Mandelkubbar

Detta recept hittade jag i en broschyr från Semper. Det blir 16 stycken.

Ingredienser

2 dl Sempers havregryn
3 dl Sempers fin mix
0,5 dl socker
0,5 tsk hjorthornssalt
1,5 tsk bakpulver
125 g rumstempererat smör
0,5 dl vatten
6-10 droppar bittermandelolja
Pärlsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda alla torra ingredienser.
Rör ner smöret med en elvisp.
Häll bittermandeloljan i vattnet och tillsätt i degen. Börja med lite olja och tillsätt mer vid behov.
Arbeta ihop degen till en klump.
Dela degen i två delar.
Rulla ut två längder, ca 50 cm långa vardera.
Platta till längderna något och dela dem i totalt 16 bitar.
Pensla med vatten och strö över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter.

Pepparkaksmuffins

Det här receptet har jag fått av min goda vän Helen.

Ingredienser

2 dl potatismjöl
2 dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk nejlikor
200 g rumstempererat smör
2 ägg

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla torra ingredienser.
Blanda ner smöret med en elvisp.
Häll i äggen och rör tills det blir en jämn smet.
Häll i muffinsformar. Fyll bara formarna till hälften.
Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter.

Budapesttårta

8-10 bitar

 

Ingredienser

4 äggvitor

1,5 dl socker

200 g halvgrovt hackade hasselnötter

1,5 dl snabbmarsánpulver

3 dl vispgrädde

2 burkar avrunna mandarinklyftor

100 g mörk choklad

 

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ihop äggvitorna. Blanda med sockret och vispa tills det blir ett hårt skum.

Blanda hasselnötter med marsánpulver. Rör ner nötblandningen i äggvitorna.

Bred ut smeten jämnt på en bakplåtspappersförsedd plåt.

Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter och låt tårtbottnen sedan svalna.

Lossa bottnen från bakplåtspappret och dela den på mitten.

Vispa grädden och bred över den ena tårtbotten.

Lägg mandarinklyftor över grädden och sedan den andra tårtbottshalvan över mandarinklyftorna.

Smält chokladen och ringla över tårtan. Pudra gärna över lite florsocker.

 

Cognacstryfflar

Ingen jul utan cognacstryfflar...
Det blir ganska många, så halv sats kan vara att rekommendera om man bara ska ha till en kväll.

Ingredienser

3 dl vispgrädde
2 dl socker
75 g smör
250 g ljus choklad
250 g mörk choklad
1 dl cognac

Gör så här

Koka upp grädden och låt den sjuda i 5 minuter. Det är viktigt att det bubblar hela tiden.
Häll i sockret och rör tills det ha smält.
Klicka i smöret.
Dela chokladen i mindre bitar och rör i.
Häll i cognacen.
Ställ smeten i kylen över natten.
Forma små bollar och rulla i kakao. Låt tryfflarna stå kallt tills de ska serveras.

Amerikanska pannkakor

Jag tyckte det var svårt att hitta bra glutenfri utflyktsmat, men med det här receptet är problemet löst. Äpple och kardemumma gör pannkakorna goda även utan sirap eller sylt.  

12-16 st  

Ingredienser

1.75 dl Sempers havregryn
2.5 dl mjölk
2 vispade ägg
0.5 dl olja (ej olivolja)
0.5 tsk vaniljsocker
2.5 dl glutenfri mjölmix
2 msk socker
1 tsk salt
1 msk bakpulver

1 rivet äpple
1 tsk kardemumma  

 

Gör så här

Blanda havregryn, mjölk och rivet äpple, och låt blandningen stå i 5 minuter.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner ägg, olja och vaniljsocker. Tillsätt sedan havreblandningen.

Rör ihop för hand.

Klicka upp 4 klickar smet på en het stekpanna. Bryn tills pannkakorna är gyllenbruna på undersidan och vänd dem sedan för att bryna även andra sidan.

Servera dem som de är, varma eller kalla. Sylt eller sirap passar också bra till.

 

Paulas ostbullar

På en träff med Celiakiförbundet bjöd Paula på dessa goda bullar. Det blir 8 stycken.

Ingredienser

75 g smör
3 dl vatten
25 g jäst
1 tsk salt
500 g Semper Mix
Riven cheddarost
Kryddblandningen Chili explosion Santa Maria

Gör så här

Rör ut jästen i 37-gradigt vatten.
Tillsätt salt, mjöl och rumstempererat smör.
Forma bullarna och låt jäsa under bakduk i ca 50 minuter.
Värm ugnen till 250 grader.
Föredela riven ost över bullarna och vrid över bara lite Chili explosion.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Fröknäcke

Av min goda granne fick jag detta recept. Det är lika bra att göra dubbel sats med en gång.

Ingredienser

2 dl majsmjöl
1 dl solroskärnor
0,5 dl linfrön
0,5 dl sesamfrön
0,5 dl rapsolja
2 dl kokande vatten
Flingsalt

Gör så här

Sätt ugnen på 150 grader.
Blanda alla ingredienser utom flingsalt.
Rör samman till en gröt och klicka ut hälften av smeten på en bakplåt med bakplåtspapper.
Lägg ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå knäckesmeten och kavla ovanpå pappret så att smeten trycks ut till en tunn platta.
Ta bort det övre bakplåtspappret och strö över lite flingsalt.
Gör likadant med andra hälften av smeten.
Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills brödet fått fin färg.
Låt kallna och bryt sedan i mindre bitar.

Fläskfilégryta med choritzo och mycket annat gott

En stor och rejäl middag som räcker till många och även går bra att frysa.

Ingredienser

1 fläskfilé
5 glutenfria choritzo
2 fp Milda mat
25 syltlökar
25 svarta oliver
5 soltorkade tomater
1 msk kalvfond
2-3 msk sweet chili sause
salt
peppar

Gör så här

Putsa och skiva filén i 1 cm tjocka skivor. De kan sedan med fördel delas på mitten.
Skär choritzon i slantar.
Bryn kött och korv i en het panna tills de får fin färg.
Häll på övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Servera med färska grönsaker och ris eller glutenfri pasta.

Ugnsbakad falukorv med pressad potatis

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser

1 glutenfri falukorvsring
1 stort eller två små äpplen
1 gul lök
1 fp passerad tomat
västervikssenap
ost
ketchup
salt
peppar
potatis

Gör så här

Hacka löken fint.
Skala och skär äpplena i tunna klyftor.
Skär ganska djupa skåror i falukorven med cirka 1 cm mellanrum.
Droppa ner lite ketchup och senap mellan varje skåra. Det räcker med någon droppe.
Tryck ner lök i skårorna och tryck ner en äppleskiva.
Hyvla ost och lägg över korven.
Hacka överblivet äpple lite halvgrovt och blanda med resten av löken samt passerad tomat. Smaksätt med salt och peppar.
Grädda i 175 grader varm ugn i 20-30 minuter.
Servera med grönsaker och pressad potatis.

Naturligt glutenfri äpplepaj med havre

Ingredienser

8-10 äpplen, gärna syrliga
150 g smör
2 dl socker
3 dl havregryn (Obs: använd ren havre)
2 msk ljus sirap (eller mörk om du vill ha en knäckigare smak)
0,5 msk kardemumma

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och skär äpplena i ganska tjocka klyftor. Lägg dem i en ugnsfast form i två lager.
Smält smöret i en kastrull. Blanda ner övriga ingredienser och låt sjuda några minuter.
Häll smeten över äppleklyftorna och grädda i 20-30 minuter.

För dig som inte har någon glutenintollerant i
ditt eget hushåll kan det fungera med "vanliga"
havregryn. Kolla med din gäst. Vill du vara
helt säker ska du dock använda ren havre
som bär symbolen för glutenfritt.
OBS: Använd ALDIG fiberberikad havre.
Den innehåller gluten. 

Glutenfri play doh lera

Ingredienser

5 dl glutenfri mjölmix (väg alltid mjölmixen så du får rätt mängd, omvandlingstabell står på paketet)
2 dl salt
2 msk citronsyra
5 dl kokande vatten
1,5 msk matolja
karamellfärg

Gör så här

Blanda alla torra ingredienser.
Koka upp vatten och häll i olja och karamellfärg.
Häll vattenblandningen i mjölmixen. Vattnet ska helst fortfarande koka så blir det enklare.

Grillspett med timjanpotatis

Sommarens stora grillfavorit. Räcker till cirka 12 personer.

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser

Timjanpotatis
16-20 medelstora potatisar
torkad timjan
olivolja

Grillspett
1 fläskfilé
1 kg kycklingfilé
1 pkt varmrökt sidfläsk
8 majskolvar
1 stor burk ananasringar
2 gula lökar
3 pkt bacon
Marinader/grilloljor (läs på innehållsförteckningen så att de är glutenfria)

Gör så här

Timjanpotatis
Skala, dela i halvor och kok potatisen.
Låt svalna.
Lägg potatisen i en ugnsfast form med snittytan nedåt.
Pensla med oljan och strö över timjan.
Grädda i 250 grader tills de har fått fin färg, ca 20 minuter.

Grillspett
Om du använder grillspett i trä så lägg dessa i blöt i en PET-flaska fylld med vatten.
Skär kycklingfiléerna i ganska stora bitar. Lägg i marinad eller kryddad grillolja.
Putsa och skär fläskfiléerna i ganska stora bitar. Lägg i marinad eller kryddad grillolja.
Koka majsen och låt svalna. Skär den sedan i 4-5 bitar.
Dela ananasringarna i 3 delar. Dela baconskivorna på mitten och vira runt ananasen.
Dela löken i åttondelar. Linda in bitarna i de baconskivor som blir över från ananasen.
Skär sidfläsket i 1 cm tjock skivor. De kan delas på mitten om de blir för stora.
Trä en bit av varje på spettet. Lämna lite mellanrum mellan varje bit så blir det enklare att grilla.
Lägg på grillen och vänd spetten ofta tills de är färdiga.

Servera potatis och spett tillsammans med till exempel såser, grönsallad, hummus och tomatsallad.

Vilka mjölmixer använder man när?

Något av det svåraste att lära sig, tyckte jag, var vilka mjölsorter man använder när. Vilka kan man byta ut mot vad? Här följer därför en genomgång av mina erfarenheter under det gångna året. Andra har säkert andra åsikter. Man får, som ofta skrivs, prova sig fram.

Om man är osäker eller bara vill ha en mjölmix hemma rekommenderar jag att man använder Lailas blåa mjölmix. Dock är Lailas blåa inte lämplig till jäsdegar. Ett alternativ är Semper Mix, som även fungerar utmärkt till jäsdegar.

Lailas blåa

Lailas blåa mjölmix är en allroundmix som kan användas till det mesta, utom jäsdegar. I mjuka kakor och pannkakor är detta ett självklart val. Även till pajer fungerar den här mixen utmärkt. Har jag ingen fin mix hemma använder jag Lailas blåa även till småkakor.

Om man bakar bröd och endast använder Lailas blåa mix blir brödet lätt lite tråkigt. Jag rekommenderar att man då blandar med andra, grövre mjölmixer. Man kan också smaksätta med till exempel riven ost eller nötter om man gör frallor.

Lailas blåa är inte lämplig till jäsdegar. Det beror på att mjölmixen inte innehåller något socker, vilket behövs som näring åt jäsningsprocessen. Om man ändå vill använda Lailas blåa till jäsdegar gör man klokt i att tillsätta socker. Man behöver också förlänga jästiden, eftersom vitt socker är en sammansatt sockerart som det tar tid att spjälka ner.

 

 

Mix Well Ljust basmjöl

Det här mjölet är min absoluta favorit när jag bakar bröd. Framför allt receptet Bröd med Mix Well ger med den här mjölmixen ett bröd som smakar precis som ett glutenbröd. Rekommenderas varmt!

 

 

 

 

 

 

 

 

Mix Well Fullkornsbrödmix

Som ersättning för grövre mjölsorter som rågmjöl använder jag gärna den här mjölmixen i brödbak. Hittills har jag alltid blivit mycket nöjd med resultatet.

 

 

 

 

 

Mix Well Pannkaksmix/Våffelmix

Det händer bara någon gång per år, men ibland festar familjen på våfflor. Då är den här våffelmixen alldeles utmärkt. Faktiskt blir våfflorna mycket godare än vanliga glutenvåfflor och de fastnar inte heller i järnet.

 

 

 

 

Finax Mjölmix

Finax mjölmix passar utmärkt till bröd, mjuka kakor, pannkakor och pajdegar. Personligen använder jag Lailas mer, mest eftersom sonen får just Lailas blåa på livsmedelsanvisning. Frånsett det är Finax en utmärkt mjölmix till det mesta. Bakar man matbröd tycker jag dock man behöver blanda upp med någon grövre blandning.

Finax Grov mjölmix

För mig ersätter Finax Grov mjölmix grövre mjölsorter med gluten, så som rågsikt. Passar utmärkt i matbröd.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Semper Fin Mix

Semper Fin mix använder jag främst till småkakor. Även till pannkakor och nockerl passar den här mixen bra.

 

 

Semper Mix

En mix som går att använda till det mesta. Jag använder den främst till mjuka kakor och pajer. Det här är också en mix jag rekommenderar till jäsdegar.

 

 

 

 

 

Semper Mix med Fiber

En mix jag främst använder till pajer och piroger.

 

 

Rismjöl

Jag har ännu begränsad erfarenhet av rismjöl, men tycker att det passar mycket bra när jag panerar eller bakar pepparkakor.

Havremjöl

Havremjöl passar bra i vissa småkakor och mjuka kakor, särskilt i kombination med äpple.

Glutenfria chokladmuffins med hallonfrosting

24 muffins

Ingredienser

Muffins
3 ägg
2.5 dl strösocker
3 msk kakao
4 dl glutenfri mjölmix (Väg mjölet, för Lailas blåa mjölmix blir det 220 g)
2 tsk bakpulver
1/3 tsk salt
100 g smör
1 dl mjölk

 

Hallonfrosting
100 g hallon, tinade bär går bra
200 gphiladelphiaost
1 dl florsocker
1-2 dl vispgrädde

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. 

Sätt muffinsformar i en hård form för muffins, eller använd dubbla muffinsformar av papper.

Vispa ägg och socker poröst.

Rör ihop kakao, mjölmix, bakpulver och salt.

Smält smöret.

Häll smöret, mjölken och mjölblandningen i äggsmeten. Vispa kort med elvisp på lägsta hastighet tills det är en slät smet utan klumpar.

Fyll muffinsformarna till hälften med smet.
Grädda muffinsen i mitten av ugnen i 12-15 minuter.

                            

Mixa hallonen med en stavmixer.
Blanda ner färskost och florsocker.
Häll i grädden, lite i taget, samtidigt som du vispar. Fortsätt vispa tills du får en fluffig frosting som kan spritsas.
Tag pappret av mufffinsen.
Spritsa, eller bred, frostingen över muffinsen.
Strö gärna lite strössel över eller dekorera med färska bär.

 

Smillas kärleksmums

Det här receptet kommer från Bulletinen.

Ingredienser

150 gram smör
1,5 dl vatten
2 st ägg
3 dl strösocker
4,5 dl glutenfri mjölmix (väg mjölet, det står på paketet hur många gram som går på en dl)
2,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao

Glasyr

100 gram smör (använd inte flytande smör, då stelnar inte glasyren)
4 dl florsocker
4 msk kakao
4 tsk vaniljsocker
4 msk nutella
0,5 dl kaffe
0,5 dl vatten
kokosflingor till garnering

 

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.
Täck en braspanna med bakplåtspapper.
Smält smöret i en kastrull.
Häll också vattnet i kastrullen och låt det koka upp. Ha ett lock på kastrullen medan du gör detta, så att inte alltför mycket vattenånga smiter ut. Passa hela tiden, det kokar lätt över.
När smörvattnet har börjat bubbla, ta bort kastrullen från spisen och låt det svalna.
Knäck äggen i en bunke och häll i sockret.
Vispa äggen och sockret länge med elvisp tills det blir en ljus och pösig smet.
Ta fram en ny skål. I den häller du mjölmixen, bakpulvret, vaniljsockret och kakaon och blandar. Ta fram en sil och sikta ner mjölblandningen i äggsmeten.
Häll smörvattnet i smeten.
Vispa försiktigt med elvisp på lägsta hastighet tills smeten är slät.
Häll smeten i braspannan
Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Känn med en potatissticka om kakan är klar. Stickan ska bli lite fuktig men inte ha några smulor eller blöt smet på sig.

Gör glasyren när kakan är i ugnen:

Smält smöret och häll i florsockret, kakaon, vaniljsockret, nutellan, kaffet och vattnet.
Vispa med elvisp tills det blir en slät smet.
Låt glasyren svalna något.
När kakan har kallnat helt kan du lägga på glasyren. Bred den jämt över kakan och avsluta med att strö på rikligt med kokos.
Skär kakan i fyrkantiga bitar och servera!

Den här kakan går lätt att frysa.

Skink- och kabanossgryta

4 port

Ingredienser

300 g färsk skinka, strimlad
3 dl vatten
1 buljongtärning
1-2 msk soja
1 gul lök, hackad
200 g kabanosskorvar, i slantar. Kolla så den är glutenfri.
1 dl chilisås
1 tsk basilika
1 dl matlagningsyoghurt

Gör så här

Bryn skinka och lök.
Häll på vatten och buljongtärning och låt koka i ca 15 minuter.
Blanda i övrigt och låt koka upp.
Servera med ris eller kokt potatis samt grönsaker.

Hawaiigryta

Ingredienser

1 gul paprika, hackad
1 röd paprika, hackad
1 grön paprika, hackad
1 gul lök, hackad
400 g mager köttfärs
70 g rökt skinka, strimlad
1 burk passerad tomat
4 ananasringar, skurna i bitar
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk oregano
2 krm svartpeppar
0,5 tsk cayennepeppar
Salt
2 dl matlagningsyoghurt

Gör så här
Bryn lök, köttfärs och skinka.
Häll i övriga ingredienser utom yoghurten och låt puttra under lock i ca 10 minuter.
Tillsätt yoghurten och värm upp utan att koka.
Servera med grönsaker och glutenfri pasta, ris eller potatis.

Kycklinggryta med viltsmak

4 port

Ett magert, enkelt och gott kycklingrecept.

Ingredienser

500 g kycklingfilé
1 msk margarin
Peppar
100 g finhackad gul lök
3-4 dl vatten
1 msk fransk senap
1 tsk stötta enbär
1 msk kycklingfond
1 msk viltfond
o,5 tsk timjan
3-4 msk kaffegrädde
2 msk finhackad gräslök

Gör så här

Skär kycklingfiléerna i skivor. Fräs i margarin och peppar.
Tillsätt löken och låt fräsa i någon minut.
Rör ner vatten, senap, enbär, kyckling, fond, timjan och kaffegrädde.
Låt koka i 10 minuter.
Strö över klippt gräslök.
Servera med grönsallad och klyftpotatis.

Glutenfria chocolate chip cookies

Dessa kakor har en underbar knäckig smak i kombination med havre och choklad. Lätta att göra och passar bra som enda kaka till kaffet.

Ingredienser

3  dl glutenfri mjölmix
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 ägg
4 ½ dl farinsocker
0,75 dl råsocker
1 tsk vaniljsocker
200 g mjukt smör
6 ½ dl havregryn
200 g mörk hackad choklad (typ marabou mörk)
1 msk sirap
1 msk PO-fiber (kan uteslutas)

Gör så här

Vispa äggen och blanda därefter i farinsocker, råsocker, sirap och vaniljsocker.
Rör i smör, PO-fiber och havregryn.
Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en egen skål.
Rör ner mjölblandningen i smeten.
Rör i chokladhacket.
Klicka ut 9 klickar per plåt på 3 bakplåtspappersklädda plåtar. De flyter ut rätt mkt.
Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 min i 200 grader.

Jag använde Lailas blåa denna gång.
Väg helst mjölet i stället för att mäta upp det.
Det står på paketet hur många gram det går på en deciliter

Ungersk kycklinggryta

Lika enkelt som gott!

4 port

Ingredienser

2 kycklingfileer
1 dl ajvar mild
1 dl lätt creme fraiche
3 -4 klyftor vitlök
0,5 purjolök
1-1,5 dl vatten
1 msk kycklingfond
timjan
peppar

Gör så här

Finstrimla kycklingfileerna och bryn tillsammans med strimlad purjolök och pressad vitlök. Blanda allt och koka cirka 10 minuter. Servera med klyftpotatis.

3 pp/port

Kyckling med ost och skinktäcke

5 portioner

Ingredienser

625 g kycklingfiléer
1 dl fraiche
2½ dl mat extra
0,5 msk dijonsenap
150-200 g riven ost
0,5 purjolök, strimlad
100 g rökt smörgåsskinka, finhackad
1,5 msk finhackad, fryst persilja alternativt färsk
svartpeppar

Gör så här

Skär kycklingfiléerna i ca 4 bitar. Bryn dem med lite peppar och lägg dem i en ugnsform. Blanda fraiche, mat extra, senap, ost, purjolök, skinka och persilja i en skål. Bred fyllningen över kycklingen och gratinerai ugnen på ca 225 grader i 20 minuter. Ytan ska få fin färg.

Serveras med glutenfri pasta, ris eller klyftpotatis och en sallad.

6 pp/port

Oscars frukostbullar

Jag tror att alla har en idol och Oscar är Eriks!

 

Ingredienser

50 g jäst
5 dl mjölk (gärna lätt)
1 tsk salt
50 g smör
1 msk sirap
2 msk fiberhusk
70 g havregryn
300 g fin mjölmix
55 g grov mjölmix

Gör så här

Smält margarinet och värm tillsammans med mjölken till 37 grader. Blanda tillsammans med jäst, salt och sirap.
Kör havregrynen i en mixer tills de har en mjölliknande konsistens.
Blanda ner havremjöl, fiberhusk, fin mix och grov mix i degspadet. Degen ska bli ganska lös. Blanda i minst 5 minuter.
Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter.
Rulla bullar och lägg på en plåt. Låt jäsa i 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Grädda bullarna i ca 10 minuter.

Thailändsk kyckling med lime

Ingredienser

4 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
1 msk röd currypasta
1 lime, skal och saft
1 dl vatten
0,5 hönsbuljongtärning
1 burk kokosmjölk
chilipulver
peppar

Gör så här

Skär filéerna i mindre bitar och bryn dem med den pressade vitlöken och peppar.
Tillsättt currypasta, lime, vatten, buljongtärning och chilipulver.
Låt koka i 7-8 minuter.
Tillsätt kokosmjölken och låt koka upp.

Servera med ris och grönsaker.

Glutenfria våfflor med Mix Well

Fantastiskt goda våfflor! Lätta att göra och för en gångs skull fastnar de inte i järnet heller.

Servera med sylt och grädde.

Chokladmuffins med fyllning

Det blir 10 toppiga muffins av detta recept. De är goda även utan fyllning.

Ingredienser

100 gr smör
1 dl mjölk
2 ägg
1½ dl socker
150 g Semper mix
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl
ex på fyllning 12-24 sega kolor alt 100 gr hackad mjölkchoklad med daim

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.
Vipsa ägg och smör
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten växelvis med mjölken.
Tillsätt eventuell hackad choklad.
Fördela smeten i formar och tryck eventuellt ner 1-2 kolor i varje.
Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 min. Större muffins ca 15 min.

Muffins

Detta recept fick jag av systern till en kompis. Äntligen kan jag göra chokladmuffins som inte sjunker ihop!

Dessa muffins går att göra även utan fyllning, men de blir saftigare med.

18 toppiga muffins i relativs små formar blir det av detta recept.

Ingredienser

125 g smör
2 dl socker
2 ägg
270 g Semper mix
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl mjölk
smaksättning, till exempel 3-4 msk kakao, citron, äpple doppade i kanel eller bär.

Gör så här

Vispa smör och socker poröst
Tillsätt ett ägg i taget och blanda ordentligt med elvisp.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner växelvis med mjölken.
Tillsätt smaksättningen.
Fördela smeten i pappersformar. Formarna måste antingen vara hårda eller placerade i en flergångs muffinsform, annars flyter de ut.

Grädda stora muffins i 175 grader i ca 25 minuter.
Grädda små muffins i 225 grader i ca 12 minuter. (Vanliga storleken)

Syrrans smulpaj med blåbär - eller hallon om man vill

Ingredienser

75 g smör
0,5 dl socker
3 dl havregryn
250 g blåbär (Kan ersättas helt eller delvis med hallon)
2-3 msk socker till bären

Gör så här

Skär smöret i mindre bitar så det mjuknar fortare.
Smöra en form.
Häll i bären och strö över bärsockret.
Blanda smör, socker och havregryn raskt.
Strö blandningen över bären.
Gräffa i 225 grader i ca 15-20 minuter. Täck med aluminiumfolie eller bakplåtspapper om pajen blir för mörk.
Låt pajen vila lite innan servering.
Servera med vaniljvisp eller -glass.

Lövbiffsgryta med syltlök

Ingredienser

300g lövbiff
1 gul lök
1 dl syltlök
1,5 msk senap
2 msk soya
1 köttbuljongtärning
2 dl vatten
1 dl Fraiche
salt, peppar

Gör så här

Skär lövbiffen i strimlor och finhacka den gula löken.
Bryn kött och gul lök och lägg sedan över i en kastrull.
Tillsätt syltlök, senap, soya, smulad buljongtärning, vatten och fraiche. Rör om och låt småputtra 15-20 min.
Krydda med salt och peppar.
Servera med ris och en läcker sallad.

Tacogratäng

Ingredienser
400 g nötfärs
1 fp krossade tomater med örter
0,5 påse tacokryddor
1 msk grönsaksfond
3 msk tacosås med önskad styrka
Majschips
1 dl riven ost

Gör så här
Bryn köttfärsen smulig.
Rör ner tomatkross, kryddor, fond och tacosås. Låt koka upp.
Häll köttfärssåsen i en ugnsfast form och lägg över tacochips.
Strö över osten.
Gratinera i ca 225 grader i 7-10 minuter.
Servera genast med ris och klassiska tacogrönsaker.

Valnötsbullar

Ingredienser

50 g jäst
5 dl mjölk (gärna lätt)
1 tsk salt
50 g smör
1 msk sirap
2 msk fiberhusk
2 dl havregryn
200 g fin mjölmix
155 g grov mjölmix
1 dl valnötter, hackade
1 äpple, grovrivet

Gör så här

Smält margarinet och värm tillsammans med mjölken till 37 grader. Blanda tillsammans med jäst, salt och sirap.
Kör havregrynen i en mixer tills de har en mjölliknande konsistens.
Blanda ner havremjöl, fiberhusk, fin och grov mix, valnötter och äpple i degspadet. Degen ska bli ganska lös. Blanda i minst 5 minuter.
Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter.
Rulla bullar och lägg på en plåt. Låt jäsa i 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Grädda bullarna i ca 10 minuter.

Naturligt glutenfri fransk chokladtårta

Ingredienser

200 g fin choklad
200 g smör
5 ägg
2 dl socker
en nypa salt
florsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält choklad och smör.
Lägg äggulorna i en skål och äggvitorna i en annan.
Vispa äggvitorna till ett vitt skum.
Häll i sockret med gulorna och vispa pösigt.
Blanda ner chokladblandningen med gulorna och en nypa salt.
Vänd ner äggvitorna och häll smeten i en smord form med löstagbar botten.
Grädda mitt i ugnen ca 20 min.Man kan behöva lägga ett bakplåtspapper över de sista minuterna.
Låt kakan svalna helt.
Sikta över florsocker precis innan servering.

Kycklinggryta med vin

Ingredienser

4 kycklingfiléer
4 scharlottenlök finhackad
5 dl vatten totalt
2 dl rött vin
1-2 msk soya
1 köttbuljongtärning
2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk socker
2 dl matlagningsgrädde
Cayennepeppar
salt
Maizena såsredning

Gör så här

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Fräs dem i stekpanna tills de fått fin färg.
Tillsätt scharlottenlök, vin, kryddor och buljongtärning.
Häll på lite vatten så det nästan täcker, låt bräsera ca 20 minuter, tillsätt mer vatten då och då.
Tillsätt matlagningsgrädde och red med Maizena såsredning. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris och blandade grönsaker.

Kladdkaka med kanel och kardemummafudge

Ingredienser

Kladdkaka
2 ägg
3 dl socker
90 g Lailas mjölmix
1 dl kakao
1 tsk vanlijsocker
1,5 krm salt
100 g smör
kokosflingor eller glutenfritt ströbröd

Fudge
1,5 dl vispgrädde
1 msk sirap
2 tsk kanel
1 tsk mald kardemumma
200 g mörk mjölkchoklad

Gör så här

Sätt ugnen ¨på 175 grader.
Smörj en springform, diameter 24 cm, och bröa med kokosflingor eller glutenfritt ströbröd.
Vispa ägg och socker.
Blanda alla torra ingredienser och häll i äggblandningen.
Smält smöret och rör ner i smeten.
Häll smeten i springformen och grädda mitt i ugnen i 18 minuter.
Låt kakan svalna något.

Koka upp grädde, sirap och kryddor.
Dela chokladen och rör ner i gräddblandningen tills fudgen är slät.
Häll fudgen över kakan.
Ställ kakan i kylen tills fudgen har stelnat.

Kyckling med mandel och persikor

Ingredienser

4 kycklingfiléer
2-3 hela konserverade persikor
0,5 dl flagad mandel
1 dl riven ost

Sås
2 dl vatten
0,5 buljongtärning
2 dl fraiche
1 dl mjölk
0,5 dl persikospad
1 msk soja
1 msk mango chutney
Maizena såsredning

Gör så här

Dela filéerna en gång på¨längden och bryn dem.
Koka ihop ingredienserna till såsen.
Skiva persikorna ganska tunt.
Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form och strö persikorna över.
Häll över såsen.
Strö osten över såsen och mandeln över osten.
Grädda i ca 15 minuter i 225 grader.

Servera med ris och en blandad sallad.

Gulsachsoppa

Denna lättlagade och goda soppa finns i många upplagor på nätet. Här är min version:

Ingredienser

400 g nötfärs
1 stor lök
4 vitlöksklyftor
1 msk hel kummin
2 buljongtärningar
1 fp passerade tomater
2 msk tomatpure
1 tsk paprikapulver
1 tsk salt
1 l vatten

Tillbehör
creme fraiche

Gör så här

Kör löken i en matberedare till en mjuk massa. Bryn den på svag värme i en klick smör.
Bryn färsen och låt tomatpure, kummin och paprikapulver steka med den sista minuten.
Lägg över i en kastrull och tillsätt övriga ingredienser.
Låt skjuda 20-30 min.
Servera med en klick creme fraiche.

Ostplättar

När jag bjuder på dessa ostplättar och kakor samtidigt brukar kakorna ligga kvar på faten medan ostplättarna försvinner direkt. Inte illa för en kakälskande familj!

Receptet är inte mitt eget utan ett LCHF-recept som finns i många tappningar på nätet.

Ingredienser

3 dl grovriven ost
3 ägg
3 msk majonnäs
oregano, timjan eller pepparkakskryddor om man vill ha mera kaksmak

Gör så här

Sätt ugnen på 250 grader.
Rör ihop ägg och majonnäs lite slarvigt.
Blanda ner osten.
Klicka ut matskedsstora klickar på bakplåtspappersförsedd plåt.
Strö över lite oregano.
Grädda mitt i ugnen tills ostplätterna är gyllenbruna.

Tacokrydda

Till 400 g nötfärs.

Ingredienser

1 tsk salt
1 tsk chilipulver
0,5 tsk spiskummin
1 krm cayennepeppar
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
0,5 tsk gurkmeja

Dajmkakor

Receptet på dessa synnerligen goda kakor har jag fått av Lundabygdens Celiakiförening. Ännu har jag inte provat att baka dem själv, men smakat dem har jag!

Ca 100 st

Ingredienser

5 dl rårörsocker
250 g smör
2 ägg
ca 7 dl mjölmix (Till exempel Semper Fin Mix)
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3 hackade dubbeldaim

Gör så här

Aätt ugnen på 200 grader.
Blanda rårörsocker, smör och ägg med elvisp.
Blanda i mjölmix, bakpulver, vaniljsocker och hackad daim.
Rör ihop och gör rulle av degen. (Ta lite mer mjöl om du inte kan görs en rulle av degen)
Skär 0,5-1 cm tjocka bitar och tryck ut dem lite grann på en plåt. (De kommer flyta ut en del sen så lägg dem inte för tätt.)
Gräda i ca 5-10 min. De ska få lite färg utan att bli brända.