

425 g mörk sirap

2,5 msk kanel

2,5 msk ingefära

2,5 msk malda kryddnejlikor

215 g socker

215 g smör

2 ägg

50 g Pofiber

100 g rismjöl

600 - 650 g Lailas blåa mjölmix

0,5 tsk bakpulver

0,25 tsk bikarbonat

Gör så här

Koka upp sirap, kryddor och socker i en rejält stor kastrull.

Tag kastrullen av värmen och lägg ner smöret i klickar. Rör tills smöret har löst sig.

Låt smeten svalna.

Häll i ett ägg i taget i smeten och blanda in tillsammans med Pofiber.

Blanda övriga torra ingredienser.
Gör en provkaka. Om kakan flyter i så blanda i lite mer mjöl.
Låt degen stå tills nästa dag.
Kavla ut degen tunt på en vaxduk. Använd ytterst lite mjölmix till utkavlingen, kanske ett eller två kryddmått per utkavling. Ta lite mjölmix under degen och pudra lite över. Vänd på degen då och då under utkavlingen.
Tryck ut kakor.
Grädda i 200 grader tills de har fått fin färg, ca 5-6 minuter.

Glutenfria lussekatter

Inte vackra,
 men försvinnande goda!

 



 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser

1 pkt saffran (0,5 g)

1 ½ dl vatten, 37 grader

2 tsk fiberhusk 

100 g rumstempererat smör

1 dl socker

1 pkt jäst (50 g)

1 ägg

450 g Semper Mix

1 ägg till pensling

Garnering:

russin

Gör så här

Blanda vatten, saffran och fiberhusk och låt blandningen stå i 10 minuter.
Smält jästen i sockret och blanda i.
Rör ner övriga ingredienser i den ordning som de står ovan.
Glutenfria degar måste bearbets länge. Arbeta degen med en assistent i ca 10 minuter.
Mjöla ett bakbord mycket lätt.
Baka ut till lussekatter.
Pensla med ägg och tryck ner russin.
Låt jäsa på plåt med bakplåtspapper under plastfolie i ca 90 minuter.
Grädda lussekatterna i ca 10 minuter i 225 grader.

Svärmors kokosberg

Denna lilla delikates är en österrikisk julkaka och en av mina absoluta favoriter.

Ingredienser

4 äggvitor
100 g strösocker
2 tsk vanlijsocker
1 tsk matättika
200 g kokosflingor

Gör så här

Vispa äggvitan riktigt hårt.
Vispa ner sockret i omgångar.
Vispa ner även vaniljsocker och ättika.
Rör försiktigt ner kokosflingorna.
Forma toppar på en välsmord plåt.
Grädda i 100 grader i ca 90 minuter. Låt svalna och se om de är genomtorra.

Risgrynsgröt i ugn

Risgrynsgröt har blivit Eriks favoritgröt som han gärna äter både till frukost och mellanmål. Med lite kanel på så blir det både gott och nyttigt. I ugnen är gröten lätt att göra utan att den bränns vid. Jag brukar göra en lite större sats och sedan frysa in i portionsförpackningar.

Ingredienser

2 dl grötris
4,5 dl vatten
0.75 tsk salt
7 dl mjölk
1 msk socker
Ev 1 kanelstång

Gör så här 

Sätt ugnen på 100 grader.
Koka upp risgryn, salt, vatten och eventuellt kanelstång och låt koka i 10 minuter.
Koka upp mjölken och sockret i en annan kastrull.
Häll mjölken över risgrynen och låt koka upp.
Sätt in i ugnen på nedersta falsen i en timme med locket på.

Severa med mjölk och kanel.