Grön ärtsoppa med mynta

Ingredienser

1 finhackad schalottenlök
1 msk olivolja
300 g frysta gröna ärtor
3.5 dl höns- eller grönsaksbuljong
2 msk hackad mynta
salt
peppar

Till servering:
0.5 dl crème fraiche
myntablad
nymalen svartpeppar

Gör så här:

Häll olivoljan i en kastrull och stek löken på svag värme tills den blir mjuk. Tillsätt gröna ärtor, buljong och mynta. Låt sjuda i 3 minuter. 

Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar. 

Låt soppan kallna och häll sedan upp i portionsskålar. Dekorera med en klick creme fraiche och ett par blad mynta. Vrid lite svartpeppar över.