Kokosmarängtårta med lemoncurd och vit choklad- kräm

Även kallad Runes födelsedagstårta. 

8-10 bitar

Ingredienser: 

Kokosmarängbotten:

3 äggvitor
1 dl strösocker
3 dl kokosflingor
1 nypa salt
50 g smör 

Lemoncurd:

3 äggulor
1,5  msk majsstärkelse
1 dl strösocker
saft av 3 st citroner + skal
50 g smör, rumsvarmt 

Vit chokladkräm:

250 g mascarpone eller färskost
0,5 dl florsocker
100 g vit choklad
2 tsk vaniljsocker 

Garnering:

ca 50 g riven choklad 

Gör så här:

Botten:
Sätt ugnen på 175 grader.
Klä en form 20 cm diameter med bakplåtspapper.
Vispa äggvita till ett skum tillsammans med en nypa salt. Tillsätt socker och fortsätt vispa till ett fast skum.Tillsätt strösockret lite i taget, fortsätt vispa till en blank och fast maräng.
Blanda ner kokosflingor och smält smör. Vänd försiktig ihop allt.
Klicka ut smeten i formen och grädda i ca 18-20 minuter. Låt sedan svalna en stund i formen.

Lemoncurd: 

Vispa äggulor, majsstärkelse och socker i en bunke med en ballongvisp.
Tvätta citronen noga. Riv skalet fint (bara det yttersta) och pressa ut citronsaft. Koka upp i en kastrull. Sila sedan av citronsaft för att få bort citronskalet.
Häll den varma citronsaften i äggsmeten under omrörning, häll sedan tillbaka allt i kastrullen och låt koka på låg värme under omrörning, tills citronkrämen har tjocknat.
Ta bort kastrullen från spisen och tillsätt smöret i kuber och vispa in det i krämen. Häll över din lemoncurd i en skål  och låt svalna i kylen. 

Mascarpone/vit chokladkräm: 

Dela chokladen i mindre bitar och smält i mikro. Låt svalna en stund.
Vispa mascarpone med vaniljsocker och florsocker. Häll ner den smälta chokladen under vispningen.

Lägg ihop tårtan: 

Lägg botten en serveringsfat. Bre ett lager med lemoncurd. Spritsa eller bre mascarponekräm. Garnera med riven choklad, Ställ i kylen en stund innan servering.