Glutenfria våfflor med Mix Well

Fantastiskt goda våfflor! Lätta att göra och för en gångs skull fastnar de inte i järnet heller.

Servera med sylt och grädde.

Chokladmuffins med fyllning

Det blir 10 toppiga muffins av detta recept. De är goda även utan fyllning.

Ingredienser

100 gr smör
1 dl mjölk
2 ägg
1½ dl socker
150 g Semper mix
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl
ex på fyllning 12-24 sega kolor alt 100 gr hackad mjölkchoklad med daim

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.
Vipsa ägg och smör
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten växelvis med mjölken.
Tillsätt eventuell hackad choklad.
Fördela smeten i formar och tryck eventuellt ner 1-2 kolor i varje.
Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 min. Större muffins ca 15 min.

Muffins

Detta recept fick jag av systern till en kompis. Äntligen kan jag göra chokladmuffins som inte sjunker ihop!

Dessa muffins går att göra även utan fyllning, men de blir saftigare med.

18 toppiga muffins i relativs små formar blir det av detta recept.

Ingredienser

125 g smör
2 dl socker
2 ägg
270 g Semper mix
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl mjölk
smaksättning, till exempel 3-4 msk kakao, citron, äpple doppade i kanel eller bär.

Gör så här

Vispa smör och socker poröst
Tillsätt ett ägg i taget och blanda ordentligt med elvisp.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner växelvis med mjölken.
Tillsätt smaksättningen.
Fördela smeten i pappersformar. Formarna måste antingen vara hårda eller placerade i en flergångs muffinsform, annars flyter de ut.

Grädda stora muffins i 175 grader i ca 25 minuter.
Grädda små muffins i 225 grader i ca 12 minuter. (Vanliga storleken)

Syrrans smulpaj med blåbär - eller hallon om man vill

Ingredienser

75 g smör
0,5 dl socker
3 dl havregryn
250 g blåbär (Kan ersättas helt eller delvis med hallon)
2-3 msk socker till bären

Gör så här

Skär smöret i mindre bitar så det mjuknar fortare.
Smöra en form.
Häll i bären och strö över bärsockret.
Blanda smör, socker och havregryn raskt.
Strö blandningen över bären.
Gräffa i 225 grader i ca 15-20 minuter. Täck med aluminiumfolie eller bakplåtspapper om pajen blir för mörk.
Låt pajen vila lite innan servering.
Servera med vaniljvisp eller -glass.

Lövbiffsgryta med syltlök

Ingredienser

300g lövbiff
1 gul lök
1 dl syltlök
1,5 msk senap
2 msk soya
1 köttbuljongtärning
2 dl vatten
1 dl Fraiche
salt, peppar

Gör så här

Skär lövbiffen i strimlor och finhacka den gula löken.
Bryn kött och gul lök och lägg sedan över i en kastrull.
Tillsätt syltlök, senap, soya, smulad buljongtärning, vatten och fraiche. Rör om och låt småputtra 15-20 min.
Krydda med salt och peppar.
Servera med ris och en läcker sallad.

Tacogratäng

Ingredienser
400 g nötfärs
1 fp krossade tomater med örter
0,5 påse tacokryddor
1 msk grönsaksfond
3 msk tacosås med önskad styrka
Majschips
1 dl riven ost

Gör så här
Bryn köttfärsen smulig.
Rör ner tomatkross, kryddor, fond och tacosås. Låt koka upp.
Häll köttfärssåsen i en ugnsfast form och lägg över tacochips.
Strö över osten.
Gratinera i ca 225 grader i 7-10 minuter.
Servera genast med ris och klassiska tacogrönsaker.

Valnötsbullar

Ingredienser

50 g jäst
5 dl mjölk (gärna lätt)
1 tsk salt
50 g smör
1 msk sirap
2 msk fiberhusk
2 dl havregryn
200 g fin mjölmix
155 g grov mjölmix
1 dl valnötter, hackade
1 äpple, grovrivet

Gör så här

Smält margarinet och värm tillsammans med mjölken till 37 grader. Blanda tillsammans med jäst, salt och sirap.
Kör havregrynen i en mixer tills de har en mjölliknande konsistens.
Blanda ner havremjöl, fiberhusk, fin och grov mix, valnötter och äpple i degspadet. Degen ska bli ganska lös. Blanda i minst 5 minuter.
Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter.
Rulla bullar och lägg på en plåt. Låt jäsa i 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Grädda bullarna i ca 10 minuter.

Naturligt glutenfri fransk chokladtårta

Ingredienser

200 g fin choklad
200 g smör
5 ägg
2 dl socker
en nypa salt
florsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält choklad och smör.
Lägg äggulorna i en skål och äggvitorna i en annan.
Vispa äggvitorna till ett vitt skum.
Häll i sockret med gulorna och vispa pösigt.
Blanda ner chokladblandningen med gulorna och en nypa salt.
Vänd ner äggvitorna och häll smeten i en smord form med löstagbar botten.
Grädda mitt i ugnen ca 20 min.Man kan behöva lägga ett bakplåtspapper över de sista minuterna.
Låt kakan svalna helt.
Sikta över florsocker precis innan servering.

Kycklinggryta med vin

Ingredienser

4 kycklingfiléer
4 scharlottenlök finhackad
5 dl vatten totalt
2 dl rött vin
1-2 msk soya
1 köttbuljongtärning
2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk socker
2 dl matlagningsgrädde
Cayennepeppar
salt
Maizena såsredning

Gör så här

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Fräs dem i stekpanna tills de fått fin färg.
Tillsätt scharlottenlök, vin, kryddor och buljongtärning.
Häll på lite vatten så det nästan täcker, låt bräsera ca 20 minuter, tillsätt mer vatten då och då.
Tillsätt matlagningsgrädde och red med Maizena såsredning. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris och blandade grönsaker.

Kladdkaka med kanel och kardemummafudge

Ingredienser

Kladdkaka
2 ägg
3 dl socker
90 g Lailas mjölmix
1 dl kakao
1 tsk vanlijsocker
1,5 krm salt
100 g smör
kokosflingor eller glutenfritt ströbröd

Fudge
1,5 dl vispgrädde
1 msk sirap
2 tsk kanel
1 tsk mald kardemumma
200 g mörk mjölkchoklad

Gör så här

Sätt ugnen ¨på 175 grader.
Smörj en springform, diameter 24 cm, och bröa med kokosflingor eller glutenfritt ströbröd.
Vispa ägg och socker.
Blanda alla torra ingredienser och häll i äggblandningen.
Smält smöret och rör ner i smeten.
Häll smeten i springformen och grädda mitt i ugnen i 18 minuter.
Låt kakan svalna något.

Koka upp grädde, sirap och kryddor.
Dela chokladen och rör ner i gräddblandningen tills fudgen är slät.
Häll fudgen över kakan.
Ställ kakan i kylen tills fudgen har stelnat.

Kyckling med mandel och persikor

Ingredienser

4 kycklingfiléer
2-3 hela konserverade persikor
0,5 dl flagad mandel
1 dl riven ost

Sås
2 dl vatten
0,5 buljongtärning
2 dl fraiche
1 dl mjölk
0,5 dl persikospad
1 msk soja
1 msk mango chutney
Maizena såsredning

Gör så här

Dela filéerna en gång på¨längden och bryn dem.
Koka ihop ingredienserna till såsen.
Skiva persikorna ganska tunt.
Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form och strö persikorna över.
Häll över såsen.
Strö osten över såsen och mandeln över osten.
Grädda i ca 15 minuter i 225 grader.

Servera med ris och en blandad sallad.

Gulsachsoppa

Denna lättlagade och goda soppa finns i många upplagor på nätet. Här är min version:

Ingredienser

400 g nötfärs
1 stor lök
4 vitlöksklyftor
1 msk hel kummin
2 buljongtärningar
1 fp passerade tomater
2 msk tomatpure
1 tsk paprikapulver
1 tsk salt
1 l vatten

Tillbehör
creme fraiche

Gör så här

Kör löken i en matberedare till en mjuk massa. Bryn den på svag värme i en klick smör.
Bryn färsen och låt tomatpure, kummin och paprikapulver steka med den sista minuten.
Lägg över i en kastrull och tillsätt övriga ingredienser.
Låt skjuda 20-30 min.
Servera med en klick creme fraiche.

Ostplättar

När jag bjuder på dessa ostplättar och kakor samtidigt brukar kakorna ligga kvar på faten medan ostplättarna försvinner direkt. Inte illa för en kakälskande familj!

Receptet är inte mitt eget utan ett LCHF-recept som finns i många tappningar på nätet.

Ingredienser

3 dl grovriven ost
3 ägg
3 msk majonnäs
oregano, timjan eller pepparkakskryddor om man vill ha mera kaksmak

Gör så här

Sätt ugnen på 250 grader.
Rör ihop ägg och majonnäs lite slarvigt.
Blanda ner osten.
Klicka ut matskedsstora klickar på bakplåtspappersförsedd plåt.
Strö över lite oregano.
Grädda mitt i ugnen tills ostplätterna är gyllenbruna.

Tacokrydda

Till 400 g nötfärs.

Ingredienser

1 tsk salt
1 tsk chilipulver
0,5 tsk spiskummin
1 krm cayennepeppar
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
0,5 tsk gurkmeja

Dajmkakor

Receptet på dessa synnerligen goda kakor har jag fått av Lundabygdens Celiakiförening. Ännu har jag inte provat att baka dem själv, men smakat dem har jag!

Ca 100 st

Ingredienser

5 dl rårörsocker
250 g smör
2 ägg
ca 7 dl mjölmix (Till exempel Semper Fin Mix)
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3 hackade dubbeldaim

Gör så här

Aätt ugnen på 200 grader.
Blanda rårörsocker, smör och ägg med elvisp.
Blanda i mjölmix, bakpulver, vaniljsocker och hackad daim.
Rör ihop och gör rulle av degen. (Ta lite mer mjöl om du inte kan görs en rulle av degen)
Skär 0,5-1 cm tjocka bitar och tryck ut dem lite grann på en plåt. (De kommer flyta ut en del sen så lägg dem inte för tätt.)
Gräda i ca 5-10 min. De ska få lite färg utan att bli brända.

Honungssötad chévre på toast med roculasallad

Min absoluta favorit bland förrätter och mycket enkel att göra.

För fyra personer

Ingredienser

4 cm tjock bit chévre
4 skivor glutenfri formfranska, till exempel Frias vita
flytande honung
rocculasallad

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.
Dela chévren i i fyra runda skivor.
Skär ut fyra cirklar ur formfranskeskivorna med samma diameter som osten.
Lägg en chévreskiva på varje brödskiva.
Gratinera mitt i ugnen i ca 10 minuter.
Lägg på en förrättstallrik med rocculasallad bredvid och ringla honung över.
Servera.

Mozartkulor

 

 

 

Ingredienser

0,75 dl vatten
25 g smör
50 g Lailas blåa mjölmix
500 g mandelmassa
ca 3 dl florsocker
1 pkt nougat
250 g mörk choklad med hög kakaohalt

Gör så här

Koka vatten och smör i en kastrull.
Sikta ner mjölmixen under kraftig omrörning.
Sjud på svag värme under omrörning tills innehållet har blivit en klump.
Låt klumpen svalna.
Riv mandelmassan grovt.
Arbeta ihop klump, mandelmassa och florsocker till en marsipandeg.
Skär nougaten i 1 kubikcentimeter stora bitar. Rulla dem i handflatorna till bollar.
Täck varje nougatboll med marsipan.
Doppa bollarna i smält choklad.

Glutenfri knäck

 

 

 

 

Ingredienser

1,5 dl socker
1,5 dl sirap
45 g smör
1,5 dl grädde
50 g fint hackad mandel
0,75 dl glutenfritt skorpmjöl
1 krm bakpulver

Gör så här

Blanda mandel, skorpmjöl och bakpulver i en skål.
Blanda socker, sirap, smör och grädde i en kastrull.
Låt massan koka sakta under omrörning tills massan når 125 grader.
Tag kastrullen av spisen och rör ner mandelblandningen.
Häll knäcken i knäckformar.

Farmor Carins pepparkakor

Farmor Carins pepparkakor har bakats i släkten i fem generationer. Barn och barnbarn samlas för att baka tillsammans och detta blir själva startskottet på julen. Här är en glutenfri variant på receptet.

Dessa pepparkakor går att kavla helt utan problem utan att pepparkakorna flyter ut när man gräddar dem.

Ca 200 st

 

Ingredienser

425 g mörk sirap

2,5 msk kanel

2,5 msk ingefära

2,5 msk malda kryddnejlikor

215 g socker

215 g smör

2 ägg

50 g Pofiber

100 g rismjöl

600 - 650 g Lailas blåa mjölmix

0,5 tsk bakpulver

0,25 tsk bikarbonat

Gör så här

Koka upp sirap, kryddor och socker i en rejält stor kastrull.

Tag kastrullen av värmen och lägg ner smöret i klickar. Rör tills smöret har löst sig.

Låt smeten svalna.

Häll i ett ägg i taget i smeten och blanda in tillsammans med Pofiber.

Blanda övriga torra ingredienser.
Gör en provkaka. Om kakan flyter i så blanda i lite mer mjöl.
Låt degen stå tills nästa dag.
Kavla ut degen tunt på en vaxduk. Använd ytterst lite mjölmix till utkavlingen, kanske ett eller två kryddmått per utkavling. Ta lite mjölmix under degen och pudra lite över. Vänd på degen då och då under utkavlingen.
Tryck ut kakor.
Grädda i 200 grader tills de har fått fin färg, ca 5-6 minuter.

Glutenfria lussekatter

Inte vackra,
 men försvinnande goda!

 



 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser

1 pkt saffran (0,5 g)

1 ½ dl vatten, 37 grader

2 tsk fiberhusk 

100 g rumstempererat smör

1 dl socker

1 pkt jäst (50 g)

1 ägg

450 g Semper Mix

1 ägg till pensling

Garnering:

russin

Gör så här

Blanda vatten, saffran och fiberhusk och låt blandningen stå i 10 minuter.
Smält jästen i sockret och blanda i.
Rör ner övriga ingredienser i den ordning som de står ovan.
Glutenfria degar måste bearbets länge. Arbeta degen med en assistent i ca 10 minuter.
Mjöla ett bakbord mycket lätt.
Baka ut till lussekatter.
Pensla med ägg och tryck ner russin.
Låt jäsa på plåt med bakplåtspapper under plastfolie i ca 90 minuter.
Grädda lussekatterna i ca 10 minuter i 225 grader.