Tomatsallad med basilika och rödlök

 Ingredienser

400 gram tomater av valfri sort
10 blad färsk basilika
0,5 rödlök
2 msk olivolja
2 msk vinäger
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör så här

Skölj tomaterna och skär i skivor, halvor eller kvartar beroende på tomaternas storlek
Skala och strimla rödlöken. När jag använder körsbärstomater så hackar jag löken i stället.
Grovhacka basilika och blanda med tomater, rödlök, olivolja, vinäger, salt och peppar i en skål.

Bagarflickans specialare i glutenfri tappning

 Ingredienser

Botten

200 g smör
3 dl socker
2 st ägg
1 dl kakao
2 dl glutenfri mjölmix
4 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Glasyr

2 dl vispgrädde
2 dl socker
2 msk sirap
4 msk kakao
100 g smör

Garnering

50 g mandel ,flagad

Gör så här

Smält smöret i en kastrull. Ta den från värmen och rör ner socker och ägg. Sikta ner kakao, mjölmix, vaniljsocker och bakpulver i kastrullen. Rör om till en smet. Bred ut smeten i en liten långpanna (smord eller bakplåtsklädd). Grädda i 175 grader i ca. 15-20 minuter. Vänd kakan försiktigt upp och ner på ett smörpapper.

Glasyr: Blanda grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull. (Kakao kan bytas ut mot 100 gram mörk blockchoklad,röres ner i kastrullen samtidigt som smöret)) Låt koka tills den tjocknar ca. 10-15 minuter. Ta kastrullen av värmen och rör ner det kalla smöret i klickar (och ev. chokladen) Bred glasyren över kakan och strö över flagad mandel. Låt kallna. 

Cecilias smörgåstårta

 Ingredienser

27 skivor rostebröd
250 gram keso (kan ta mer)
350 g majonnäs
3 dl vispgrädde
1 burk tonfisk
2-3 hg rökt skinka
"mackesmör"

Garnering (exempel)

ca 500 g räkor med skal
3-5 hårdkokta ägg
dill
sallad
tomat
gurka
citron
svart kaviar

Gör så här. 

Vispa grädden lika fast som till en tårta.
Rör ner keso och majonnäs.
Dela blandingen i tre skålar.
Finfördela avrunnen tomfisk och rör ner i en av skålarna. 
Hacka skinkan fint och rör ner i en annan av skålarna. 
Låt den tredje skålen vara som den är. 

Kantskär brödet och bred på smör.
Placera ett lager med 9 brödskivor på en bricka.
Lägg tonfiskröran jämt över första lagret.
Bred ut skinkröran på det andra lagret.
Fördela den neutrala röran över tredje lagret och kanterna så att hela tårtan täcks. 
Låt tårtan stå över natten.

Garnera. Fantasin sätter gränserna. 

Knäckig äppelpaj

 8 bitar

Ingredienser

Fyllning
8 äpplen (små eller 4 stora)
0,75 dl strösocker
2 msk farinsocker
3 tsk malen kanel
2 tsk malen kardemumma
4 msk potatismjöl

Smuldeg
2 dl socker
2 krm salt
3 dl glutenfria havregryn
1,5 dl glutenfri mjölmix
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
175 g smör
0,5 dl ljus sirap

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen i en bunke och sprid ut i pajformen.
I en annan bunke blandar du ihop strösocker, salt, havregryn, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Smält smöret och häll sedan ner det i bunken tillsammans med sirap.
Rör ihop till en jämn smet och klicka ut den på äppelfyllningen.
Bre försiktigt ut i ett jämnt lager över äpplena.
Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter eller tills den fått en fin gyllenbrun färg och inte längre är glansig.

Pajen är jättegod att servera direkt men det går utmärkt att förvara den i kylskåpet tills den svalnat. Servera med en kula vaniljglass eller massor med vaniljsås!

Gieselas saffranskladdkaka med hallongrädde

 8 bitar

Ingredienser

200 g vit bakchoklad
150 g smör
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
0,5 g saffran
0,5 krm salt
1 krm vaniljpulver
1,75 dl glutenfri mjölmix
3 ägg
florsocker, att pudra med

Gör så här

Kladdkaka
Sätt ugnen på 175 grader.
Bryt chokladen i bitar och smält i mikro eller över vattenbad.
Smält smöret och låt det svalna något.
Häll samtliga ingredienser till kladdkakan i en bunke och blanda försiktigt.
Klä en springform (ca 24 cm) med bakplåtspapper och häll i smeten.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Låt kladdkakan svalna helt och pudra sedan med florsocker. 

Hallongrädde
Ta fram hallonen en stund innan så att de hinner tina lite.
Vispa upp grädden och vänd försiktigt ner hallonen i den.
Servera direkt och njut!

Vit ischoklad med lime

 20 st

Ingredienser

50 g kokosfett

100 g vit choklad, en god sort

Rivet skal från 1 lime

Gör så här

Smält kokosfettet på låg värme. Håll koll så det inte blir för varmt, för då bränns chokladen. 

Bryt chokladen i bitar och rör ner i kokosfettet. 

Blanda ner det rivna limeskalet, men spara lite till dekoration. 

Häll upp i ischokladformar och toppa med lite rivet limeskal. 

Förvara svalt i burk med tättslutande lock. 

Kokosmarängtårta med lemoncurd och vit choklad- kräm

Även kallad Runes födelsedagstårta. 

8-10 bitar

Ingredienser: 

Kokosmarängbotten:

3 äggvitor
1 dl strösocker
3 dl kokosflingor
1 nypa salt
50 g smör 

Lemoncurd:

3 äggulor
1,5  msk majsstärkelse
1 dl strösocker
saft av 3 st citroner + skal
50 g smör, rumsvarmt 

Vit chokladkräm:

250 g mascarpone eller färskost
0,5 dl florsocker
100 g vit choklad
2 tsk vaniljsocker 

Garnering:

ca 50 g riven choklad 

Gör så här:

Botten:
Sätt ugnen på 175 grader.
Klä en form 20 cm diameter med bakplåtspapper.
Vispa äggvita till ett skum tillsammans med en nypa salt. Tillsätt socker och fortsätt vispa till ett fast skum.Tillsätt strösockret lite i taget, fortsätt vispa till en blank och fast maräng.
Blanda ner kokosflingor och smält smör. Vänd försiktig ihop allt.
Klicka ut smeten i formen och grädda i ca 18-20 minuter. Låt sedan svalna en stund i formen.

Lemoncurd: 

Vispa äggulor, majsstärkelse och socker i en bunke med en ballongvisp.
Tvätta citronen noga. Riv skalet fint (bara det yttersta) och pressa ut citronsaft. Koka upp i en kastrull. Sila sedan av citronsaft för att få bort citronskalet.
Häll den varma citronsaften i äggsmeten under omrörning, häll sedan tillbaka allt i kastrullen och låt koka på låg värme under omrörning, tills citronkrämen har tjocknat.
Ta bort kastrullen från spisen och tillsätt smöret i kuber och vispa in det i krämen. Häll över din lemoncurd i en skål  och låt svalna i kylen. 

Mascarpone/vit chokladkräm: 

Dela chokladen i mindre bitar och smält i mikro. Låt svalna en stund.
Vispa mascarpone med vaniljsocker och florsocker. Häll ner den smälta chokladen under vispningen.

Lägg ihop tårtan: 

Lägg botten en serveringsfat. Bre ett lager med lemoncurd. Spritsa eller bre mascarponekräm. Garnera med riven choklad, Ställ i kylen en stund innan servering. 

Havrefrallor

Superenkla, saftiga och goda. Det blir 8 stycken.

Ingredienser

4 dl ren havre

2 ägg

2 dl yoghurt eller filmjölk

2 tsk bakpulver

3/4 tsk salt

Eventuellt ett rivet äpple och/eller morot

Garnering

havregryn

Gör så här

1. Sätt ugnen på 250 grader.

2. Blanda ihop alla ingredienser i en bunke till en deg. Låt degen stå och dra i 10 min.

3. Klicka ut degen med en sked i 8 högar  på en plåt med bakplåtspapper. Strö över lite havregryn

4. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 15 min.

Enkel och naturligt glutenfri citrontårta

 

Ingredienser

Tårtbotten
3 ägg
3 dl strösocker
100 g smör
1 citron, rivet skal + 0.5 dl pressad citronsaft
1 dl potatismjöl
1½ dl majsmjöl
½ dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk fiberhusk

Frosting
50 g smör
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk pressad citronsaft
200 g färskost

Gör så här

Tårtbottten
Sätt ugnen på 200°.
Smält smöret och låt svalna något. 
Vispa ägg och socker pösigt.
Rör ner smör och citronsaft i äggsmeten.
Blanda potatismjöl, majsmjöl, mandelmjöl, bakpulver och fiberhusk i en egen skål och vispa ner i smeten. Riv citronskalet fint och blanda i smeten.
Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, 22 cm i diameter. Spänn gårna fast ett balplåtspapper i botten.
Grädda i nedre delen av ugnen, ca 30 minuter.
Låt svalna.

Frosting
Vispa rumsvarmt smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft fluffigt, gärna med elvisp.
Vispa i färskosten.
Klicka eller spritsa frostingen på kakan.
Garnera med vad du vill, jag använde riven choklad och färgade maränger. 

Supergod hallon och lakritstårta

 

Jag gjorde den här tårtan över tre dagar. 

• Dag 1 bakade jag tårtbotten och gjorde fyllning 1 och 2. 
• Dag 2 lade jag ihop tårtan och täckte med plast. 
• Dag 3 på morgonen gjorde jag fyllning 3, och dekorerade precis före servering på kvällen. Eftersom jag dekorarede med bland annat maränger var jag tvungen att vänta till sista minuten. 

Till tårtbåtten använde jag receptet från Sempers hemsida. För att få den höga tårtan gjorde jag 2 tårtbottnar, som jag båda delade i 2 delar. Sedan använde jag de tre finaste, och sparar den sista för att smula ner i hemmagjorda dammsugare. 

Tårtbotten (Länk till Semper)

Ingredienser

• 180 g (3 dl) Semper Fin Mix
• Semper Pofiber, till att ströa formen
• 6 st ägg
• 2 1/2 dl strösocker
• 1 tsk bakpulver

Gör så här

• Sätt ugnen på 180 °C.
• Vispa ägg och socker med elvisp i minst 10 minuter tills det är vitt och fluffigt.
• Sikta i Semper Fin Mix blandat med bakpulver och vänd ner tills det är en helt jämn och fin smet.
• Smörj och bröa en springform (ca 22 cm) med Semper Pofiber. Häll i smeten och baka i mitten av ugnen i ca 40 minuter.
• Testa med en sticka så att den är klar men undvik att öppna ugnen innan, då sjunker kakan ihop. Låt kakan svalna helt. När kakan svalnat, dela den med tråd!

Fyllning 1 Halloncurd

Ingredienser

• 225g frusna hallon
• 45g socker
• 25g smör
• 1 äggula (med den överblivna äggvitan gjorde jag minimaränger för dekoration) 
• 3/4 msk majsstärkelse (maizena)

Gör så här:

• Koka sönder hallonen och sila bort kärnorna.
• Vispa i sockret och låt sjuda. Klicka i smöret och äggulan under omrörning.
• Häll i maizena under omrörning. 
• Sjud medan du fortsätter röra tills tills curden tjocknat. 
• Häll upp i en ren skål med lock och förvara i kylskåp tills dagen efter.

Fyllning 2: Lakritsfluff

Ingredienser

• 100g turkisk peppar
• 3 dl grädde

Gör så här

• Mortla den turkiska pepparn till fint pulver.
• Värm grädden försiktigt i en kastrull på låg värme tills den ryker. Grädden får ABSOLUT INTE koka. 
• Häll i den mortlade tukriska pepparn och rör tills allt godis har lösts upp. 
• Häll upp i en skål och täck med plastfolie eller lock. 
• Ställ in i kylen till dagen efter. 
• Vispa med elvisp som vanlig grädde.

Fyllning 3: Hallonmousse

Ingredienser:

• ca 225 g hallon
• 1 rågad tsk gelatinpulver eller 2 gelatinblad
• 90 g socker
• 3 dl grädde

Gör så här

• Blanda gelatinpulvret i 1 msk kallt vatten eller blötlägg gelatinbladen.
• Koka gönder hallonen och sila bort kärnorna. 
• Vispa i sockret och låt sjuda.
• Lägg i gelatinpulvret/bladen och vispa tills det löst upp sig. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna.
• Vispa grädden. Vänd ner hallonsåsen när den svalnat helt. Ställ in i kylen och låt stelna minst 45 min – 1h innan du fyller tårtan.

Sätt ihop tårtan

• Lägg en botten på ett fat. 
• Fukta gärna lätt med hallonsaft. 
• Bred ut halloncurden. 
• Lägg på nästa botten. Fukta den gärna med hallonsaft.
• Bred på lakritsfluff. 
• Lägg på sista bottnen och bred på hallonmoussen.
• Dekorera. 

Bröd med äpple och havre

Ingredienser

25 g jäst
4 dl ljummet vatten
30 g rapsolja
1 tsk salt
1 rivet äpple
50 g ren havre
150 g Mixwell mörk basmix
300g Mixwell ljus basmix

Gär så här

Klä en form med bakplåtspapper.
Lös upp jästen i vattnet.
Tillsätt övriga ingredienser.
Arbeta degen i minst 5 minuter med till exempel en elvisp.
Häll i den lösa smeten i formen och låt jäsa i 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Grädda i nedre delen av ugnen i 20-22 minuter.

Glutenfri formfranska med rivet äpple

 Ingredienser

17 g jäst
3,75 dl ljummet vatten
2 msk rapsolja
1 tsk salt
½ msk fiberhusk
1 rivet äpple
450 g mjölmix, Finax
sesamfrön

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke och lös upp med vattnet.
Häll sedan i olja, salt och fiberhusk och låt svälla i ca 10 min. Riv under tiden i äpplet.
Häll i mjölmixen och vispa sedan degen i 5 min.
Lägg ett bakplåtspapper i en brödform och häll ner smeten.
Låt jäsa i ca 35 min under bakduk.
Skär tvära skåror i brödet och strö över sesamfrön.
Grädda i 35 minuter på andra falsen nedifrån i 200 grader.
Låt svalna.
Förvara brödet i frysen. gärna färdigskivat.

Glutenfria ost- och skinkmuffins

 Lätta att göra, enkla att ta med och goda att äta!

Ca 10 stora matmuffins

Ingredienser

2 ägg
2 dl mjölk
1 dl glutenfria havregryn
2 dl rapsolja
220 g Semper mix (eller annan glutenfri mjölmix)
0,5 tsk salt
0,5 krm svartpeppar
2 tsk bakpulver
100 g riven ost
100 g strimlad rökt skinka

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader
Vispa samman ägg, rapsolja, havregryn och mjölk.
Blanda övriga ingredienser i en annan skål.
Häll de torra ingredienserna i äggsmeten och rör noga. 
Sätt ut ca 10 stora muffinsformar, gärna i en muffinsform. 
Klicka ut smeten.
Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter. 

Serveringstips: Till soppa, mellanmål, picknick eller när man behöver ha med sig något enkelt att äta.  

Köttfärssås för fest!

 Ingredienser

800 g nötfärs
1,5 dl vitt vin
1 pkt bacon
3 st ölkorvar skurna i slantar
1 finhachad gul lök
1,5 fp passerad tomat
0,5 dl sweet chili sås
1 grönsaksbuljongtärning
Svartpeppar
1 msk soja

Gör så här

Knaperstek baconet, dela i småbitar och lägg i en kastrull. 
Bryn löken och lägg ner i kastrullen.
Bryn nötfärsen smulig och lägg ner i kastrullen. 
Lägg ner övriga ingredienser i kastrullen och låt koka en stund. 
Servera med glutenfri pasta och blandade grönsaker. 

Glutenfri påsktårta med massor av choklad

 Ingredienser

Fantastiskt god tårta för chokladälskare! Räcker till ca 12 personer. 

Tårtbotten

200 g smör
200 g mörk choklad
3 ägg
2,5 dl socker
170 g Semper fin mix
PO-fiber eller glutenfritt ströbröd

Topping

100 g mjölkchoklad
1 dl vispgrädde

Garnering (jag hade detta, man kan välja vad man vill)

1 dl vispgrädde
Florsocker
Hallon (tinade från frysen går bra, men låt dem rinna av ordentligt)
1 rad mörk choklad
1 rad ljus choklad
1 kinderägg
Chokladägg i olika storlekar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform med diameter 22 cm.
• Smörj och bröa kanterna med PO-fiber eller glutenfritt ströbröd.
• Smält smöret i en kastrull och lägg ner små bitar av den mörka cholkaden. Rör om till du har fått en slät smet.
• Vispa ägg och socker riktigt fluffigt. Tillsätt Semper fin mix och chokladblandningen. Blanda väl.
•  Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Känn med en provsticka så kakan känns torr. 
• Låt kakan svalna helt. 
• Koka upp grädden. 
• Bryt mjölkchokladen i småbitar och lägg i en skål. Häll över den kokheta grädden och rör tills du har en slät smet. Låt svalna helt i kylen, men rör om då och då. 
• När kakan och krämen båda är helt kalla är det dags all stjälpa upp kakan på ett kakfat med botten neråt. Häll sedan på krämen ovanpå.
• Låt kakan stå i kylen en timme innan du fortsätter. 

Nu är det äntligen dags att dekorera och bara fantasin sätter gränser. Så här gjorde jag:

• Smält den ljusa och mörka chokladen i två olika skålar. När chokladen är smält kan du ringla över choklad i ett närverk över tårtan. De olika färgerna på chokladen ger en fin effekt. Ställ sedan tårtan i kylen igen tills chokladen stelnat helt. 
• Vispa grädden hårt. Rör ner florsocker och hallon. Här provade jag mig fram tills jag hade en lagom sötma och hårdhet på grädden. Viktigt att låta tinade hallon rinna av så grädden inte blir för lös. 
• Spritsa hallongrädden runt sidan på tårtan. 
• Dela kinderägget och lägg på en halvan av tårtan. Lägg mindre chokladägg i kinderäggshalvorna och runt omkring. 
• Njut!

Kotletter i ugn

 Ingredienser

5- 6 benfria kotletter
2 1/2 dl vispgrädde
2 1/2 dl creme fraiche
1 tsk sambal oelek
1 pressad vitlöksklyfta
2 tsk kinesisk soja

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C och lägg de råa fläskkotletterna i en ugnsform.
Rör ihop ingredienserna till såsen.
Häll såsen över de råa kotletterna och grädda 1,5- 2 timmar i ugnen. För dom som inte vill ha en mörk yta på såsen så lägg aluminiumfolie över formen när såsen börjar bli mörkare.

Serveras med ris eller  potatis och en god sallad till

Grekiska frikadeller i tomatsås 4 port

Ingredienser

Frikadeller:
400 g nötfärs
1 ägg
1 tsk salt
1 tsk oregano
2 krm svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 tsk spiskummin

Tomatsås:
2x400 g passerade tomater
2 tsk tomatpuré
2 tsk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 tsk oregano eller basilika

Gör så här

Blanda alla ingredienser till färsen. 
Skölj en skärbräda med kallt vatten. 
Forma färsen till frikadeller och lägg dem på skärbrädan.
Blanda alla ingredienser till tomatsåsen i en vid kastrull.
Koka upp såsen och låt sjuda i 10 minuter.
Lägg ner frikadellerna i såsen och låt sakna sjuda tills frikadellerna är fasta och klara, 5-10 minuter.
Servera med glutenfri pasta och en blandad sallad. 

Kassler i ugn

Ingredienser

600 g kassler
2 dl lätt crème fraiche
0,5 dl Heinz chilisås
2 krm peppar
1,5 dl riven ost

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.
Skär kasslern i skivor och lägg i en ugnsform.
Blanda crème fraiche med chilisås och peppar.
Bred blandningen över kasslern och strö på osten.
Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter.

Servera gärna med ris och tomatsallad med lök. 

Glutenfria krabbelurer

Ingredienser till ca 12 stycken

1 ägg
3/4 dl strösocker
3/4 dl mjölk
3 dl glutenfri mjölmix
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Smör till stekpannan
Strösocker till garnering
Lite kanel till garnering om man vill
Smör till stekning

Gör så här

Vispa smör och socker poröst.
Blanda mjölmix, bakpulver och vaniljsocker i en egen bunke och blanda ner i äggsmeten. 
Häll i mjölken och vispa till en jämn smet.
Lägg rätt mycket smör i ett stekjärn. 
Klicka upp smeten och stek på svag värme tills de har jäst upp och fått fin färg. 
Ta dem från järnet och doppa i ströocker, eventuellt blandat med kanel.
Servera som de är eller med sylt och grädde.

Glutenfri sirapslimpa

 Ingredienser

25 g jäst
2 dl filmjölk
2 dl mjölk
1 msk fiberhusk
1/2 dl mörk sirap
1/2 dl rapsolja
1 tsk salt
2 dl pofiber
100 g Semper Mix med fiber
300 g Semper Mix
Semper Mix till utbaket (Kan ersättas med annan mjölmix)

Gör så här

Värm filmjölk och mjölk till 37 grader.
Smula ner jästen och vispa ner fiberhusken. Låt svälla i 10 minuter.
Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen med degkrokar i ca 5 minuter.
Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med mjölmix. Forma degen till en limpa och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa i ca 30 minuter.
Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader i ca 25-30 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.