Knäckig äppelpaj

 8 bitar

Ingredienser

Fyllning
8 äpplen (små eller 4 stora)
0,75 dl strösocker
2 msk farinsocker
3 tsk malen kanel
2 tsk malen kardemumma
4 msk potatismjöl

Smuldeg
2 dl socker
2 krm salt
3 dl glutenfria havregryn
1,5 dl glutenfri mjölmix
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
175 g smör
0,5 dl ljus sirap

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen i en bunke och sprid ut i pajformen.
I en annan bunke blandar du ihop strösocker, salt, havregryn, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Smält smöret och häll sedan ner det i bunken tillsammans med sirap.
Rör ihop till en jämn smet och klicka ut den på äppelfyllningen.
Bre försiktigt ut i ett jämnt lager över äpplena.
Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter eller tills den fått en fin gyllenbrun färg och inte längre är glansig.

Pajen är jättegod att servera direkt men det går utmärkt att förvara den i kylskåpet tills den svalnat. Servera med en kula vaniljglass eller massor med vaniljsås!

Gieselas saffranskladdkaka med hallongrädde

 8 bitar

Ingredienser

200 g vit bakchoklad
150 g smör
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
0,5 g saffran
0,5 krm salt
1 krm vaniljpulver
1,75 dl glutenfri mjölmix
3 ägg
florsocker, att pudra med

Gör så här

Kladdkaka
Sätt ugnen på 175 grader.
Bryt chokladen i bitar och smält i mikro eller över vattenbad.
Smält smöret och låt det svalna något.
Häll samtliga ingredienser till kladdkakan i en bunke och blanda försiktigt.
Klä en springform (ca 24 cm) med bakplåtspapper och häll i smeten.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Låt kladdkakan svalna helt och pudra sedan med florsocker. 

Hallongrädde
Ta fram hallonen en stund innan så att de hinner tina lite.
Vispa upp grädden och vänd försiktigt ner hallonen i den.
Servera direkt och njut!

Supergod hallon och lakritstårta

 

Jag gjorde den här tårtan över tre dagar. 

• Dag 1 bakade jag tårtbotten och gjorde fyllning 1 och 2. 
• Dag 2 lade jag ihop tårtan och täckte med plast. 
• Dag 3 på morgonen gjorde jag fyllning 3, och dekorerade precis före servering på kvällen. Eftersom jag dekorarede med bland annat maränger var jag tvungen att vänta till sista minuten. 

Till tårtbåtten använde jag receptet från Sempers hemsida. För att få den höga tårtan gjorde jag 2 tårtbottnar, som jag båda delade i 2 delar. Sedan använde jag de tre finaste, och sparar den sista för att smula ner i hemmagjorda dammsugare. 

Tårtbotten (Länk till Semper)

Ingredienser

• 180 g (3 dl) Semper Fin Mix
• Semper Pofiber, till att ströa formen
• 6 st ägg
• 2 1/2 dl strösocker
• 1 tsk bakpulver

Gör så här

• Sätt ugnen på 180 °C.
• Vispa ägg och socker med elvisp i minst 10 minuter tills det är vitt och fluffigt.
• Sikta i Semper Fin Mix blandat med bakpulver och vänd ner tills det är en helt jämn och fin smet.
• Smörj och bröa en springform (ca 22 cm) med Semper Pofiber. Häll i smeten och baka i mitten av ugnen i ca 40 minuter.
• Testa med en sticka så att den är klar men undvik att öppna ugnen innan, då sjunker kakan ihop. Låt kakan svalna helt. När kakan svalnat, dela den med tråd!

Fyllning 1 Halloncurd

Ingredienser

• 225g frusna hallon
• 45g socker
• 25g smör
• 1 äggula (med den överblivna äggvitan gjorde jag minimaränger för dekoration) 
• 3/4 msk majsstärkelse (maizena)

Gör så här:

• Koka sönder hallonen och sila bort kärnorna.
• Vispa i sockret och låt sjuda. Klicka i smöret och äggulan under omrörning.
• Häll i maizena under omrörning. 
• Sjud medan du fortsätter röra tills tills curden tjocknat. 
• Häll upp i en ren skål med lock och förvara i kylskåp tills dagen efter.

Fyllning 2: Lakritsfluff

Ingredienser

• 100g turkisk peppar
• 3 dl grädde

Gör så här

• Mortla den turkiska pepparn till fint pulver.
• Värm grädden försiktigt i en kastrull på låg värme tills den ryker. Grädden får ABSOLUT INTE koka. 
• Häll i den mortlade tukriska pepparn och rör tills allt godis har lösts upp. 
• Häll upp i en skål och täck med plastfolie eller lock. 
• Ställ in i kylen till dagen efter. 
• Vispa med elvisp som vanlig grädde.

Fyllning 3: Hallonmousse

Ingredienser:

• ca 225 g hallon
• 1 rågad tsk gelatinpulver eller 2 gelatinblad
• 90 g socker
• 3 dl grädde

Gör så här

• Blanda gelatinpulvret i 1 msk kallt vatten eller blötlägg gelatinbladen.
• Koka gönder hallonen och sila bort kärnorna. 
• Vispa i sockret och låt sjuda.
• Lägg i gelatinpulvret/bladen och vispa tills det löst upp sig. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna.
• Vispa grädden. Vänd ner hallonsåsen när den svalnat helt. Ställ in i kylen och låt stelna minst 45 min – 1h innan du fyller tårtan.

Sätt ihop tårtan

• Lägg en botten på ett fat. 
• Fukta gärna lätt med hallonsaft. 
• Bred ut halloncurden. 
• Lägg på nästa botten. Fukta den gärna med hallonsaft.
• Bred på lakritsfluff. 
• Lägg på sista bottnen och bred på hallonmoussen.
• Dekorera. 

Glutenfria krabbelurer

Ingredienser till ca 12 stycken

1 ägg
3/4 dl strösocker
3/4 dl mjölk
3 dl glutenfri mjölmix
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Smör till stekpannan
Strösocker till garnering
Lite kanel till garnering om man vill
Smör till stekning

Gör så här

Vispa smör och socker poröst.
Blanda mjölmix, bakpulver och vaniljsocker i en egen bunke och blanda ner i äggsmeten. 
Häll i mjölken och vispa till en jämn smet.
Lägg rätt mycket smör i ett stekjärn. 
Klicka upp smeten och stek på svag värme tills de har jäst upp och fått fin färg. 
Ta dem från järnet och doppa i ströocker, eventuellt blandat med kanel.
Servera som de är eller med sylt och grädde.

Apelsin- och ingefärskryddad yoghurt med pepparkakor

4 port

Ingredienser

1 dl hackad mandel
1,5-2 msk konc apelsinjuice
0,5 msk finriven, färsk ingefära
6 dl 10% grekisk youghurt
1,5 msk honung
1 apelsin
glutenfria pepparkakor

Gör så här:

Blanda mandel, apelsinjuice och ingefära.
Rör i yoghurt och honung.
Häll upp i portionsskålar.
Filea apelsinen och lägg skivorna överst som dekoration.
Så här långt kan man förbereda!
Krossa pepparkakorna och strö över precis före servering.

Gunillas lätta äppelkaka

Både lätt att göra, lätt att äta, och lätt gällande kaloriinnehållet. För en kaka, alltså... Kan det bli bättre?

Ingredienser

2 ägg
0.75 dl socker
1.5 dl kesella
6 msk glutenfri mjölmix
2 tsk bakpulver
1 krm vanlijsocker
2 syrliga äpplen
malen kanel
2 tsk mandelspån eller lite hackad mandel
1 tsk smör till formen

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Lägg dem i en smörad pajform och strö över kanel.
Vispa ägg och socker kraftigt.
Blanda alla torra ingredienser och rör ner i äggblandningen.
Häll smeten över äpplena och strö över mandel.
Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.
Servera med till exempel vaniljvisp.

Glutenfri äppelpaj till Mårten

Årets vinnare av pajerna jag gjorde till Mårten gås.

Ingredienser

6 äpplen
1 tsk kanel
2 tsk socker
1 krm flingsalt

250 g smör
4 dl mjölmix
2 dl ren havre
3 dl socker
3 tsk flingsalt

Gör så här

Sätt ugnen på 250 grader.
Skala äpplena, kärna ur dem och skiva dem riktigt tunt.
Lägg äpplebitarna i en skål. Strö över kanel, socker och flingsalt. Blanda väl.
Blanda övriga ingredienser i en ny skål och smula ihop till en smulpajsdeg.
Smöra en pajform, lägg i äpplebitarna och smula degen över.
Grädda pajen i ugnen i ca 20 minuter.

Naturligt glutenfri äpplepaj med havre

Ingredienser

8-10 äpplen, gärna syrliga
150 g smör
2 dl socker
3 dl havregryn (Obs: använd ren havre)
2 msk ljus sirap (eller mörk om du vill ha en knäckigare smak)
0,5 msk kardemumma

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och skär äpplena i ganska tjocka klyftor. Lägg dem i en ugnsfast form i två lager.
Smält smöret i en kastrull. Blanda ner övriga ingredienser och låt sjuda några minuter.
Häll smeten över äppleklyftorna och grädda i 20-30 minuter.

För dig som inte har någon glutenintollerant i
ditt eget hushåll kan det fungera med "vanliga"
havregryn. Kolla med din gäst. Vill du vara
helt säker ska du dock använda ren havre
som bär symbolen för glutenfritt.
OBS: Använd ALDIG fiberberikad havre.
Den innehåller gluten. 

Äpplepaj till Mårten

Som den skånetös jag är firas Mårten gås, årets godaste middag, traditionsenligt varje höst. I år var det jag som gjorde äppelpajerna och jag valde denna och Äppelkaka med choklad och hasselnötter. Båda tänker jag göra många gånger till.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser

4-5 äpplen

1/2 msk kanel

1/2 dl mandelmjöl

1/2 dl kokosflingor

1/2 dl hackade skållade mandlar

1/2 dl hackade hasselnötter

1 tsk vaniljpulver
2 dl mjölmix
1 dl socker

75 g smör

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. 

Smöra en ugnssäker form. 

Skala äpplena och skiva dem ganska tunt. Fördela äppelskivorna i formen och pudra över kanel. 

Blanda mandelmjöl, mjölmix, socker, kokosflingor, vaniljpulver och hackade nötter och mandlar i en skål. Blanda med smöret så att det blir en smuldeg. Blir degen för kladdig så sätt den en stund i kylen och smula sedan sönder degen med en elvisp.
Fördela blandningen över äppelskivorna.

Grädda i ugnen i ca 25 minuter eller tills pajen har fått fin färg och äpplena känns mjuka. 

Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Äppelkaka med choklad och hasselnötter

En klassisk äpplekaka kryddad med choklad.

 

 

 

 

 

Ingredienser

6 stora äpplen
80 g hackad choklad
1 dl socker
3 dl havregryn
2 1/2 dl havremjöl
100 g smör
50 g hackade hasselnötter

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.
Skala, kärna ur och skiva äpplena. Lägg dem i en ugnsfast form.
Strö den hackade chokladen över äpplena.
Blanda resten av ingredienserna med en elvisp till en smulig deg. Strö smuldegen över äpplena.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.
Servera med vaniljsås.

Pias chokladmousse

Ännu ett recept från vår vän Pia. Receptet är för fyra personer.

Ingredienser

2 dl vispgrädde
2 st äggulor
100 g Marabou apelsinkrokant (välj choklad efter smak)
4 st Noblesse mörk choklad crisp

Gör så här

Smält chokladen i vattenbad eller i micron.
Vispa grädden till den konsistens du vill ha på moussen.
Rör ner äggulorna en i taget  i den smälta chokladen.
Vänd ner chokladen i grädden.
Fördela moussen i portionsformar och låt stelna i kylen i minst en timme.
Stick ner en Noblesse i moussen och servera.

Himmelskt gott!

Rabarberpaj

Oftast gör jag rabarberpaj på frysta rabarber, så även denna gång.

Ingredienser

500 - 900 g rabarber (så mycket som finns i påsen helt enkelt)
1-2 dl socker
potatismjöl

Deg
1 dl socker
100 g smör
1,5 dl glutenfri mjölmix
1 dl kokos (kan uteslutas)
1,5 dl havregryn
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel

Gör så här

Smält rabarberna på svag värme och tillsätt sockret. Smaka dig fram tills då får önskad sötma.
Red med potatismjöl blandat med vatten. Raberberfyllningen ska bli tjock.
Häll rabarberfyllningen i en ugnsfast form.
Blanda alla degingredienserna till en smulig massa. Strö över pajen.
Grädda i 225 grader i ca 20 minunter.
Pajen kan ätas som den är eller serveras med glass eller vaniljsås.

Den här degen kan användas även till andra frukt- och bärpajer så klart.

eller

Naturligt glutenfri äpplepaj

Ganska trött på alla pajrecept med antingen vetemjöl eller en massa konstiga ingredienser beslöt jag att experimentera fram en egen paj med enbart sådant jag hade hemma i skåpen. Så här gjorde jag:

Ingredienser

Fyllning
5-6 äpplen (jag använde fallfrukt)
2 msk honung (Du kan ta lite mindre om du använder mogna äpplen)
1-2 tsk kanel

Smuldeg
2 dl havregryn
1 dl riven kokos
50 g smör
3 msk honung

Gör så här

Skala, kärna ur och skär äpplena och lägg dem i en ugnsfast form. Ringla över honungen, vilket går enkelt om du värmer den i mikron. Pudra över kanelen.
Blanda ingredienserna till smulpajen. Den blir inte direkt smulig, men går ändå att fördela någorlunda jämnt över äpplena.
Grädda i 175 grader i 20-25 minuter.
Njut med glass eller vaniljvisp.