Bröd med äpple och havre

Ingredienser

25 g jäst
4 dl ljummet vatten
30 g rapsolja
1 tsk salt
1 rivet äpple
50 g ren havre
150 g Mixwell mörk basmix
300g Mixwell ljus basmix

Gär så här

Klä en form med bakplåtspapper.
Lös upp jästen i vattnet.
Tillsätt övriga ingredienser.
Arbeta degen i minst 5 minuter med till exempel en elvisp.
Häll i den lösa smeten i formen och låt jäsa i 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Grädda i nedre delen av ugnen i 20-22 minuter.

Glutenfri formfranska med rivet äpple

 Ingredienser

17 g jäst
3,75 dl ljummet vatten
2 msk rapsolja
1 tsk salt
½ msk fiberhusk
1 rivet äpple
450 g mjölmix, Finax
sesamfrön

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke och lös upp med vattnet.
Häll sedan i olja, salt och fiberhusk och låt svälla i ca 10 min. Riv under tiden i äpplet.
Häll i mjölmixen och vispa sedan degen i 5 min.
Lägg ett bakplåtspapper i en brödform och häll ner smeten.
Låt jäsa i ca 35 min under bakduk.
Skär tvära skåror i brödet och strö över sesamfrön.
Grädda i 35 minuter på andra falsen nedifrån i 200 grader.
Låt svalna.
Förvara brödet i frysen. gärna färdigskivat.

Glutenfria ost- och skinkmuffins

 Lätta att göra, enkla att ta med och goda att äta!

Ca 10 stora matmuffins

Ingredienser

2 ägg
2 dl mjölk
1 dl glutenfria havregryn
2 dl rapsolja
220 g Semper mix (eller annan glutenfri mjölmix)
0,5 tsk salt
0,5 krm svartpeppar
2 tsk bakpulver
100 g riven ost
100 g strimlad rökt skinka

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader
Vispa samman ägg, rapsolja, havregryn och mjölk.
Blanda övriga ingredienser i en annan skål.
Häll de torra ingredienserna i äggsmeten och rör noga. 
Sätt ut ca 10 stora muffinsformar, gärna i en muffinsform. 
Klicka ut smeten.
Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter. 

Serveringstips: Till soppa, mellanmål, picknick eller när man behöver ha med sig något enkelt att äta.  

Köttfärssås för fest!

 Ingredienser

800 g nötfärs
1,5 dl vitt vin
1 pkt bacon
3 st ölkorvar skurna i slantar
1 finhachad gul lök
1,5 fp passerad tomat
0,5 dl sweet chili sås
1 grönsaksbuljongtärning
Svartpeppar
1 msk soja

Gör så här

Knaperstek baconet, dela i småbitar och lägg i en kastrull. 
Bryn löken och lägg ner i kastrullen.
Bryn nötfärsen smulig och lägg ner i kastrullen. 
Lägg ner övriga ingredienser i kastrullen och låt koka en stund. 
Servera med glutenfri pasta och blandade grönsaker. 

Glutenfri påsktårta med massor av choklad

 Ingredienser

Fantastiskt god tårta för chokladälskare! Räcker till ca 12 personer. 

Tårtbotten

200 g smör
200 g mörk choklad
3 ägg
2,5 dl socker
170 g Semper fin mix
PO-fiber eller glutenfritt ströbröd

Topping

100 g mjölkchoklad
1 dl vispgrädde

Garnering (jag hade detta, man kan välja vad man vill)

1 dl vispgrädde
Florsocker
Hallon (tinade från frysen går bra, men låt dem rinna av ordentligt)
1 rad mörk choklad
1 rad ljus choklad
1 kinderägg
Chokladägg i olika storlekar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform med diameter 22 cm.
• Smörj och bröa kanterna med PO-fiber eller glutenfritt ströbröd.
• Smält smöret i en kastrull och lägg ner små bitar av den mörka cholkaden. Rör om till du har fått en slät smet.
• Vispa ägg och socker riktigt fluffigt. Tillsätt Semper fin mix och chokladblandningen. Blanda väl.
•  Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Känn med en provsticka så kakan känns torr. 
• Låt kakan svalna helt. 
• Koka upp grädden. 
• Bryt mjölkchokladen i småbitar och lägg i en skål. Häll över den kokheta grädden och rör tills du har en slät smet. Låt svalna helt i kylen, men rör om då och då. 
• När kakan och krämen båda är helt kalla är det dags all stjälpa upp kakan på ett kakfat med botten neråt. Häll sedan på krämen ovanpå.
• Låt kakan stå i kylen en timme innan du fortsätter. 

Nu är det äntligen dags att dekorera och bara fantasin sätter gränser. Så här gjorde jag:

• Smält den ljusa och mörka chokladen i två olika skålar. När chokladen är smält kan du ringla över choklad i ett närverk över tårtan. De olika färgerna på chokladen ger en fin effekt. Ställ sedan tårtan i kylen igen tills chokladen stelnat helt. 
• Vispa grädden hårt. Rör ner florsocker och hallon. Här provade jag mig fram tills jag hade en lagom sötma och hårdhet på grädden. Viktigt att låta tinade hallon rinna av så grädden inte blir för lös. 
• Spritsa hallongrädden runt sidan på tårtan. 
• Dela kinderägget och lägg på en halvan av tårtan. Lägg mindre chokladägg i kinderäggshalvorna och runt omkring. 
• Njut!

Kotletter i ugn

 Ingredienser

5- 6 benfria kotletter
2 1/2 dl vispgrädde
2 1/2 dl creme fraiche
1 tsk sambal oelek
1 pressad vitlöksklyfta
2 tsk kinesisk soja

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C och lägg de råa fläskkotletterna i en ugnsform.
Rör ihop ingredienserna till såsen.
Häll såsen över de råa kotletterna och grädda 1,5- 2 timmar i ugnen. För dom som inte vill ha en mörk yta på såsen så lägg aluminiumfolie över formen när såsen börjar bli mörkare.

Serveras med ris eller  potatis och en god sallad till

Grekiska frikadeller i tomatsås 4 port

Ingredienser

Frikadeller:
400 g nötfärs
1 ägg
1 tsk salt
1 tsk oregano
2 krm svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 tsk spiskummin

Tomatsås:
2x400 g passerade tomater
2 tsk tomatpuré
2 tsk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 tsk oregano eller basilika

Gör så här

Blanda alla ingredienser till färsen. 
Skölj en skärbräda med kallt vatten. 
Forma färsen till frikadeller och lägg dem på skärbrädan.
Blanda alla ingredienser till tomatsåsen i en vid kastrull.
Koka upp såsen och låt sjuda i 10 minuter.
Lägg ner frikadellerna i såsen och låt sakna sjuda tills frikadellerna är fasta och klara, 5-10 minuter.
Servera med glutenfri pasta och en blandad sallad. 

Kassler i ugn

Ingredienser

600 g kassler
2 dl lätt crème fraiche
0,5 dl Heinz chilisås
2 krm peppar
1,5 dl riven ost

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.
Skär kasslern i skivor och lägg i en ugnsform.
Blanda crème fraiche med chilisås och peppar.
Bred blandningen över kasslern och strö på osten.
Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter.

Servera gärna med ris och tomatsallad med lök. 

Glutenfria krabbelurer

Ingredienser till ca 12 stycken

1 ägg
3/4 dl strösocker
3/4 dl mjölk
3 dl glutenfri mjölmix
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Smör till stekpannan
Strösocker till garnering
Lite kanel till garnering om man vill
Smör till stekning

Gör så här

Vispa smör och socker poröst.
Blanda mjölmix, bakpulver och vaniljsocker i en egen bunke och blanda ner i äggsmeten. 
Häll i mjölken och vispa till en jämn smet.
Lägg rätt mycket smör i ett stekjärn. 
Klicka upp smeten och stek på svag värme tills de har jäst upp och fått fin färg. 
Ta dem från järnet och doppa i ströocker, eventuellt blandat med kanel.
Servera som de är eller med sylt och grädde.

Glutenfri sirapslimpa

 Ingredienser

25 g jäst
2 dl filmjölk
2 dl mjölk
1 msk fiberhusk
1/2 dl mörk sirap
1/2 dl rapsolja
1 tsk salt
2 dl pofiber
100 g Semper Mix med fiber
300 g Semper Mix
Semper Mix till utbaket (Kan ersättas med annan mjölmix)

Gör så här

Värm filmjölk och mjölk till 37 grader.
Smula ner jästen och vispa ner fiberhusken. Låt svälla i 10 minuter.
Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen med degkrokar i ca 5 minuter.
Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med mjölmix. Forma degen till en limpa och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa i ca 30 minuter.
Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader i ca 25-30 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.

Ost- och skinkpaj

Ingredienser

Pajskal:

180 g fin mix eller mjölmix

1 krm salt

75 g smör

1 dl kesella

1-2 msk vatten

Fyllning:

100 g rökt eller kokt skinka

3 dl riven ost med smak, gärna mager

3 ägg

3 dl mjölk

0,5 tsk salt

1 krm peppar

0,5 tsk paprikapulver

Gör så här

Hacka samman mjölmix, salt och smör. Det gör du enklast med en elvisp. Byt sedan visparna till degkrokar och tillsätt kesella och lite vatten i taget. Arbeta samman till en smidig deg och stjälp upp i en pajform. Använd sedan en lilleman eller smörkniv för att bre ut pajdegen. Torka av kanterna med en bit papper. Nagga pajbotten och förgrädda pajskalet i 225 grader i 10-12 minuter.

Sänk värmen till 200°C.

Skär skinkan i strimlor. Vispa sedan ihop ägg, mjölk och kryddor. Lägg skinka och ost i pajformen. Häll över äggstanningen.Grädda pajen mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills äggstanningen stannat.

Servera med en rejäl blandad sallad.

Saftig kanelkaka

Lika saftig och god som lätt att göra.

Ingredienser

2,5 dl gräddfil
175 g smör
2,5 dl socker
2 ägg
4,5 dl Semper Mix
2 tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
0,5 tsk salt

Fyllning:
1 dl socker
1 tsk kanel

Gör så här

Smörj och bröa en form med löstagbara kanter. Jag bröar gärna med riven kokos.
Rör smör och socker ljust.
Rör ner ett ägg i taget.
Blanda de torra ingredienserna och vispa ner omväxlande med gräddfilen i äggsmeten.
Häll hälften av smeten i formen och jämna till.
Fördela hälften av fyllningen över smeten.
Häll på resten av smeten och fördela resten av fyllningen över.
Grädda mitt i ugnen i 45-50 minuter i 175 grader. 

Pannkakor med färskost, kanel och honung

Perfekt för picnic-korgen!

Ingredienser

6 dl mjölk
5 ägg
3 dl mjölmix
smör att steka i
150 g naturell färskost
1,5 msk flytande honung
2 tsk malen kanel

Gör så här

Vispa ihop ägg och mjölmix.
Tillsätt mjölken lite åt gången.
Stek pannkakor och låt svalna.
Bred färskost över pannkakorna, ringla över honung och krydda med kanel.
Rulla ihop pannkakorna och avnjut dem som rullar.

Chokladsås

Hemmagjord chokladsås slår det mesta. Här kommer mitt favoritrecept.

Ingredienser

1 msk smör
1,5 msk kakao
1 msk sirap
3 msk socker
1 dl vispgrädde

Gör så här

Smält smöret och vispa i kakaon.
Tillsätt sirap, socker och till sist grädden.
Koka upp.
Servera gärna varm till glass.

Glutenfri påsktårta

Ingredienser

Chokladkaka:
150 g smör
2 ägg
3 dl socker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
60 g mandelmjöl
110 g Semper mix
1 1/2 dl kokhett vatten

Chokladganache:
200 g mörk choklad
1 dl vispgrädde

Glutenfritt påskgodis

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt svalna.
Smörj och bröa en form med löstagbara kanter, cA 24 cm i diameter. Bröa med något glutenfritt som mandelmjöl eller glutenfritt ströbröd.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner dem i äggröran.
Tillsätt smöret.
Koka upp vattnet och häll ner det i smeten. Rör till en jämn smet.
Häll smeten i en formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i  30-40 minuter. Låt svalna.
Hacka chokladen till chokladganachen och lägg i en skål.
Koka upp grädden och häll den över chokladen. Låt stå någon minut och rör sedan till en slät kräm. Låt svalna.
Täck kakan med chokladganache och garnera med påskgodis. Pudra gärna över lite florsocker precis innan servering.

Glutenfria lök- och ostmuffins

Ca 6 stora muffins

Perfekt till utflykten, buffébordet eller som frukost/mellanmål.

Ingredienser

4 dl mjölmix, till exempel Semper Mix eller Lailas blåa (Väg helst mjölet)
2 dl ren havre
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1/2 tsk grovmalen svartpeppar
2 ägg
150 g creme bonjour gräslök
2 dl mjölk
1 dl olivolja
4 msk fint hackad gräslök, eller vårlök om det är bättre säsong för det
Riven ost

Gör så här

Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Vispa äggen pösigt i en annan skål.
Rör sedan ner ost, mjölk och lök i äggsmeten.
Blanda ner mjölmixblandningen och skeda upp smeten i stora muffinsformar.
Strö över riven ost.
Grädda i 200 grader i ca 20 minuter.

eller    

Glutenfritt pepparkaksbröd

Jag har hittat ett recept på glutenfritt pepparkaksbröd på olika ställen på nätet. Nu har jag gjort om det lite så att det passar oss bättre. Jag tryckte ut fina figurer med hjälp av pepparkaksformar, och upptäckte att det blev mer aptitligt med lite mindre formar.

Ingredienser

50 g jäst
4 dl ljummen mjölk
1 msk fiberhusk
1 dl POfiber
2 msk olivolja
2 msk sirap
1 tsk salt
1 tsk kanel
1 tsk kryddnejlika
1 tsk kardemumma
1 tsk ingefära
6,5 dl Mixwells ljusa basmix + 1-2 dl till utbakningen

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och lös upp med mjölken.
Tillsätt fiberhusk och POfiber under omrörning och låt vätskan svälla i 10 minuter.
Häll i övriga ingredienser i bunken och arbeta ihop degen ordentligt. Den blir lös.
Låt jäsa i 45-60 minuter.
Om degen är så lös att den inte går att hantera kan man behöva ta i lite mjöl till. Det är dock en fördel ju lösare man kan ha degen.
Kavla ut degen till ca 1 cm tjocklek på ett väl mjölat bakbord med en mjölad kavel.
Doppa pepparkaksformarna i mjöl och tryck ut figurer.
Lägg på ett bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter på 200 grader.

Apelsin- och ingefärskryddad yoghurt med pepparkakor

4 port

Ingredienser

1 dl hackad mandel
1,5-2 msk konc apelsinjuice
0,5 msk finriven, färsk ingefära
6 dl 10% grekisk youghurt
1,5 msk honung
1 apelsin
glutenfria pepparkakor

Gör så här:

Blanda mandel, apelsinjuice och ingefära.
Rör i yoghurt och honung.
Häll upp i portionsskålar.
Filea apelsinen och lägg skivorna överst som dekoration.
Så här långt kan man förbereda!
Krossa pepparkakorna och strö över precis före servering.

Gunillas lätta äppelkaka

Både lätt att göra, lätt att äta, och lätt gällande kaloriinnehållet. För en kaka, alltså... Kan det bli bättre?

Ingredienser

2 ägg
0.75 dl socker
1.5 dl kesella
6 msk glutenfri mjölmix
2 tsk bakpulver
1 krm vanlijsocker
2 syrliga äpplen
malen kanel
2 tsk mandelspån eller lite hackad mandel
1 tsk smör till formen

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Lägg dem i en smörad pajform och strö över kanel.
Vispa ägg och socker kraftigt.
Blanda alla torra ingredienser och rör ner i äggblandningen.
Häll smeten över äpplena och strö över mandel.
Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.
Servera med till exempel vaniljvisp.

Glutenfri äppelpaj till Mårten

Årets vinnare av pajerna jag gjorde till Mårten gås.

Ingredienser

6 äpplen
1 tsk kanel
2 tsk socker
1 krm flingsalt

250 g smör
4 dl mjölmix
2 dl ren havre
3 dl socker
3 tsk flingsalt

Gör så här

Sätt ugnen på 250 grader.
Skala äpplena, kärna ur dem och skiva dem riktigt tunt.
Lägg äpplebitarna i en skål. Strö över kanel, socker och flingsalt. Blanda väl.
Blanda övriga ingredienser i en ny skål och smula ihop till en smulpajsdeg.
Smöra en pajform, lägg i äpplebitarna och smula degen över.
Grädda pajen i ugnen i ca 20 minuter.