Bagarflickans specialare i glutenfri tappning

 Ingredienser

Botten

200 g smör
3 dl socker
2 st ägg
1 dl kakao
2 dl glutenfri mjölmix
4 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Glasyr

2 dl vispgrädde
2 dl socker
2 msk sirap
4 msk kakao
100 g smör

Garnering

50 g mandel ,flagad

Gör så här

Smält smöret i en kastrull. Ta den från värmen och rör ner socker och ägg. Sikta ner kakao, mjölmix, vaniljsocker och bakpulver i kastrullen. Rör om till en smet. Bred ut smeten i en liten långpanna (smord eller bakplåtsklädd). Grädda i 175 grader i ca. 15-20 minuter. Vänd kakan försiktigt upp och ner på ett smörpapper.

Glasyr: Blanda grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull. (Kakao kan bytas ut mot 100 gram mörk blockchoklad,röres ner i kastrullen samtidigt som smöret)) Låt koka tills den tjocknar ca. 10-15 minuter. Ta kastrullen av värmen och rör ner det kalla smöret i klickar (och ev. chokladen) Bred glasyren över kakan och strö över flagad mandel. Låt kallna. 

Kokosmarängtårta med lemoncurd och vit choklad- kräm

Även kallad Runes födelsedagstårta. 

8-10 bitar

Ingredienser: 

Kokosmarängbotten:

3 äggvitor
1 dl strösocker
3 dl kokosflingor
1 nypa salt
50 g smör 

Lemoncurd:

3 äggulor
1,5  msk majsstärkelse
1 dl strösocker
saft av 3 st citroner + skal
50 g smör, rumsvarmt 

Vit chokladkräm:

250 g mascarpone eller färskost
0,5 dl florsocker
100 g vit choklad
2 tsk vaniljsocker 

Garnering:

ca 50 g riven choklad 

Gör så här:

Botten:
Sätt ugnen på 175 grader.
Klä en form 20 cm diameter med bakplåtspapper.
Vispa äggvita till ett skum tillsammans med en nypa salt. Tillsätt socker och fortsätt vispa till ett fast skum.Tillsätt strösockret lite i taget, fortsätt vispa till en blank och fast maräng.
Blanda ner kokosflingor och smält smör. Vänd försiktig ihop allt.
Klicka ut smeten i formen och grädda i ca 18-20 minuter. Låt sedan svalna en stund i formen.

Lemoncurd: 

Vispa äggulor, majsstärkelse och socker i en bunke med en ballongvisp.
Tvätta citronen noga. Riv skalet fint (bara det yttersta) och pressa ut citronsaft. Koka upp i en kastrull. Sila sedan av citronsaft för att få bort citronskalet.
Häll den varma citronsaften i äggsmeten under omrörning, häll sedan tillbaka allt i kastrullen och låt koka på låg värme under omrörning, tills citronkrämen har tjocknat.
Ta bort kastrullen från spisen och tillsätt smöret i kuber och vispa in det i krämen. Häll över din lemoncurd i en skål  och låt svalna i kylen. 

Mascarpone/vit chokladkräm: 

Dela chokladen i mindre bitar och smält i mikro. Låt svalna en stund.
Vispa mascarpone med vaniljsocker och florsocker. Häll ner den smälta chokladen under vispningen.

Lägg ihop tårtan: 

Lägg botten en serveringsfat. Bre ett lager med lemoncurd. Spritsa eller bre mascarponekräm. Garnera med riven choklad, Ställ i kylen en stund innan servering. 

Enkel och naturligt glutenfri citrontårta

 

Ingredienser

Tårtbotten
3 ägg
3 dl strösocker
100 g smör
1 citron, rivet skal + 0.5 dl pressad citronsaft
1 dl potatismjöl
1½ dl majsmjöl
½ dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk fiberhusk

Frosting
50 g smör
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk pressad citronsaft
200 g färskost

Gör så här

Tårtbottten
Sätt ugnen på 200°.
Smält smöret och låt svalna något. 
Vispa ägg och socker pösigt.
Rör ner smör och citronsaft i äggsmeten.
Blanda potatismjöl, majsmjöl, mandelmjöl, bakpulver och fiberhusk i en egen skål och vispa ner i smeten. Riv citronskalet fint och blanda i smeten.
Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, 22 cm i diameter. Spänn gårna fast ett balplåtspapper i botten.
Grädda i nedre delen av ugnen, ca 30 minuter.
Låt svalna.

Frosting
Vispa rumsvarmt smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft fluffigt, gärna med elvisp.
Vispa i färskosten.
Klicka eller spritsa frostingen på kakan.
Garnera med vad du vill, jag använde riven choklad och färgade maränger. 

Supergod hallon och lakritstårta

 

Jag gjorde den här tårtan över tre dagar. 

• Dag 1 bakade jag tårtbotten och gjorde fyllning 1 och 2. 
• Dag 2 lade jag ihop tårtan och täckte med plast. 
• Dag 3 på morgonen gjorde jag fyllning 3, och dekorerade precis före servering på kvällen. Eftersom jag dekorarede med bland annat maränger var jag tvungen att vänta till sista minuten. 

Till tårtbåtten använde jag receptet från Sempers hemsida. För att få den höga tårtan gjorde jag 2 tårtbottnar, som jag båda delade i 2 delar. Sedan använde jag de tre finaste, och sparar den sista för att smula ner i hemmagjorda dammsugare. 

Tårtbotten (Länk till Semper)

Ingredienser

• 180 g (3 dl) Semper Fin Mix
• Semper Pofiber, till att ströa formen
• 6 st ägg
• 2 1/2 dl strösocker
• 1 tsk bakpulver

Gör så här

• Sätt ugnen på 180 °C.
• Vispa ägg och socker med elvisp i minst 10 minuter tills det är vitt och fluffigt.
• Sikta i Semper Fin Mix blandat med bakpulver och vänd ner tills det är en helt jämn och fin smet.
• Smörj och bröa en springform (ca 22 cm) med Semper Pofiber. Häll i smeten och baka i mitten av ugnen i ca 40 minuter.
• Testa med en sticka så att den är klar men undvik att öppna ugnen innan, då sjunker kakan ihop. Låt kakan svalna helt. När kakan svalnat, dela den med tråd!

Fyllning 1 Halloncurd

Ingredienser

• 225g frusna hallon
• 45g socker
• 25g smör
• 1 äggula (med den överblivna äggvitan gjorde jag minimaränger för dekoration) 
• 3/4 msk majsstärkelse (maizena)

Gör så här:

• Koka sönder hallonen och sila bort kärnorna.
• Vispa i sockret och låt sjuda. Klicka i smöret och äggulan under omrörning.
• Häll i maizena under omrörning. 
• Sjud medan du fortsätter röra tills tills curden tjocknat. 
• Häll upp i en ren skål med lock och förvara i kylskåp tills dagen efter.

Fyllning 2: Lakritsfluff

Ingredienser

• 100g turkisk peppar
• 3 dl grädde

Gör så här

• Mortla den turkiska pepparn till fint pulver.
• Värm grädden försiktigt i en kastrull på låg värme tills den ryker. Grädden får ABSOLUT INTE koka. 
• Häll i den mortlade tukriska pepparn och rör tills allt godis har lösts upp. 
• Häll upp i en skål och täck med plastfolie eller lock. 
• Ställ in i kylen till dagen efter. 
• Vispa med elvisp som vanlig grädde.

Fyllning 3: Hallonmousse

Ingredienser:

• ca 225 g hallon
• 1 rågad tsk gelatinpulver eller 2 gelatinblad
• 90 g socker
• 3 dl grädde

Gör så här

• Blanda gelatinpulvret i 1 msk kallt vatten eller blötlägg gelatinbladen.
• Koka gönder hallonen och sila bort kärnorna. 
• Vispa i sockret och låt sjuda.
• Lägg i gelatinpulvret/bladen och vispa tills det löst upp sig. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna.
• Vispa grädden. Vänd ner hallonsåsen när den svalnat helt. Ställ in i kylen och låt stelna minst 45 min – 1h innan du fyller tårtan.

Sätt ihop tårtan

• Lägg en botten på ett fat. 
• Fukta gärna lätt med hallonsaft. 
• Bred ut halloncurden. 
• Lägg på nästa botten. Fukta den gärna med hallonsaft.
• Bred på lakritsfluff. 
• Lägg på sista bottnen och bred på hallonmoussen.
• Dekorera. 

Glutenfri påsktårta med massor av choklad

 Ingredienser

Fantastiskt god tårta för chokladälskare! Räcker till ca 12 personer. 

Tårtbotten

200 g smör
200 g mörk choklad
3 ägg
2,5 dl socker
170 g Semper fin mix
PO-fiber eller glutenfritt ströbröd

Topping

100 g mjölkchoklad
1 dl vispgrädde

Garnering (jag hade detta, man kan välja vad man vill)

1 dl vispgrädde
Florsocker
Hallon (tinade från frysen går bra, men låt dem rinna av ordentligt)
1 rad mörk choklad
1 rad ljus choklad
1 kinderägg
Chokladägg i olika storlekar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform med diameter 22 cm.
• Smörj och bröa kanterna med PO-fiber eller glutenfritt ströbröd.
• Smält smöret i en kastrull och lägg ner små bitar av den mörka cholkaden. Rör om till du har fått en slät smet.
• Vispa ägg och socker riktigt fluffigt. Tillsätt Semper fin mix och chokladblandningen. Blanda väl.
•  Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Känn med en provsticka så kakan känns torr. 
• Låt kakan svalna helt. 
• Koka upp grädden. 
• Bryt mjölkchokladen i småbitar och lägg i en skål. Häll över den kokheta grädden och rör tills du har en slät smet. Låt svalna helt i kylen, men rör om då och då. 
• När kakan och krämen båda är helt kalla är det dags all stjälpa upp kakan på ett kakfat med botten neråt. Häll sedan på krämen ovanpå.
• Låt kakan stå i kylen en timme innan du fortsätter. 

Nu är det äntligen dags att dekorera och bara fantasin sätter gränser. Så här gjorde jag:

• Smält den ljusa och mörka chokladen i två olika skålar. När chokladen är smält kan du ringla över choklad i ett närverk över tårtan. De olika färgerna på chokladen ger en fin effekt. Ställ sedan tårtan i kylen igen tills chokladen stelnat helt. 
• Vispa grädden hårt. Rör ner florsocker och hallon. Här provade jag mig fram tills jag hade en lagom sötma och hårdhet på grädden. Viktigt att låta tinade hallon rinna av så grädden inte blir för lös. 
• Spritsa hallongrädden runt sidan på tårtan. 
• Dela kinderägget och lägg på en halvan av tårtan. Lägg mindre chokladägg i kinderäggshalvorna och runt omkring. 
• Njut!

Glutenfri påsktårta

Ingredienser

Chokladkaka:
150 g smör
2 ägg
3 dl socker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
60 g mandelmjöl
110 g Semper mix
1 1/2 dl kokhett vatten

Chokladganache:
200 g mörk choklad
1 dl vispgrädde

Glutenfritt påskgodis

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt svalna.
Smörj och bröa en form med löstagbara kanter, cA 24 cm i diameter. Bröa med något glutenfritt som mandelmjöl eller glutenfritt ströbröd.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner dem i äggröran.
Tillsätt smöret.
Koka upp vattnet och häll ner det i smeten. Rör till en jämn smet.
Häll smeten i en formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i  30-40 minuter. Låt svalna.
Hacka chokladen till chokladganachen och lägg i en skål.
Koka upp grädden och häll den över chokladen. Låt stå någon minut och rör sedan till en slät kräm. Låt svalna.
Täck kakan med chokladganache och garnera med påskgodis. Pudra gärna över lite florsocker precis innan servering.

Glutenfri sachertårta

12–14 bitar

Ingredienser

50 g smör, rumsvarmt
2 dl socker
4 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1 tsk bakpulver
2 msk potatismjöl
1,5 dl Semper mix
150 g mörk choklad, smält

Fyllning
1-2 dl aprikosmarmelad

Garnering
200 g mörk choklad
1 msk rapsolja

Gör så här

Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt sedan äggen ett i taget och vispa det pösigt.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten ihop med den avsvalnade chokladen.
Häll smeten i en smord och bröad springform, 23–24 cm i diameter.
Grädda kakan längst ner i ugnen i 35–40 min.
Låt kakan svalna i formen.
Dela kakan i två bottnar.
Bred ut marmeladen på den undre bottnen och lägg den andra ovanpå.
Smält chokladen, tillsätt oljan och rör till en jämn smet.
Häll chokladen över tårtan och bred den över kanterna. 
Servera gärna tårtan med vispad grädde.

Budapesttårta

8-10 bitar

 

Ingredienser

4 äggvitor

1,5 dl socker

200 g halvgrovt hackade hasselnötter

1,5 dl snabbmarsánpulver

3 dl vispgrädde

2 burkar avrunna mandarinklyftor

100 g mörk choklad

 

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ihop äggvitorna. Blanda med sockret och vispa tills det blir ett hårt skum.

Blanda hasselnötter med marsánpulver. Rör ner nötblandningen i äggvitorna.

Bred ut smeten jämnt på en bakplåtspappersförsedd plåt.

Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter och låt tårtbottnen sedan svalna.

Lossa bottnen från bakplåtspappret och dela den på mitten.

Vispa grädden och bred över den ena tårtbotten.

Lägg mandarinklyftor över grädden och sedan den andra tårtbottshalvan över mandarinklyftorna.

Smält chokladen och ringla över tårtan. Pudra gärna över lite florsocker.

 

Naturligt glutenfri fransk chokladtårta

Ingredienser

200 g fin choklad
200 g smör
5 ägg
2 dl socker
en nypa salt
florsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält choklad och smör.
Lägg äggulorna i en skål och äggvitorna i en annan.
Vispa äggvitorna till ett vitt skum.
Häll i sockret med gulorna och vispa pösigt.
Blanda ner chokladblandningen med gulorna och en nypa salt.
Vänd ner äggvitorna och häll smeten i en smord form med löstagbar botten.
Grädda mitt i ugnen ca 20 min.Man kan behöva lägga ett bakplåtspapper över de sista minuterna.
Låt kakan svalna helt.
Sikta över florsocker precis innan servering.

Kladdkaka med kanel och kardemummafudge

Ingredienser

Kladdkaka
2 ägg
3 dl socker
90 g Lailas mjölmix
1 dl kakao
1 tsk vanlijsocker
1,5 krm salt
100 g smör
kokosflingor eller glutenfritt ströbröd

Fudge
1,5 dl vispgrädde
1 msk sirap
2 tsk kanel
1 tsk mald kardemumma
200 g mörk mjölkchoklad

Gör så här

Sätt ugnen ¨på 175 grader.
Smörj en springform, diameter 24 cm, och bröa med kokosflingor eller glutenfritt ströbröd.
Vispa ägg och socker.
Blanda alla torra ingredienser och häll i äggblandningen.
Smält smöret och rör ner i smeten.
Häll smeten i springformen och grädda mitt i ugnen i 18 minuter.
Låt kakan svalna något.

Koka upp grädde, sirap och kryddor.
Dela chokladen och rör ner i gräddblandningen tills fudgen är slät.
Häll fudgen över kakan.
Ställ kakan i kylen tills fudgen har stelnat.

Hovdalatårta - naturligt glutenfri

Jag fick tips om det här receptet av min goda vän Sophie. Mycket god, enkel att göra och utan specialprodukter.

 

 

 

 

 

 

Ingredienser

4 äggvitor
2 dl socker
175 g sötmandel

Kolasmet
2 dl vispgrädde
1 dl socker
½ dl sirap
1 tsk vaniljsocker

Garnering
2 ½ dl vispgrädde
1-2 msk kakao

 

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Skålla och mal mandeln.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Strö i sockret lite åt gången under kraftig vispning. Blanda försiktigt ner sötmandeln.
Smörj en springform, bred ut mandelsmeten i den och grädda i ca 30 minuter.
Låt kakan kallna och lossa den sedan från formen och lägg på ett serveringsfat.
Koka grädde, socker och sirap tills det tjocknar.När den är så tjock att den bildar gångar när man rör i den tillsätts vaniljsocker.
Låt smeten svalna lite och häll den sedan över mandelbottnen.
Vispa grädden och bred en över den kalla tårtan. Sikta kakao över tårtan.

Emmatårta

Jag vet inte riktigt var det här receptet har kommit ifrån, det har suttit i min receptpärm nästan så länge jag kan minnas. Jag antar att någon vid namn Emma har varit inblandad. Nu har jag i alla fall gjort en glutenfri variant av denna fantastiskt goda tårta.

Emmatårta, här dekoreread med
riven choklad i stället för flagad mandel

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser

Botten:
1 ägg
1,25 dl socker
100 g smält smör
55g glutenfri mjölmix
2 msk kakao

Chokladmousse:
225 g mörk blockchoklad.
5 tsk snabbkaffe + 1 msk varmt vatten
3 äggulor
3 msk florsocker
3 dl vispgrädde

Garnering:
2 dl vispgrädde
rostade mandelspån

Gör så här

Botten:
Smörj en springform och bröa med till exempel riven mandel eller glutenfri mjölmix.
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt det smälta smöret och sikta ner mjölmixen blandad med kakaon.
Bred ut smeten i springformen.
Grädda i 175 grader i 20 minuter. Botten ska vara nätt och jämt gräddad.
Låt kakan kallna i formen.

Chokladmousse:
Smält chokladen.
Lös kaffepulvret i vattnet och rör ner i chokladen.
Vispa äggulor och florsocker pösigt. Rör ner den avsvalnade chokladen.
Vispa grädden hårt och rör ner.
Bred moussen över tårtbotten i formen och stoppa tårtan i frysen en timmes tid.

Garnering:
Vispa grädden ganska hårt och bred över chokladmoussen.
Strö över rostade mandelspån (Obs: dessa måste vara helt svala).
Täck med folie och ställ tårtan i frysen minst 3 timmar.

Ta ut tårtan ca en timme före servering.

Mandeltårta

Detta recept kommer från Sju sorters kakor.

Ingredienser

500 g mandelmassa
3 äggvitor

Fyllning och garnering:
3 dl vispgrädde
2 msk socker
1 msk kakao
1 msk snabbkaffepulver
2 tsk kakao att sikta över kakan

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Markera två runda bottnar, ca 24 cm i diameter, på på ett bakplåtspapper. Smörj pappret och lägg på en plåt.
Riv mandelmassan grovt och blanda den med äggvita till bredbar konsistens. Bred smeten på de markerade bottnarna.
Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter tills bottnarna är svagt guldgula och ser torra ut.
Lossa bottnarna när de har svalnat.
Vispa grädden. Smaksätt med socker, siktat kakaopulver och finstött kaffepulver.
Bred grädden mellan och ovanpå bottnarna. Gör mönster i grädden på den översta bottnen. Sikta ett tunt lager kakao över tårtan. Låt stå kallt ett par timmar innan servering.

Almondy tårtor

Goda tårtor om man inte vill baka själv. Erik gillar givetvis den med choklad bäst.



Barnens bästa chokladtårta

"Nu kan jag aldrig mer göra barnens favorittårta!"

Det var, konstigt nog, första tanken som for genom mitt huvud när Erik fick sin diagnos. Men jodå, det kan jag visst! Det är till och med enklare nu.

Tårtbottnen kan även användas som kladdkaka.

Ingredienser

Tårtbotten:
150 g smör/margarin
3 ägg
2 dl socker
115 g glutenfri fin mix (Jag använde Semper, se bild nedan)
1 dl siktad kakao
1,5 tsk vaniljsocker

Glasyr:
2 dl vispgrädde
2 dl socker
2 msk sirap
4 msk kakao
100g smör

Garnering:
Flagad mandel
eller
Strössel i glada färger och former
eller
Pudrat florsocker

Gör så här:

Tårtbotten:
Lägg ett smort bakplåtspapper i en större form, ca 22x32 cm. Pudra med  fin mix i botten. Får du för mycket på något ställe är det enkelt att skaka bort, picka bara lite med fingret.
Smält smöret och låt svalna något.
Blanda alla torra ingredienser. Obs! Det är viktigt att sikta ner kakaon.
Vispa ägg och socker riktigt poröst.  Rör ner mjälblandning och smör. Vispa i ca fem minuter.
Häll smeten i formen och jämna till.
Grädda i 175 grader i ca 20 minuter.

Häll upp kakan upp coh ner på tårtfatet och låt svalna.

Glasyren:
Blanda grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull. Låt blandningen koka under omrörning tills den tjocknar, ca 15 minuter.
Tag av värmen och tillsätt smöret i klickar.
Häll glasyren över tårtan och låt den rinna ner lite över kanterna.
Garnera.

Denna tårta kan man utan problem göra dagen före servering.