Cecilias smörgåstårta

 Ingredienser

27 skivor rostebröd
250 gram keso (kan ta mer)
350 g majonnäs
3 dl vispgrädde
1 burk tonfisk
2-3 hg rökt skinka
"mackesmör"

Garnering (exempel)

ca 500 g räkor med skal
3-5 hårdkokta ägg
dill
sallad
tomat
gurka
citron
svart kaviar

Gör så här. 

Vispa grädden lika fast som till en tårta.
Rör ner keso och majonnäs.
Dela blandingen i tre skålar.
Finfördela avrunnen tomfisk och rör ner i en av skålarna. 
Hacka skinkan fint och rör ner i en annan av skålarna. 
Låt den tredje skålen vara som den är. 

Kantskär brödet och bred på smör.
Placera ett lager med 9 brödskivor på en bricka.
Lägg tonfiskröran jämt över första lagret.
Bred ut skinkröran på det andra lagret.
Fördela den neutrala röran över tredje lagret och kanterna så att hela tårtan täcks. 
Låt tårtan stå över natten.

Garnera. Fantasin sätter gränserna. 

Havrefrallor

Superenkla, saftiga och goda. Det blir 8 stycken.

Ingredienser

4 dl ren havre

2 ägg

2 dl yoghurt eller filmjölk

2 tsk bakpulver

3/4 tsk salt

Eventuellt ett rivet äpple och/eller morot

Garnering

havregryn

Gör så här

1. Sätt ugnen på 250 grader.

2. Blanda ihop alla ingredienser i en bunke till en deg. Låt degen stå och dra i 10 min.

3. Klicka ut degen med en sked i 8 högar  på en plåt med bakplåtspapper. Strö över lite havregryn

4. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 15 min.

Bröd med äpple och havre

Ingredienser

25 g jäst
4 dl ljummet vatten
30 g rapsolja
1 tsk salt
1 rivet äpple
50 g ren havre
150 g Mixwell mörk basmix
300g Mixwell ljus basmix

Gär så här

Klä en form med bakplåtspapper.
Lös upp jästen i vattnet.
Tillsätt övriga ingredienser.
Arbeta degen i minst 5 minuter med till exempel en elvisp.
Häll i den lösa smeten i formen och låt jäsa i 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Grädda i nedre delen av ugnen i 20-22 minuter.

Glutenfri formfranska med rivet äpple

 Ingredienser

17 g jäst
3,75 dl ljummet vatten
2 msk rapsolja
1 tsk salt
½ msk fiberhusk
1 rivet äpple
450 g mjölmix, Finax
sesamfrön

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke och lös upp med vattnet.
Häll sedan i olja, salt och fiberhusk och låt svälla i ca 10 min. Riv under tiden i äpplet.
Häll i mjölmixen och vispa sedan degen i 5 min.
Lägg ett bakplåtspapper i en brödform och häll ner smeten.
Låt jäsa i ca 35 min under bakduk.
Skär tvära skåror i brödet och strö över sesamfrön.
Grädda i 35 minuter på andra falsen nedifrån i 200 grader.
Låt svalna.
Förvara brödet i frysen. gärna färdigskivat.

Glutenfria ost- och skinkmuffins

 Lätta att göra, enkla att ta med och goda att äta!

Ca 10 stora matmuffins

Ingredienser

2 ägg
2 dl mjölk
1 dl glutenfria havregryn
2 dl rapsolja
220 g Semper mix (eller annan glutenfri mjölmix)
0,5 tsk salt
0,5 krm svartpeppar
2 tsk bakpulver
100 g riven ost
100 g strimlad rökt skinka

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader
Vispa samman ägg, rapsolja, havregryn och mjölk.
Blanda övriga ingredienser i en annan skål.
Häll de torra ingredienserna i äggsmeten och rör noga. 
Sätt ut ca 10 stora muffinsformar, gärna i en muffinsform. 
Klicka ut smeten.
Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter. 

Serveringstips: Till soppa, mellanmål, picknick eller när man behöver ha med sig något enkelt att äta.  

Glutenfri sirapslimpa

 Ingredienser

25 g jäst
2 dl filmjölk
2 dl mjölk
1 msk fiberhusk
1/2 dl mörk sirap
1/2 dl rapsolja
1 tsk salt
2 dl pofiber
100 g Semper Mix med fiber
300 g Semper Mix
Semper Mix till utbaket (Kan ersättas med annan mjölmix)

Gör så här

Värm filmjölk och mjölk till 37 grader.
Smula ner jästen och vispa ner fiberhusken. Låt svälla i 10 minuter.
Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen med degkrokar i ca 5 minuter.
Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med mjölmix. Forma degen till en limpa och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa i ca 30 minuter.
Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader i ca 25-30 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.

Glutenfria lök- och ostmuffins

Ca 6 stora muffins

Perfekt till utflykten, buffébordet eller som frukost/mellanmål.

Ingredienser

4 dl mjölmix, till exempel Semper Mix eller Lailas blåa (Väg helst mjölet)
2 dl ren havre
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1/2 tsk grovmalen svartpeppar
2 ägg
150 g creme bonjour gräslök
2 dl mjölk
1 dl olivolja
4 msk fint hackad gräslök, eller vårlök om det är bättre säsong för det
Riven ost

Gör så här

Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Vispa äggen pösigt i en annan skål.
Rör sedan ner ost, mjölk och lök i äggsmeten.
Blanda ner mjölmixblandningen och skeda upp smeten i stora muffinsformar.
Strö över riven ost.
Grädda i 200 grader i ca 20 minuter.

eller    

Glutenfritt pepparkaksbröd

Jag har hittat ett recept på glutenfritt pepparkaksbröd på olika ställen på nätet. Nu har jag gjort om det lite så att det passar oss bättre. Jag tryckte ut fina figurer med hjälp av pepparkaksformar, och upptäckte att det blev mer aptitligt med lite mindre formar.

Ingredienser

50 g jäst
4 dl ljummen mjölk
1 msk fiberhusk
1 dl POfiber
2 msk olivolja
2 msk sirap
1 tsk salt
1 tsk kanel
1 tsk kryddnejlika
1 tsk kardemumma
1 tsk ingefära
6,5 dl Mixwells ljusa basmix + 1-2 dl till utbakningen

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och lös upp med mjölken.
Tillsätt fiberhusk och POfiber under omrörning och låt vätskan svälla i 10 minuter.
Häll i övriga ingredienser i bunken och arbeta ihop degen ordentligt. Den blir lös.
Låt jäsa i 45-60 minuter.
Om degen är så lös att den inte går att hantera kan man behöva ta i lite mjöl till. Det är dock en fördel ju lösare man kan ha degen.
Kavla ut degen till ca 1 cm tjocklek på ett väl mjölat bakbord med en mjölad kavel.
Doppa pepparkaksformarna i mjöl och tryck ut figurer.
Lägg på ett bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter på 200 grader.

Paulas ostbullar

På en träff med Celiakiförbundet bjöd Paula på dessa goda bullar. Det blir 8 stycken.

Ingredienser

75 g smör
3 dl vatten
25 g jäst
1 tsk salt
500 g Semper Mix
Riven cheddarost
Kryddblandningen Chili explosion Santa Maria

Gör så här

Rör ut jästen i 37-gradigt vatten.
Tillsätt salt, mjöl och rumstempererat smör.
Forma bullarna och låt jäsa under bakduk i ca 50 minuter.
Värm ugnen till 250 grader.
Föredela riven ost över bullarna och vrid över bara lite Chili explosion.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Oscars frukostbullar

Jag tror att alla har en idol och Oscar är Eriks!

 

Ingredienser

50 g jäst
5 dl mjölk (gärna lätt)
1 tsk salt
50 g smör
1 msk sirap
2 msk fiberhusk
70 g havregryn
300 g fin mjölmix
55 g grov mjölmix

Gör så här

Smält margarinet och värm tillsammans med mjölken till 37 grader. Blanda tillsammans med jäst, salt och sirap.
Kör havregrynen i en mixer tills de har en mjölliknande konsistens.
Blanda ner havremjöl, fiberhusk, fin mix och grov mix i degspadet. Degen ska bli ganska lös. Blanda i minst 5 minuter.
Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter.
Rulla bullar och lägg på en plåt. Låt jäsa i 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Grädda bullarna i ca 10 minuter.

Valnötsbullar

Ingredienser

50 g jäst
5 dl mjölk (gärna lätt)
1 tsk salt
50 g smör
1 msk sirap
2 msk fiberhusk
2 dl havregryn
200 g fin mjölmix
155 g grov mjölmix
1 dl valnötter, hackade
1 äpple, grovrivet

Gör så här

Smält margarinet och värm tillsammans med mjölken till 37 grader. Blanda tillsammans med jäst, salt och sirap.
Kör havregrynen i en mixer tills de har en mjölliknande konsistens.
Blanda ner havremjöl, fiberhusk, fin och grov mix, valnötter och äpple i degspadet. Degen ska bli ganska lös. Blanda i minst 5 minuter.
Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter.
Rulla bullar och lägg på en plåt. Låt jäsa i 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Grädda bullarna i ca 10 minuter.

Bröd med Mix Well

Jag blev nyfiken på hur olika mjölfabrikat skulle påverka resultatet vid ett brödbak. Därför gjorde jag om receptet till Bästa brödet hittills men mjölsorter från MixWell. Resultatet blev ett fantastiskt bröd som jäste upp ännu bättre, fick en härlig färg och smakar som "vanligt" bröd. Den här familjen har fått ett nytt favoritbröd!

Ingredienser

5 dl fil
1 dl mörk sirap
1 tsk salt
1 tsk brödkryddor
275 g MixWell ljust basmjöl
275 g MixWell fullkornsbröd
1 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda fil, sirap och kryddor.
Blanda torra ingredienser och rör ner i mjölblandningen.Blanda noga.
Häll upp smeten, som blir lös, i två smorda formar.
Grädda bröden i ca 1 timme.

Äpplebröd

Ingredienser

25 g jäst

2,75 dl vatten
1,5 tsk fiberhusk

1 msk sirap

1,5 tsk salt

1 dl glutenfritt havremjöl

110 g Lailas blåa mjölmix

110 grov mjölmix

25 g smör

ett rivet äpple

Gör så här

Pudra ner fiberhusken i ljummet vatten under omrörning och låt svälla i 10 minuter.
Smula i jästen och rör om tills jästen har löst sig.

Tillsätt sirap och salt.

Rör ner äpple, grov mjölmix och havremjöl.

Klicka i rumsvarmt smör och resten av mjölet.

Blanda ordentligt. Observera, degen ska vara lös.

Låt jäsa i 30 minuter.

Smöra en avlång form och "bröa" med lite mjölmix. Man kan också använda solroskärnor.

Rör försiktigt i degen med en sked. Klicka ner degen i formen.

Låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.

Grädda mitt i ugnen i 60 minuter. 

Bästa brödet hittills

Det här brödet smakar som "vanligt" bröd och är dessutom ytterst enkelt att göra.

 

Ingredienser

5 dl fil
1 dl mörk sirap
1 tsk salt
1 tsk brödkryddor
275 g Lailas blå mjölmix
275 g Finax grov mjölmix
1 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda fil, sirap och kryddor.
Blanda torra ingredienser och rör ner i mjölblandningen. Blanda noga.
Häll upp smeten, som blir lös, i två smorda formar.
Grädda bröden i ca 1 timme.

Fria Limpan

Ostfrallor

Detta är vad jag kallar helgmorgonslyx! Det blir 8-10 st.

 

 

 

 

Ingredienser

50 g smör

4 dl vatten
0,5 pkt jäst
2 tsk fiberhusk
4 krm salt
500 g Lailas glutenfria mjölmix
1 dl lagrad, riven ost
8-10 ostskivor eller riven ost

Gör så här

Smält smöret och tillsätt vattnet. Värm till 37 grader.
Smula i jästen.
Tillsätt fiberhusk och salt och låt svälla i 10 minuter.
Rör ner den rivna osten.
Tillsätt därefter nästan allt mjöl, lite åt gången, men spara lite till utbaket. Knåda i ca 10 minuter med maskin. Kom ihåg att glutenfria degar ska vara ordentligt lösa. De "torkar" något när de jäser.
Låt jäsa i ca 30 minuter.
Rulla degen till runda eller avlånga frallor och låt jäsa i ca 20 minuter.
Pensla med vatten och lägg över ostskivor.
Grädda i ca 250 grader i 10-15 minuter mitt i ugnen.

Glutenfria skorpor med mandel och kardemumma

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

Ingredienser

2 ägg

1 dl socker
0,5 tsk fiberhusk
140 g glutenfri mjölmix, typ Lailas blå
2 tsk bakpulver
1 dl mandel
1 krm kardemumma

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.
Hacka mandeln grovt.
Vispa ägg och socker pösigt. Häll i fiberhusk.
Blanda mjölmix, bakpulver, mandel och kardemumma. Rör ner i smeten.
Häll smeten i två avlånga, bakplåtspappersklädda brödformar. Grädda i ca 12 minuter och låt kallna.
Skär längderna i sneda bitar, ca 2 cm tjocka. Vänd dem med snittytan uppåt. Grädda ytterligare 4-5 minuter tills skorporna får en fin färg.
Stäng av ugnen, men låt skorporna stå kvar på eftervärme med ugnsluckan på glänt tills de är kalla och torra.

Tekakor

Varför ska man inte kunna lyxa till det på helgmorgnarna bara för att man inte enkelt kan springa iväg och köpa frallor? Jag hittade ett recept på tekakor som jag gjorde glutenfritt just en lördagsmorgon när jag var extra lyxsugen.

10-12 st

Ingredienser

1 pkt jäst
0,5 dl neutral olja
5 dl vatten
2 msk ljus sirap
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
625 g Lailas blå mjölmix
1 dl mjölmix till utbaket

Gör så här

Värm olja och vatten fingervarmt. Smula ner jästen och rör tills jästen löst sig.
Tillsätt, salt, sirap och fiberhusk. Låt svälla i 10 minuter.
Tillsätt mjölmixen, lite åt gången, och arbeta i maskin i ca 10 minuter. Tillsätt inte mer mjöl än angivet, snarare mindre.
Låt jäsa under duk i ca 20 minuter.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Knåda lätt med fingertopparna. (Man bakar inte glutenfritt i stället för styrketräning!)
Forma tekakor och lägg på bakplåtspapper. Nagga tekakorna med en gaffel.
Låt jäsa i ytterligare 25 minuter.
Pensla med ett uppvispat ägg.
Grädda mitt i ugnen i 250 grader i ca 8 minuter.

Bröd Semper Toasty ren havre

Brödet är godast att rosta.





Frasbröd

Goda med lite smör på.