Glutenfria pepparkakor

Ca 100-150 st beroende på storlek

Ingredienser

1,5 dl mörk sirap
2 dl socker
1 msk kanel
2 tsk kardemumma
2 tsk ingefära
2 tsk nejlikor
200 g smör
1,5 tsk bikarbonat
3,5 dl potatismjöl
2 dl maizena
2 dl sojamjöl
½ dl psylliumfröskal
2 ägg

Gör så här

Koka upp socker med sirap, och rör i kryddorna och smöret. Låt smöret smälta ordentligt och blanda i mjölblandningen, bäst med hjälp av en degblandare. Äggen ska i degen sist. Häll över smeten i en plastpåse eller plastad bunke och ställ in i kylskåpet över natten.

När degen stått minst ett dygn, knåda till den och kavla ut tunt i potatismjöl och tryck ut pepparkakor som gräddas i 180 grader, ca 8-10 minuter. De ska precis som vanliga pepparkakor få lite färg i kanterna.