Glutenfri sirapslimpa

 Ingredienser

25 g jäst
2 dl filmjölk
2 dl mjölk
1 msk fiberhusk
1/2 dl mörk sirap
1/2 dl rapsolja
1 tsk salt
2 dl pofiber
100 g Semper Mix med fiber
300 g Semper Mix
Semper Mix till utbaket (Kan ersättas med annan mjölmix)

Gör så här

Värm filmjölk och mjölk till 37 grader.
Smula ner jästen och vispa ner fiberhusken. Låt svälla i 10 minuter.
Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen med degkrokar i ca 5 minuter.
Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med mjölmix. Forma degen till en limpa och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa i ca 30 minuter.
Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader i ca 25-30 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.

Ost- och skinkpaj

Ingredienser

Pajskal:

180 g fin mix eller mjölmix

1 krm salt

75 g smör

1 dl kesella

1-2 msk vatten

Fyllning:

100 g rökt eller kokt skinka

3 dl riven ost med smak, gärna mager

3 ägg

3 dl mjölk

0,5 tsk salt

1 krm peppar

0,5 tsk paprikapulver

Gör så här

Hacka samman mjölmix, salt och smör. Det gör du enklast med en elvisp. Byt sedan visparna till degkrokar och tillsätt kesella och lite vatten i taget. Arbeta samman till en smidig deg och stjälp upp i en pajform. Använd sedan en lilleman eller smörkniv för att bre ut pajdegen. Torka av kanterna med en bit papper. Nagga pajbotten och förgrädda pajskalet i 225 grader i 10-12 minuter.

Sänk värmen till 200°C.

Skär skinkan i strimlor. Vispa sedan ihop ägg, mjölk och kryddor. Lägg skinka och ost i pajformen. Häll över äggstanningen.Grädda pajen mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills äggstanningen stannat.

Servera med en rejäl blandad sallad.

Saftig kanelkaka

Lika saftig och god som lätt att göra.

Ingredienser

2,5 dl gräddfil
175 g smör
2,5 dl socker
2 ägg
4,5 dl Semper Mix
2 tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
0,5 tsk salt

Fyllning:
1 dl socker
1 tsk kanel

Gör så här

Smörj och bröa en form med löstagbara kanter. Jag bröar gärna med riven kokos.
Rör smör och socker ljust.
Rör ner ett ägg i taget.
Blanda de torra ingredienserna och vispa ner omväxlande med gräddfilen i äggsmeten.
Häll hälften av smeten i formen och jämna till.
Fördela hälften av fyllningen över smeten.
Häll på resten av smeten och fördela resten av fyllningen över.
Grädda mitt i ugnen i 45-50 minuter i 175 grader. 

Pannkakor med färskost, kanel och honung

Perfekt för picnic-korgen!

Ingredienser

6 dl mjölk
5 ägg
3 dl mjölmix
smör att steka i
150 g naturell färskost
1,5 msk flytande honung
2 tsk malen kanel

Gör så här

Vispa ihop ägg och mjölmix.
Tillsätt mjölken lite åt gången.
Stek pannkakor och låt svalna.
Bred färskost över pannkakorna, ringla över honung och krydda med kanel.
Rulla ihop pannkakorna och avnjut dem som rullar.

Chokladsås

Hemmagjord chokladsås slår det mesta. Här kommer mitt favoritrecept.

Ingredienser

1 msk smör
1,5 msk kakao
1 msk sirap
3 msk socker
1 dl vispgrädde

Gör så här

Smält smöret och vispa i kakaon.
Tillsätt sirap, socker och till sist grädden.
Koka upp.
Servera gärna varm till glass.

Glutenfri påsktårta

Ingredienser

Chokladkaka:
150 g smör
2 ägg
3 dl socker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
60 g mandelmjöl
110 g Semper mix
1 1/2 dl kokhett vatten

Chokladganache:
200 g mörk choklad
1 dl vispgrädde

Glutenfritt påskgodis

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt svalna.
Smörj och bröa en form med löstagbara kanter, cA 24 cm i diameter. Bröa med något glutenfritt som mandelmjöl eller glutenfritt ströbröd.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner dem i äggröran.
Tillsätt smöret.
Koka upp vattnet och häll ner det i smeten. Rör till en jämn smet.
Häll smeten i en formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i  30-40 minuter. Låt svalna.
Hacka chokladen till chokladganachen och lägg i en skål.
Koka upp grädden och häll den över chokladen. Låt stå någon minut och rör sedan till en slät kräm. Låt svalna.
Täck kakan med chokladganache och garnera med påskgodis. Pudra gärna över lite florsocker precis innan servering.

Glutenfria lök- och ostmuffins

Ca 6 stora muffins

Perfekt till utflykten, buffébordet eller som frukost/mellanmål.

Ingredienser

4 dl mjölmix, till exempel Semper Mix eller Lailas blåa (Väg helst mjölet)
2 dl ren havre
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1/2 tsk grovmalen svartpeppar
2 ägg
150 g creme bonjour gräslök
2 dl mjölk
1 dl olivolja
4 msk fint hackad gräslök, eller vårlök om det är bättre säsong för det
Riven ost

Gör så här

Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Vispa äggen pösigt i en annan skål.
Rör sedan ner ost, mjölk och lök i äggsmeten.
Blanda ner mjölmixblandningen och skeda upp smeten i stora muffinsformar.
Strö över riven ost.
Grädda i 200 grader i ca 20 minuter.

eller    

Glutenfritt pepparkaksbröd

Jag har hittat ett recept på glutenfritt pepparkaksbröd på olika ställen på nätet. Nu har jag gjort om det lite så att det passar oss bättre. Jag tryckte ut fina figurer med hjälp av pepparkaksformar, och upptäckte att det blev mer aptitligt med lite mindre formar.

Ingredienser

50 g jäst
4 dl ljummen mjölk
1 msk fiberhusk
1 dl POfiber
2 msk olivolja
2 msk sirap
1 tsk salt
1 tsk kanel
1 tsk kryddnejlika
1 tsk kardemumma
1 tsk ingefära
6,5 dl Mixwells ljusa basmix + 1-2 dl till utbakningen

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och lös upp med mjölken.
Tillsätt fiberhusk och POfiber under omrörning och låt vätskan svälla i 10 minuter.
Häll i övriga ingredienser i bunken och arbeta ihop degen ordentligt. Den blir lös.
Låt jäsa i 45-60 minuter.
Om degen är så lös att den inte går att hantera kan man behöva ta i lite mjöl till. Det är dock en fördel ju lösare man kan ha degen.
Kavla ut degen till ca 1 cm tjocklek på ett väl mjölat bakbord med en mjölad kavel.
Doppa pepparkaksformarna i mjöl och tryck ut figurer.
Lägg på ett bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter på 200 grader.

Apelsin- och ingefärskryddad yoghurt med pepparkakor

4 port

Ingredienser

1 dl hackad mandel
1,5-2 msk konc apelsinjuice
0,5 msk finriven, färsk ingefära
6 dl 10% grekisk youghurt
1,5 msk honung
1 apelsin
glutenfria pepparkakor

Gör så här:

Blanda mandel, apelsinjuice och ingefära.
Rör i yoghurt och honung.
Häll upp i portionsskålar.
Filea apelsinen och lägg skivorna överst som dekoration.
Så här långt kan man förbereda!
Krossa pepparkakorna och strö över precis före servering.

Gunillas lätta äppelkaka

Både lätt att göra, lätt att äta, och lätt gällande kaloriinnehållet. För en kaka, alltså... Kan det bli bättre?

Ingredienser

2 ägg
0.75 dl socker
1.5 dl kesella
6 msk glutenfri mjölmix
2 tsk bakpulver
1 krm vanlijsocker
2 syrliga äpplen
malen kanel
2 tsk mandelspån eller lite hackad mandel
1 tsk smör till formen

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Lägg dem i en smörad pajform och strö över kanel.
Vispa ägg och socker kraftigt.
Blanda alla torra ingredienser och rör ner i äggblandningen.
Häll smeten över äpplena och strö över mandel.
Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.
Servera med till exempel vaniljvisp.

Glutenfri äppelpaj till Mårten

Årets vinnare av pajerna jag gjorde till Mårten gås.

Ingredienser

6 äpplen
1 tsk kanel
2 tsk socker
1 krm flingsalt

250 g smör
4 dl mjölmix
2 dl ren havre
3 dl socker
3 tsk flingsalt

Gör så här

Sätt ugnen på 250 grader.
Skala äpplena, kärna ur dem och skiva dem riktigt tunt.
Lägg äpplebitarna i en skål. Strö över kanel, socker och flingsalt. Blanda väl.
Blanda övriga ingredienser i en ny skål och smula ihop till en smulpajsdeg.
Smöra en pajform, lägg i äpplebitarna och smula degen över.
Grädda pajen i ugnen i ca 20 minuter.

Kanelbullekladdkaka

Det verkar som om kanelbullekladdkaka är det som man ska baka nu, så jag var så klart tvungen att testa en egen variant. Resultatet? Underbart gott!

Ingredienser

150 g smör
2 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma
1 msk kanel
0,5 krm salt
140 g Lailas blåa mjölmix

Garnering

pärlsocker
0,5 dl mandel

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj och bröa en form med löstagbara kanter. (Jag bröar till exempel med glutenfritt ströbröd, kokosflingor, rismjöl eller majsmjöl.)
Smält smöret och tillsätt övriga ingredienser.
Hacka mandeln till garneringen.
Häll smeten i formen, strö över över pärlsocker och hackad mandel.
Grädda mitt i ugnen i ungefär 15-20 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha kakan.

Potatisgratäng

Ingredienser

1 msk salt

0,5 tsk svartpeppar

3 dl vispgrädde

1,5 kg potatis

3-4 vitlöksklyftor

6 dl mjölk

3 dl lagrad ost, riven

Gör så här

Skala och skiva potatisen tunt.

Finhacka vitlöken.

Värm grädde, mjölk, salt och peppar under omrörning.

Lägg i potatisen och låt puttra på svag värma tills potatisen är mjuk. Kom ihåg att röra.

Smörj en ugnsfast form och häll i potatisblandningen. 

Strö över osten. 

Grädda i ugnen på 225 grader tills gratängen har fått fin färg. 

Mammas fläskfilégratäng

Ingredienser

150 g bacon
500 g fläskfile
salt
svartpeppar
2-3 bananer
1 burk mandarinklyftor
3 dl matlagningsgrädde
3 tsk curry
3 msk mango chutney
1 pressad vitlöksklyfta

Gör så här

Klipp och knaperspek baconet och låt det rinna av på papper
Skär filén i 2 cm tjocka skivor och stek på varje sida ett par minuter. Häll på lite vatten och låt eftersteka i 5-7 minuter.
Salta och peppra.
Lägg över i en ugnsfast form.
Skiva bananerna och låt mandarinklyftorna rinna av. Fördela frukten över köttet.
Blanda grädde, curry, mango chutney och vitlök. Häll över köttet.
Gratinera i ugnen, 175 grader i 20 minuter
Servera med ris och sallad.

Lottas kokostoppar med lime

C:a 25 st

Ingredienser

3 stora ägg

300g ljust rörsocker

300g kokosflingor

100g grovriven mandelmassa

Rivet skal från 2 limefrukter

200g mörk choklad

Gör så här

Blanda ägg, rörsocker, kokosflingor, riven mandelmassa och limeskal i en skål, rör till en tjock och jämn smet. Låt vila övertäckt i kylskåp i en timme. Klicka ut lagom stora kakor på en bakpappersklädd plåt. Forma med fingrarna till fina kokostoppar – doppa fingrarna i kallt vatten emellanåt om det känns kletigt.

Grädda i 180 grader varm ugn c:a 15 minuter, tills de får fin färg. Ta ut och låt svalna helt i kylskåp.

Smält försiktigt chokladen över vattenbad (viktigt: den får inte bli för varm!) och doppa nederdelen på kokostopparna. Låt överskottschokladen rinna av väl, lägg dem ”på huvudet” medan chokladen stelnar.

Förvaras i tättslutande burk i kylskåp.

Glutenfri sachertårta

12–14 bitar

Ingredienser

50 g smör, rumsvarmt
2 dl socker
4 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1 tsk bakpulver
2 msk potatismjöl
1,5 dl Semper mix
150 g mörk choklad, smält

Fyllning
1-2 dl aprikosmarmelad

Garnering
200 g mörk choklad
1 msk rapsolja

Gör så här

Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt sedan äggen ett i taget och vispa det pösigt.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten ihop med den avsvalnade chokladen.
Häll smeten i en smord och bröad springform, 23–24 cm i diameter.
Grädda kakan längst ner i ugnen i 35–40 min.
Låt kakan svalna i formen.
Dela kakan i två bottnar.
Bred ut marmeladen på den undre bottnen och lägg den andra ovanpå.
Smält chokladen, tillsätt oljan och rör till en jämn smet.
Häll chokladen över tårtan och bred den över kanterna. 
Servera gärna tårtan med vispad grädde.

Glutenfria pepparkakor

Ca 100-150 st beroende på storlek

Ingredienser

1,5 dl mörk sirap
2 dl socker
1 msk kanel
2 tsk kardemumma
2 tsk ingefära
2 tsk nejlikor
200 g smör
1,5 tsk bikarbonat
3,5 dl potatismjöl
2 dl maizena
2 dl sojamjöl
½ dl psylliumfröskal
2 ägg

Gör så här

Koka upp socker med sirap, och rör i kryddorna och smöret. Låt smöret smälta ordentligt och blanda i mjölblandningen, bäst med hjälp av en degblandare. Äggen ska i degen sist. Häll över smeten i en plastpåse eller plastad bunke och ställ in i kylskåpet över natten.

När degen stått minst ett dygn, knåda till den och kavla ut tunt i potatismjöl och tryck ut pepparkakor som gräddas i 180 grader, ca 8-10 minuter. De ska precis som vanliga pepparkakor få lite färg i kanterna.

Hallonmuffins med glasyr

Det blir ca 12 muffins.

Ingredienser

100 g smör, rumsvarmt
2 ägg
2,5 dl Lailas blåa mjölmix
1,5 dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk fiberhusk
2-3 dl hallon, färska eller frusna

Glasyr
1 äggvita
florsocker
några droppar citronsaft
strössel

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Rör socker och smör pösigt och tillsätt sedan ett ägg i taget. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i smörblandningen. Rör ner hallonen. Häll upp smeten i muffinsformar så de blir drygt halvfulla. Använd gärna en muffinsplåt, så håller muffinsen formen. Grädda mitt i ugnen i ca 12 min.Låt svalna.

Blanda äggvita med några droppar citron och rör ner florsocker tills glasyern får en lagom fast koncistens. Bred på muffinsen och strö över strössel i önskad färg.

Kärleksmums till Emma

Ingredienser

2 st ägg
3 dl socker
1,5 dl mjölk
4,5 dl Semper Mix
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
150 g smält smör

Glasyr:
3 1/2 dl florsocker
50 g smält smör eller margarin
4 msk kaffe
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Garnering:
kokosflingor

Gör så här

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i äggblandningen tillsammans med mjölk och det avsvalnade smöret. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan i 225 grader, ca 15 minuter.

Rör ingredienserna till glasyren till en slät massa. Bred glasyren över den varma kakan. Strö på kokos. Låt kakan svalna och skär den i fyrkantiga bitar.

Mormor Bodils kräftsoppa

Enkel att göra och mycket god!

Ingredienser

3-4 morötter
1 msk smör
maizena
1 hönsbuljongtärning
1 l vatten
400 g kräftost
2 dl creme fraiche

Gör så här

Skala och riv morötterna fint, bryn i smöret i en kastrull. Strö över maizena och häll på vatten och buljongtärning. Koka i 5 minuter. Om man vill ha en helt slät soppa kan man sedan köra en stund med en stavmixer. Tillsätt kräftost och creme fraich och värm upp. Smaka av med salt och peppar.