Gunillas lätta äppelkaka

Både lätt att göra, lätt att äta, och lätt gällande kaloriinnehållet. För en kaka, alltså... Kan det bli bättre?

Ingredienser

2 ägg
0.75 dl socker
1.5 dl kesella
6 msk glutenfri mjölmix
2 tsk bakpulver
1 krm vanlijsocker
2 syrliga äpplen
malen kanel
2 tsk mandelspån eller lite hackad mandel
1 tsk smör till formen

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Lägg dem i en smörad pajform och strö över kanel.
Vispa ägg och socker kraftigt.
Blanda alla torra ingredienser och rör ner i äggblandningen.
Häll smeten över äpplena och strö över mandel.
Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.
Servera med till exempel vaniljvisp.

Glutenfri äppelpaj till Mårten

Årets vinnare av pajerna jag gjorde till Mårten gås.

Ingredienser

6 äpplen
1 tsk kanel
2 tsk socker
1 krm flingsalt

250 g smör
4 dl mjölmix
2 dl ren havre
3 dl socker
3 tsk flingsalt

Gör så här

Sätt ugnen på 250 grader.
Skala äpplena, kärna ur dem och skiva dem riktigt tunt.
Lägg äpplebitarna i en skål. Strö över kanel, socker och flingsalt. Blanda väl.
Blanda övriga ingredienser i en ny skål och smula ihop till en smulpajsdeg.
Smöra en pajform, lägg i äpplebitarna och smula degen över.
Grädda pajen i ugnen i ca 20 minuter.