Lottas kokostoppar med lime

C:a 25 st

Ingredienser

3 stora ägg

300g ljust rörsocker

300g kokosflingor

100g grovriven mandelmassa

Rivet skal från 2 limefrukter

200g mörk choklad

Gör så här

Blanda ägg, rörsocker, kokosflingor, riven mandelmassa och limeskal i en skål, rör till en tjock och jämn smet. Låt vila övertäckt i kylskåp i en timme. Klicka ut lagom stora kakor på en bakpappersklädd plåt. Forma med fingrarna till fina kokostoppar – doppa fingrarna i kallt vatten emellanåt om det känns kletigt.

Grädda i 180 grader varm ugn c:a 15 minuter, tills de får fin färg. Ta ut och låt svalna helt i kylskåp.

Smält försiktigt chokladen över vattenbad (viktigt: den får inte bli för varm!) och doppa nederdelen på kokostopparna. Låt överskottschokladen rinna av väl, lägg dem ”på huvudet” medan chokladen stelnar.

Förvaras i tättslutande burk i kylskåp.