Ugnsrostad tomatsås

Ingredienser

1 kg tomater, storlek och form spelar ingen roll
1 röd paprika, urkärnad
1 – 2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
0,5 dl olivolja
2 msk honung
2 msk balsamvinäger
1 msk timjan
1 msk basilika eller rosmarin
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Halvera eller klyfta tomater och paprika.
Skala och halvera lök och vitlök.
Bred ut grönsakerna på en plåt.
Blanda övriga ingrediernser och häll över grönsakerna.
Tillaga mitt i ugnen tills grönsakerna börjar svartna lite i kanterna. 
Ta ut plåten ur ugnen och häll över innehållet i en kastrull eller skål.
Mixa grovt till en härlig tomatsås. 

Potatissallad

 Ingredienser

1 kg nypotatis, kokt och kall
1 msk olivlja
1 msk äppelcidervinäger
1 krossad vitlöksklyfta
3 msk finhackad dill
3 msk finhackad gräslök
3 msk finhackad persilja

Gör så här

Skiva potatisen och lägg i en skål.
Blända övriga ingredienser och häll över potatisen. 
Blanda. 
Garnera gärna med finklippt persilja och skivade rädisor.  

Tomatsallad med basilika och rödlök

 Ingredienser

400 gram tomater av valfri sort
10 blad färsk basilika
0,5 rödlök
2 msk olivolja
2 msk vinäger
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör så här

Skölj tomaterna och skär i skivor, halvor eller kvartar beroende på tomaternas storlek
Skala och strimla rödlöken. När jag använder körsbärstomater så hackar jag löken i stället.
Grovhacka basilika och blanda med tomater, rödlök, olivolja, vinäger, salt och peppar i en skål.

Glutenfria ost- och skinkmuffins

 Lätta att göra, enkla att ta med och goda att äta!

Ca 10 stora matmuffins

Ingredienser

2 ägg
2 dl mjölk
1 dl glutenfria havregryn
2 dl rapsolja
220 g Semper mix (eller annan glutenfri mjölmix)
0,5 tsk salt
0,5 krm svartpeppar
2 tsk bakpulver
100 g riven ost
100 g strimlad rökt skinka

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader
Vispa samman ägg, rapsolja, havregryn och mjölk.
Blanda övriga ingredienser i en annan skål.
Häll de torra ingredienserna i äggsmeten och rör noga. 
Sätt ut ca 10 stora muffinsformar, gärna i en muffinsform. 
Klicka ut smeten.
Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter. 

Serveringstips: Till soppa, mellanmål, picknick eller när man behöver ha med sig något enkelt att äta.  

Chokladsås

Hemmagjord chokladsås slår det mesta. Här kommer mitt favoritrecept.

Ingredienser

1 msk smör
1,5 msk kakao
1 msk sirap
3 msk socker
1 dl vispgrädde

Gör så här

Smält smöret och vispa i kakaon.
Tillsätt sirap, socker och till sist grädden.
Koka upp.
Servera gärna varm till glass.

Potatisgratäng

Ingredienser

1 msk salt

0,5 tsk svartpeppar

3 dl vispgrädde

1,5 kg potatis

3-4 vitlöksklyftor

6 dl mjölk

3 dl lagrad ost, riven

Gör så här

Skala och skiva potatisen tunt.

Finhacka vitlöken.

Värm grädde, mjölk, salt och peppar under omrörning.

Lägg i potatisen och låt puttra på svag värma tills potatisen är mjuk. Kom ihåg att röra.

Smörj en ugnsfast form och häll i potatisblandningen. 

Strö över osten. 

Grädda i ugnen på 225 grader tills gratängen har fått fin färg. 

Tacokrydda

Till 400 g nötfärs.

Ingredienser

1 tsk salt
1 tsk chilipulver
0,5 tsk spiskummin
1 krm cayennepeppar
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
0,5 tsk gurkmeja

Farmor Carins slanggurka

Perfekt till söndagsmiddagen!

Ingredienser

1 gurka
4 msk socker
1 tsk salt
2 msk ättikssprit

Gör så här

Hyvla gurkan tunt med en osthyvel och lägg i en skål.
Blanda övriga ingredienser och häll över gurkan.
Låt stå några timmar.

Servera gärna tillsammans med helstekt kyckling eller en stek, sås och potatis.

Potatismos med citron

Barnen gillar inte "det där gröna" men i övrigt passar denna lite annorlunda variant av potatismos hela familjen. Måtten är inte angivna, man får anpassa efter tycke och smak.

Ingredienser

Potatis
Mjölk
Smör
Vitlök (Presssad eller pulver)
Rivet skal och saft från citron
Hackad persilja
Salt
Vitpeppar
Strösocker (en nypa)

Gör så här

Kok potatisen och pressa den.
Rör ner smör och mjölk med en elvisp.
Smaksätt med citron, vitlök och grovhackad persilja.
Smaka av med salt, peppar och lite socker.

Räkchips

Gott och roligt tilltugg till fisken!