Honungssötad chévre på toast med roculasallad

Min absoluta favorit bland förrätter och mycket enkel att göra.

För fyra personer

Ingredienser

4 cm tjock bit chévre
4 skivor glutenfri formfranska, till exempel Frias vita
flytande honung
rocculasallad

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.
Dela chévren i i fyra runda skivor.
Skär ut fyra cirklar ur formfranskeskivorna med samma diameter som osten.
Lägg en chévreskiva på varje brödskiva.
Gratinera mitt i ugnen i ca 10 minuter.
Lägg på en förrättstallrik med rocculasallad bredvid och ringla honung över.
Servera.

Mozartkulor

 

 

 

Ingredienser

0,75 dl vatten
25 g smör
50 g Lailas blåa mjölmix
500 g mandelmassa
ca 3 dl florsocker
1 pkt nougat
250 g mörk choklad med hög kakaohalt

Gör så här

Koka vatten och smör i en kastrull.
Sikta ner mjölmixen under kraftig omrörning.
Sjud på svag värme under omrörning tills innehållet har blivit en klump.
Låt klumpen svalna.
Riv mandelmassan grovt.
Arbeta ihop klump, mandelmassa och florsocker till en marsipandeg.
Skär nougaten i 1 kubikcentimeter stora bitar. Rulla dem i handflatorna till bollar.
Täck varje nougatboll med marsipan.
Doppa bollarna i smält choklad.

Glutenfri knäck

 

 

 

 

Ingredienser

1,5 dl socker
1,5 dl sirap
45 g smör
1,5 dl grädde
50 g fint hackad mandel
0,75 dl glutenfritt skorpmjöl
1 krm bakpulver

Gör så här

Blanda mandel, skorpmjöl och bakpulver i en skål.
Blanda socker, sirap, smör och grädde i en kastrull.
Låt massan koka sakta under omrörning tills massan når 125 grader.
Tag kastrullen av spisen och rör ner mandelblandningen.
Häll knäcken i knäckformar.

Farmor Carins pepparkakor

Farmor Carins pepparkakor har bakats i släkten i fem generationer. Barn och barnbarn samlas för att baka tillsammans och detta blir själva startskottet på julen. Här är en glutenfri variant på receptet.

Dessa pepparkakor går att kavla helt utan problem utan att pepparkakorna flyter ut när man gräddar dem.

Ca 200 st

 

Ingredienser

425 g mörk sirap

2,5 msk kanel

2,5 msk ingefära

2,5 msk malda kryddnejlikor

215 g socker

215 g smör

2 ägg

50 g Pofiber

100 g rismjöl

600 - 650 g Lailas blåa mjölmix

0,5 tsk bakpulver

0,25 tsk bikarbonat

Gör så här

Koka upp sirap, kryddor och socker i en rejält stor kastrull.

Tag kastrullen av värmen och lägg ner smöret i klickar. Rör tills smöret har löst sig.

Låt smeten svalna.

Häll i ett ägg i taget i smeten och blanda in tillsammans med Pofiber.

Blanda övriga torra ingredienser.
Gör en provkaka. Om kakan flyter i så blanda i lite mer mjöl.
Låt degen stå tills nästa dag.
Kavla ut degen tunt på en vaxduk. Använd ytterst lite mjölmix till utkavlingen, kanske ett eller två kryddmått per utkavling. Ta lite mjölmix under degen och pudra lite över. Vänd på degen då och då under utkavlingen.
Tryck ut kakor.
Grädda i 200 grader tills de har fått fin färg, ca 5-6 minuter.

Glutenfria lussekatter

Inte vackra,
 men försvinnande goda!

 



 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser

1 pkt saffran (0,5 g)

1 ½ dl vatten, 37 grader

2 tsk fiberhusk 

100 g rumstempererat smör

1 dl socker

1 pkt jäst (50 g)

1 ägg

450 g Semper Mix

1 ägg till pensling

Garnering:

russin

Gör så här

Blanda vatten, saffran och fiberhusk och låt blandningen stå i 10 minuter.
Smält jästen i sockret och blanda i.
Rör ner övriga ingredienser i den ordning som de står ovan.
Glutenfria degar måste bearbets länge. Arbeta degen med en assistent i ca 10 minuter.
Mjöla ett bakbord mycket lätt.
Baka ut till lussekatter.
Pensla med ägg och tryck ner russin.
Låt jäsa på plåt med bakplåtspapper under plastfolie i ca 90 minuter.
Grädda lussekatterna i ca 10 minuter i 225 grader.

Bröd med Mix Well

Jag blev nyfiken på hur olika mjölfabrikat skulle påverka resultatet vid ett brödbak. Därför gjorde jag om receptet till Bästa brödet hittills men mjölsorter från MixWell. Resultatet blev ett fantastiskt bröd som jäste upp ännu bättre, fick en härlig färg och smakar som "vanligt" bröd. Den här familjen har fått ett nytt favoritbröd!

Ingredienser

5 dl fil
1 dl mörk sirap
1 tsk salt
1 tsk brödkryddor
275 g MixWell ljust basmjöl
275 g MixWell fullkornsbröd
1 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda fil, sirap och kryddor.
Blanda torra ingredienser och rör ner i mjölblandningen.Blanda noga.
Häll upp smeten, som blir lös, i två smorda formar.
Grädda bröden i ca 1 timme.

Förmodligen världens godaste glutenfria lasagne

 

 

 

 

 

Ingredienser

Köttfärssåsen
2 mindre eller 1 stor lök
ca 1 msk soja
500-600 g nötfärs
3 vitlöksklyftor
1 fp passerade tomater med örter
2 dl vatten
1 buljongtärning
1 tsk basilika
peppar

Vitsåsen
50 gram smör
0,75 dl glutenfri mjölblandning (ljus)
9 dl mjölk
drygt 150 gram riven ost
salt
peppar

Övrigt
Glutenfria lasagneplattor
Riven ost till garnering

Gör så här

Köttfärssåsen
Finhacka och bryn löken.
Smula i köttfärsen och bryn.
Tillsätt övriga ingredienser till köttfärssåsen och låt puttra i ca 30 minuter.

Vitsåsen
Riv osten grovt.
Smält smöret och tillsätt mjölmixen under omrörning.
Tillsätt mjölken lite i taget under omrörning så att såsen inte bränns vid.
Låt såsen koka tills den tjocknat. Tillsätt sedan övriga ingredienser.

Lasagnen
Lägg ett lager lasagneplattor i en hög, gärna fyrkantig, ugnsfast form.
Häll över köttsärssås och därefter vitsåsen.
Varva lasagneplattor och såser. Avsluta med köttfärssås och sedan vitsås.
Strö riven ost över formen.
Grädda i 175 grader i 45-50 minuter.

Servera med en blandad sallad.

Farmor Carins slanggurka

Perfekt till söndagsmiddagen!

Ingredienser

1 gurka
4 msk socker
1 tsk salt
2 msk ättikssprit

Gör så här

Hyvla gurkan tunt med en osthyvel och lägg i en skål.
Blanda övriga ingredienser och häll över gurkan.
Låt stå några timmar.

Servera gärna tillsammans med helstekt kyckling eller en stek, sås och potatis.

Äpplepaj till Mårten

Som den skånetös jag är firas Mårten gås, årets godaste middag, traditionsenligt varje höst. I år var det jag som gjorde äppelpajerna och jag valde denna och Äppelkaka med choklad och hasselnötter. Båda tänker jag göra många gånger till.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser

4-5 äpplen

1/2 msk kanel

1/2 dl mandelmjöl

1/2 dl kokosflingor

1/2 dl hackade skållade mandlar

1/2 dl hackade hasselnötter

1 tsk vaniljpulver
2 dl mjölmix
1 dl socker

75 g smör

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. 

Smöra en ugnssäker form. 

Skala äpplena och skiva dem ganska tunt. Fördela äppelskivorna i formen och pudra över kanel. 

Blanda mandelmjöl, mjölmix, socker, kokosflingor, vaniljpulver och hackade nötter och mandlar i en skål. Blanda med smöret så att det blir en smuldeg. Blir degen för kladdig så sätt den en stund i kylen och smula sedan sönder degen med en elvisp.
Fördela blandningen över äppelskivorna.

Grädda i ugnen i ca 25 minuter eller tills pajen har fått fin färg och äpplena känns mjuka. 

Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Äppelkaka med choklad och hasselnötter

En klassisk äpplekaka kryddad med choklad.

 

 

 

 

 

Ingredienser

6 stora äpplen
80 g hackad choklad
1 dl socker
3 dl havregryn
2 1/2 dl havremjöl
100 g smör
50 g hackade hasselnötter

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.
Skala, kärna ur och skiva äpplena. Lägg dem i en ugnsfast form.
Strö den hackade chokladen över äpplena.
Blanda resten av ingredienserna med en elvisp till en smulig deg. Strö smuldegen över äpplena.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.
Servera med vaniljsås.

Äpplebröd

Ingredienser

25 g jäst

2,75 dl vatten
1,5 tsk fiberhusk

1 msk sirap

1,5 tsk salt

1 dl glutenfritt havremjöl

110 g Lailas blåa mjölmix

110 grov mjölmix

25 g smör

ett rivet äpple

Gör så här

Pudra ner fiberhusken i ljummet vatten under omrörning och låt svälla i 10 minuter.
Smula i jästen och rör om tills jästen har löst sig.

Tillsätt sirap och salt.

Rör ner äpple, grov mjölmix och havremjöl.

Klicka i rumsvarmt smör och resten av mjölet.

Blanda ordentligt. Observera, degen ska vara lös.

Låt jäsa i 30 minuter.

Smöra en avlång form och "bröa" med lite mjölmix. Man kan också använda solroskärnor.

Rör försiktigt i degen med en sked. Klicka ner degen i formen.

Låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.

Grädda mitt i ugnen i 60 minuter. 

Hovdalatårta - naturligt glutenfri

Jag fick tips om det här receptet av min goda vän Sophie. Mycket god, enkel att göra och utan specialprodukter.

 

 

 

 

 

 

Ingredienser

4 äggvitor
2 dl socker
175 g sötmandel

Kolasmet
2 dl vispgrädde
1 dl socker
½ dl sirap
1 tsk vaniljsocker

Garnering
2 ½ dl vispgrädde
1-2 msk kakao

 

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Skålla och mal mandeln.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Strö i sockret lite åt gången under kraftig vispning. Blanda försiktigt ner sötmandeln.
Smörj en springform, bred ut mandelsmeten i den och grädda i ca 30 minuter.
Låt kakan kallna och lossa den sedan från formen och lägg på ett serveringsfat.
Koka grädde, socker och sirap tills det tjocknar.När den är så tjock att den bildar gångar när man rör i den tillsätts vaniljsocker.
Låt smeten svalna lite och häll den sedan över mandelbottnen.
Vispa grädden och bred en över den kalla tårtan. Sikta kakao över tårtan.

Emmatårta

Jag vet inte riktigt var det här receptet har kommit ifrån, det har suttit i min receptpärm nästan så länge jag kan minnas. Jag antar att någon vid namn Emma har varit inblandad. Nu har jag i alla fall gjort en glutenfri variant av denna fantastiskt goda tårta.

Emmatårta, här dekoreread med
riven choklad i stället för flagad mandel

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser

Botten:
1 ägg
1,25 dl socker
100 g smält smör
55g glutenfri mjölmix
2 msk kakao

Chokladmousse:
225 g mörk blockchoklad.
5 tsk snabbkaffe + 1 msk varmt vatten
3 äggulor
3 msk florsocker
3 dl vispgrädde

Garnering:
2 dl vispgrädde
rostade mandelspån

Gör så här

Botten:
Smörj en springform och bröa med till exempel riven mandel eller glutenfri mjölmix.
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt det smälta smöret och sikta ner mjölmixen blandad med kakaon.
Bred ut smeten i springformen.
Grädda i 175 grader i 20 minuter. Botten ska vara nätt och jämt gräddad.
Låt kakan kallna i formen.

Chokladmousse:
Smält chokladen.
Lös kaffepulvret i vattnet och rör ner i chokladen.
Vispa äggulor och florsocker pösigt. Rör ner den avsvalnade chokladen.
Vispa grädden hårt och rör ner.
Bred moussen över tårtbotten i formen och stoppa tårtan i frysen en timmes tid.

Garnering:
Vispa grädden ganska hårt och bred över chokladmoussen.
Strö över rostade mandelspån (Obs: dessa måste vara helt svala).
Täck med folie och ställ tårtan i frysen minst 3 timmar.

Ta ut tårtan ca en timme före servering.

Tramsigt goda äpplemuffins

De här muffisen är helt enkelt för goda för att det ska vara riktigt hälsosamt. Jag tvivlar dessutom på att någon skulle kunna gissa att de är glutenfria. Det blir ca 12 stycken.

 

 

 

  

Ingredienser

100 g smör
1,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel
2 ägg
1 dl glutenfri mjölmix (jag använde Lailas blåa)
1 dl havremjöl (går att byta mot mjölmix, men då missar man den fina kombinationen av äpple och havre)
1 tsk bakpulver
1 äpple

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala ett äpple och skär det i lite mindre bitar.
Smält smöret.
Blanda alla torra ingredienser.
Rör ihop allt utom äpplebitarna till en slät smet. Smeten blir lös.
Häll upp smeten i formar. Jag lägger pappersformar i en aluminiumform för 12 muffins, så håller de formen trots den lösa konsistensen.
Tryck ner några äpplebitar i varje muffins.
Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter.
Njut!!

Potatismos med citron

Barnen gillar inte "det där gröna" men i övrigt passar denna lite annorlunda variant av potatismos hela familjen. Måtten är inte angivna, man får anpassa efter tycke och smak.

Ingredienser

Potatis
Mjölk
Smör
Vitlök (Presssad eller pulver)
Rivet skal och saft från citron
Hackad persilja
Salt
Vitpeppar
Strösocker (en nypa)

Gör så här

Kok potatisen och pressa den.
Rör ner smör och mjölk med en elvisp.
Smaksätt med citron, vitlök och grovhackad persilja.
Smaka av med salt, peppar och lite socker.

Kycklingfilé med mangotäcke

En absolut favorit hos barnen!

 

 

 

 

 

Ingredienser

4 kycklingfiléer
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
1,5 tsk curry
1 krm sambal oelek (börja med mindre och prova dig fram, det blir lätt för starkt för barnen)
1,5 dl mango chutney
4,5 dl matlagningsgrädde
Salt
Peppar

Gör så här

Skiva filéerna och bryn med lite salt och peppar.
Lägg filéerna i en ugnsfast form och strö över finhackad paprika.
Blanda övriga ingredienser och strö över kycklingen.
Grädda i 225 grader i ca 20 minuter.
Servera med kokt potatis eller ris samt en blandad sallad.

Pias chokladmousse

Ännu ett recept från vår vän Pia. Receptet är för fyra personer.

Ingredienser

2 dl vispgrädde
2 st äggulor
100 g Marabou apelsinkrokant (välj choklad efter smak)
4 st Noblesse mörk choklad crisp

Gör så här

Smält chokladen i vattenbad eller i micron.
Vispa grädden till den konsistens du vill ha på moussen.
Rör ner äggulorna en i taget  i den smälta chokladen.
Vänd ner chokladen i grädden.
Fördela moussen i portionsformar och låt stelna i kylen i minst en timme.
Stick ner en Noblesse i moussen och servera.

Himmelskt gott!

Pias glutenfria äpplekaka

Denna mycket goda äpplekaka bjöd Pia på igår kväll. Servera den som den är eller med vaniljvisp.

Tack, Pia, för receptet!

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser

150 g smör + lite att hyvla ovanpå kakan
1,5 dl socker
1 ägg
3 dl havremjöl ( det går lika bra med annan glutenfri mjölmix, men kakan blir då något mindre söt)
2 äpple
kanel
riven kokos till formen

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Rör ihop rumstempererat smör och socker.
Rör ner ägget.
Rör ner havremjölet.
Smörj en rund form med 24 cm diameter. "Bröa" med riven kokos.
Bred ut smeten, som är ganska fast, i formen. Använd en "lilleman" doppad i varmt vatten för att breda ut smeten.
Skala och skär äpplena i tunna klyftor. Doppa dem i kanelsocker och tryck ner i kakan i ett cirkelformat mönster.
Hyvla lite smör över kakan (Ej nödvändigt, kakan blir god ändå.).
Grädda i ca 35 minuter.

Havremjöl finns i
"glutenfria hyllan" i de flesta
välsorterade livsmedelsaffärer

Glutenfri sockerkaka

Barnens farmor ville veta hur hon gör sockerkakan glutenfri. Hellre än att surfa fram ett recept gjorde jag om mitt gamla.

Sirapen gör att kakan inte blir så smulig och kan uteslutas. Tycker man att kakan blir för söt kan man ta bort en msk socker.

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser

50 g smör
2 ägg
2 dl socker
1 msk ljus sirap (mörk om man vill ha en lite knäckigare smak)
165 g glutenfri mjölmix
2 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
1 dl mjölk eller vatten
2 tsk vaniljsocker eller rivet skal av en halv citron eller 1,5 tsk citronsaft

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt det svalna.
Smörj en form, ca 1,5 liter, med mjukt smör/margarin som vanligt. Sedan kan man givetvis bröa med glutenfritt ströbröd som går att hitta i glutenfria hyllan i de flesta större mataffärer. Själv föredrar jag att bröa med rivna kokosflingor. Någon gång har jag bara strött lite glutenfri mjölmix i formen och det har också fungerat.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda torra ingredienser och rör ner i äggsmeten.
Tillsätt sirap, smör och mjölk/vatten.
Rör tills smeten är jämn och slät.
Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i 40-50 minuter.

Glutis pasta

Glutenfri pasta smakar bra men är vad jag erfar hårdare än "vanlig" pasta och har betydligt längre koktid. Glutis pasta är däremot mjukare och har en koktid på ca 6:30 minuter. Man får passa den noga så den inte blir överkokt, men resultatet blir bättre.

Gräddbullar

Gräddbullar är en stor vinnare hos Erik. Efter vad jag har sett är gräddbullar utan ett kex i botten glutenfria. Åtmonstone gäller det gräddbullar från Maglarpsbullen. 

Oxrulader

Oxrulader ger för mig en känsla av lyx. Jag har dock tyckt att det verkat så komplicerat att göra och därför dragit mig för att testa. Men, mina fördomar kom på skam och här är nu ett recept på lättlagade oxrulader!

Ingredienser

600 g lövbiff
1-2 pkt bacon
hackade cornichoner
salt
peppar
4 dl vatten

Till såsen:
steksky
1 dl grädde eller mjölk
maizena
soya

Gör så här

Lägg ut lövbiffen på en skärbräda.
Salta och peppra.
Fördela baconen och cornichonerna över köttskivorna.
Rulla ihop köttet och fäst köttkanten med en tandpetare.
Bryn i lite smör tills köttet har fått en fin färg.
Häll på vattnet och låt puttra under lock i ca 45 minuter.
Tag upp ruladerna och håll dem varma.
Häll grädden och soyan i stekskyn och red med maizena.
Låt såsen koka en stund så den tjocknar.
Lägg ner ruladerna i såsen och servera med ris eller potatis och en blandad sallad.

GLUTIS kex

Dessa kex från GLUTIS liknar smörgåsrån men är tunnare. Goda precis som de är eller med lite smör på. Finns på apoteket och vissa ICA- och Hemköpsbutiker.

www.dorimax.se

Bästa brödet hittills

Det här brödet smakar som "vanligt" bröd och är dessutom ytterst enkelt att göra.

 

Ingredienser

5 dl fil
1 dl mörk sirap
1 tsk salt
1 tsk brödkryddor
275 g Lailas blå mjölmix
275 g Finax grov mjölmix
1 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda fil, sirap och kryddor.
Blanda torra ingredienser och rör ner i mjölblandningen. Blanda noga.
Häll upp smeten, som blir lös, i två smorda formar.
Grädda bröden i ca 1 timme.

Fria Limpan

Hemmagjord musli

"Förtjusligt gott" var Eriks omdöme när ham smakade den hemmagjorda muslin.

Jag brukar passa på att göra en skafferirensning när jag gör musli. Denna gången hade jag i följande:

Ingredienser

2 dl paranötter
2 dl valnötter
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
1 dl kokosflingor
2 dl havregryn (Ren havre om man vill undvika risk för kontaminering av gluten)
1-2 dl torkade aprikoser

Gör så här

Sätt ugnen på 250 grader.
Hacka nötterna och aprikoserna. Det blir bara gott om de blir lite olika stora. Bred ut dem i en braspanna. Rosta i ugnen ca 2 minuter.
Rör om och strö över solros- och pumpakärnor samt kokosflingor.
Rosta i ugnen några minuter till. Rör om då och då, det är lätt att muslin bränns vid annars.

Servera med naturell youghurt eller fil.

Tacopaj

Äntligen har vi hittat ett pajskal som hela familjen gillar! Barnen hade nog gärna sett att vi inte fyllde pajen alls utan bara mumsade på skalet.

Den här pajen har en tydlig tacosmak och lite krämig konsistens. Man kan variera den lite, tillsätta lite majs till exempel. Fantasin sätter gränser.


Denna gång var det lite grönsakstorka i kylskåpet,
men pajen var god även utan paprika och lök.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser

Pajskal:
180 g fin mix eller mjölmix
1 krm salt
75 g smör
1 dl kesella
1-2 msk vatten

Fyllning:
400 g nötfärs
1 påse taco kryddmix
2 vitlöksklyftor
2 dl lätt crème fraiche
2 msk lätt majonnäs
2 dl riven ost
Tomat

Garnering:
Röd lök i ringar
Ev Paprika

Gör så här

Hacka samman mjölmix, salt och smör. Det gör du enklast med en elvisp. Byt sedan visparna till degkrokar och tillsätt kesella och lite vatten i taget. Arbeta samman till en smidig deg och stjälp upp i en pajform. Använd sedan en lilleman eller smörkniv för att bre ut pajdegen. Torka av kanterna med en bit papper. Nagga pajbotten och förgrädda pajskalet i 225 grader i 10-12 minuter.

Fräs färsen med pressad vitlök och tacomix. Fördela färsen i pajskalet. Skiva tomater och lägg över.
Blanda creme fraiche, majonnäs och riven ost. Fördela jämnt över pajen. Garnera med lök- och paprikaringar.
Grädda mitt i ugnen 225º i 20 minuter.
Servera med en blandad sallad.