150 gram blandad sallad
1 filead apelsin
1 granatäpple
100 gram getost
Flingsalt
Grovmalen svartpeppare
1 msk olivolja
1 stor näve pekannötter
Lägg den blandade salladen i botten på ett serveringsfat.
Lägg fileade apelsinklyftor och granatäpplekärnor över.
Smula getosten och sprid över.
Krydda med salt och peppar.
Ringla över olivoljan.
Avsluta med att strö över pekannötterna.
1 finhackad schalottenlök
1 msk olivolja
300 g frysta gröna ärtor
3.5 dl höns- eller grönsaksbuljong
2 msk hackad mynta
salt
peppar
Häll olivoljan i en kastrull och stek löken på svag värme tills den blir mjuk. Tillsätt gröna ärtor, buljong och mynta. Låt sjuda i 3 minuter.
Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.
Låt soppan kallna och häll sedan upp i portionsskålar. Dekorera med en klick creme fraiche och ett par blad mynta. Vrid lite svartpeppar över.
Pajskal:
180 g fin mix eller mjölmix
1 krm salt
75 g smör
1 dl kesella
1-2 msk vatten
Fyllning:
5 gula lökar
3 msk olivolja
1 dl urkärnade kalamataoliver
2 msk hackad färsk timjan (2 msk färsk motsvarar 2 tsk torkad)
2 krm salt
150 g getost
1 dl mandelspån
Äggstanning:
2 ägg
2 dl mjölk (3%)
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
Till servering:
ruccola
Hacka samman mjölmix, salt och smör. Det gör du enklast med en elvisp. Byt sedan visparna till degkrokar och tillsätt kesella och lite vatten i taget. Arbeta samman till en smidig deg och stjälp upp i en pajform. Använd sedan en lilleman eller smörkniv för att bre ut pajdegen. Torka av kanterna med en bit papper. Nagga pajbotten och förgrädda pajskalet i 225 grader i 10-12 minuter.
Skala och skiva löken tunt. Fräs i oljan i en stekpanna på medelvärme ca 15 minuter tills löken är mjuk. Blanda ner oliver, timjan och salt.
Lägg lökfräset i pajskalet och smula över osten.
Äggstanning: Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar och häll äggstanningen över löken och osten. Strö över mandelspån. Ställ in i mitten av ugnen ca 25 minuter eller tills äggstanningen stelnat och pajen fått lite färg. Låt svalna lite.
Till servering: Toppa med ruccola vid servering. Servera gärna ljummen.
Pajskal:
180 g fin mix eller mjölmix
1 krm salt
75 g smör
1 dl kesella
1-2 msk vatten
Fyllning:
1-2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 tsk torkad timjan
1 krm salt
1 krm nymalen svartpeppar
150 g getost av chèvretyp
ca 250 g tomater (gärna olika färg och storlek, frysta coctailtomater går bra)
Äggstanning:
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 dl riven Västerbottensost
1 krm salt
Till garnering:
färsk timjan
rostade pumpakärnor
Hacka samman mjölmix, salt och smör. Det gör du enklast med en elvisp. Byt sedan visparna till degkrokar och tillsätt kesella och lite vatten i taget. Arbeta samman till en smidig deg och stjälp upp i en pajform. Använd sedan en lilleman eller smörkniv för att bre ut pajdegen. Torka av kanterna med en bit papper. Nagga pajbotten och förgrädda pajskalet i 225 grader i 10-12 minuter.
Skala löken och skär i tunna skivor. Skala och finhacka vitlöken. Fräs den gula löken mjuk i smöret på medelhög värme utan att den tar färg, ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare 5 minuter. Krydda med timjan, salt och peppar.
Lägg lökfräset i pajskalet. Smula/skiva getosten och strö över. Skär större tomaterna i skivor, men behåll coctailtomater hela. Lägg på tomaterna, gärna i ett mönster.
Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen i en bunke. Häll den över pajen.
Ställ in pajen i mitten av ugnen och grädda tills äggstanningen har "stannat" fått en vacker och gyllene färg, ca 45 minuter.
Ta ut pajen och låt den svalna något.
Toppa pajen med timjan och pumpakärnor vid servering.
Pajskal:
180 g fin mix eller mjölmix
1 krm salt
75 g smör
1 dl kesella
1-2 msk vatten
Fyllning:
4 ägg
2 dl grädde
2 dl riven ost
150 g fetaost
8 soltorkade tomater, hackade
65 g babyspenat
0,5 förp pinjenötter (kan uteslutas)
salt
peppar
Hacka samman mjölmix, salt och smör. Det gör du enklast med en elvisp. Byt sedan visparna till degkrokar och tillsätt kesella och lite vatten i taget. Arbeta samman till en smidig deg och stjälp upp i en pajform. Använd sedan en lilleman eller smörkniv för att bre ut pajdegen. Torka av kanterna med en bit papper. Nagga pajbotten och förgrädda pajskalet i 225 grader i 10-12 minuter.
Vispa ägg, grädde, salt och peppar. Tillsätt den rivna osten.
Lägg ut soltorkade tomater, spenat och smulad fetaost över pajskalet och häll sedan över stanningen. Strössla pinjenötter över pajen. Grädda i ugnen i 30-40 minuter, eller tills pajen är färdiggräddad.
Servera med färsk basilika och gärna en sallad till.
4 kycklingbröstfiléer
smör till stekning
salt
peppar
Marinad
0,5 dl valfri olja
0,5 dl vit balsamvinäger
0,5 1 tsk flytande honung
1 krm svartpeppar
1 tsk vitlökspeppar
1 fint riven vitlöksklyfta
1 knippe hackade blandade örtkryddor ( färsk timjan, färsk oregano, färsk rosmarin) eller 1 tsk torkad av vardera krydda
Putsa filéerna och bryn dem runt om i smör. Krydda med salt och peppar. Lägg i en form och efterstek i 150° till innertemperatur 72°, 20–35 min, beroende på storlek, använd helst termometer så de inte blir torra.
Blanda samman marinaden och låt den stå i rumstemperatur under tiden kycklingen är i ugnen.
Ta ut kycklingfiléerna, häll över marinaden, täck formen, låt den stå och dra till servering.
Skiva filéerna tunt. Servera filén ljummen eller kall.
https://recept.se/recept/marinerad-kyckling-gott-som-kallskuret
1 kg tomater, storlek och form spelar ingen roll
1 röd paprika, urkärnad
1 – 2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
0,5 dl olivolja
2 msk honung
2 msk balsamvinäger
1 msk timjan
1 msk basilika eller rosmarin
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
Sätt ugnen på 175 grader.
Halvera eller klyfta tomater och paprika.
Skala och halvera lök och vitlök.
Bred ut grönsakerna på en plåt.
Blanda övriga ingrediernser och häll över grönsakerna.
Tillaga mitt i ugnen tills grönsakerna börjar svartna lite i kanterna.
Ta ut plåten ur ugnen och häll över innehållet i en kastrull eller skål.
Mixa grovt till en härlig tomatsås.
Börja i tid och läs hela receptet. Man måste börja senast dagen innan fläskfilén ska serveras. Men supergott, så värt tiden!
Fläskfilé och marinad 1
600 g fläskfilé
2 vitlöksklyftor
1 dl rödvin
2 msk honung
1 dl olivolja
2 msk persilja och gräslök, hackat
Marinad 2
½ dl japansk soja
½ dl balsamvinäger
½ dl olivolja
½ dl persilja och gräslök, hackat
2 krm salt
3 krm svartpeppar
färsk röd chilifrukt, t ex spansk peppar, finhackad
Marinad 1
Putsa köttet och skär bort alla senor.
Pressa vitlöken och blanda med resten av ingredienserna.
Lägg köttet i marinaden 24 timmar i ett kärl eller i dubbla plastpåsar, väl förslutna.
Skaka kärlet emellanåt eller vänd på plastpåsen och massera lite då och då.
Sätt ugnen på 125°.
Lyft upp fläskfilén ur marinaden och släng marinaden.
Bryn köttet i en het panna i smör tills det fått fin färg, men akta så det inte bränns av marinaden.
Lägg köttet i en ugnsform och tillaga i ugnen tills innertemperaturen är 68°.
Låt köttet vila 15 minuter.
Marinad 2
Rör ihop ingredienserna i en skål.
Lägg det ljumna köttet däri, täck med plastfolie.
Låt ligga i minst 3 timmar, men helst ytterligare ett dygn för mycket smak.
Skiva vid servering och ringla över marinad 2 som köttet legat i.
2 burk kikärtor
2 msk herbes de Provence
3/4 tsk salt
1/2 rödlök
1/2 dl balsamvinäger
1 krm svartpeppar
Sila av och skölj kikärtorna.
Finhacka löken.
Blanda allt.
1 kg nypotatis, kokt och kall
1 msk olivlja
1 msk äppelcidervinäger
1 krossad vitlöksklyfta
3 msk finhackad dill
3 msk finhackad gräslök
3 msk finhackad persilja
Skiva potatisen och lägg i en skål.
Blända övriga ingredienser och häll över potatisen.
Blanda.
Garnera gärna med finklippt persilja och skivade rädisor.
400 gram tomater av valfri sort
10 blad färsk basilika
0,5 rödlök
2 msk olivolja
2 msk vinäger
2 krm salt
1 krm svartpeppar
Skölj tomaterna och skär i skivor, halvor eller kvartar beroende på tomaternas storlek
Skala och strimla rödlöken. När jag använder körsbärstomater så hackar jag löken i stället.
Grovhacka basilika och blanda med tomater, rödlök, olivolja, vinäger, salt och peppar i en skål.
Botten
200 g smör
3 dl socker
2 st ägg
1 dl kakao
2 dl glutenfri mjölmix
4 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
Glasyr
2 dl vispgrädde
2 dl socker
2 msk sirap
4 msk kakao
100 g smör
Garnering
50 g mandel ,flagad
Smält smöret i en kastrull. Ta den från värmen och rör ner socker och ägg. Sikta ner kakao, mjölmix, vaniljsocker och bakpulver i kastrullen. Rör om till en smet. Bred ut smeten i en liten långpanna (smord eller bakplåtsklädd). Grädda i 175 grader i ca. 15-20 minuter. Vänd kakan försiktigt upp och ner på ett smörpapper.
Glasyr: Blanda grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull. (Kakao kan bytas ut mot 100 gram mörk blockchoklad,röres ner i kastrullen samtidigt som smöret)) Låt koka tills den tjocknar ca. 10-15 minuter. Ta kastrullen av värmen och rör ner det kalla smöret i klickar (och ev. chokladen) Bred glasyren över kakan och strö över flagad mandel. Låt kallna.
Ingredienser
27 skivor rostebröd
250 gram keso (kan ta mer)
350 g majonnäs
3 dl vispgrädde
1 burk tonfisk
2-3 hg rökt skinka
"mackesmör"
Garnering (exempel)
ca 500 g räkor med skal
3-5 hårdkokta ägg
dill
sallad
tomat
gurka
citron
svart kaviar
Gör så här.
Vispa grädden lika fast som till en tårta.
Rör ner keso och majonnäs.
Dela blandingen i tre skålar.
Finfördela avrunnen tomfisk och rör ner i en av skålarna.
Hacka skinkan fint och rör ner i en annan av skålarna.
Låt den tredje skålen vara som den är.
Kantskär brödet och bred på smör.
Placera ett lager med 9 brödskivor på en bricka.
Lägg tonfiskröran jämt över första lagret.
Bred ut skinkröran på det andra lagret.
Fördela den neutrala röran över tredje lagret och kanterna så att hela tårtan täcks.
Låt tårtan stå över natten.
Garnera. Fantasin sätter gränserna.
8 bitar
Fyllning
8 äpplen (små eller 4 stora)
0,75 dl strösocker
2 msk farinsocker
3 tsk malen kanel
2 tsk malen kardemumma
4 msk potatismjöl
Smuldeg
2 dl socker
2 krm salt
3 dl glutenfria havregryn
1,5 dl glutenfri mjölmix
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
175 g smör
0,5 dl ljus sirap
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen i en bunke och sprid ut i pajformen.
I en annan bunke blandar du ihop strösocker, salt, havregryn, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Smält smöret och häll sedan ner det i bunken tillsammans med sirap.
Rör ihop till en jämn smet och klicka ut den på äppelfyllningen.
Bre försiktigt ut i ett jämnt lager över äpplena.
Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter eller tills den fått en fin gyllenbrun färg och inte längre är glansig.
Pajen är jättegod att servera direkt men det går utmärkt att förvara den i kylskåpet tills den svalnat. Servera med en kula vaniljglass eller massor med vaniljsås!
8 bitar
200 g vit bakchoklad
150 g smör
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
0,5 g saffran
0,5 krm salt
1 krm vaniljpulver
1,75 dl glutenfri mjölmix
3 ägg
florsocker, att pudra med
Kladdkaka
Sätt ugnen på 175 grader.
Bryt chokladen i bitar och smält i mikro eller över vattenbad.
Smält smöret och låt det svalna något.
Häll samtliga ingredienser till kladdkakan i en bunke och blanda försiktigt.
Klä en springform (ca 24 cm) med bakplåtspapper och häll i smeten.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Låt kladdkakan svalna helt och pudra sedan med florsocker.
Hallongrädde
Ta fram hallonen en stund innan så att de hinner tina lite.
Vispa upp grädden och vänd försiktigt ner hallonen i den.
Servera direkt och njut!
20 st
Även kallad Runes födelsedagstårta.
8-10 bitar
Kokosmarängbotten:
3 äggvitor
1 dl strösocker
3 dl kokosflingor
1 nypa salt
50 g smör
Lemoncurd:
3 äggulor
1,5 msk majsstärkelse
1 dl strösocker
saft av 3 st citroner + skal
50 g smör, rumsvarmt
Vit chokladkräm:
250 g mascarpone eller färskost
0,5 dl florsocker
100 g vit choklad
2 tsk vaniljsocker
Garnering:
ca 50 g riven choklad
Botten:
Sätt ugnen på 175 grader.
Klä en form 20 cm diameter med bakplåtspapper.
Vispa äggvita till ett skum tillsammans med en nypa salt. Tillsätt socker och fortsätt vispa till ett fast skum.Tillsätt strösockret lite i taget, fortsätt vispa till en blank och fast maräng.
Blanda ner kokosflingor och smält smör. Vänd försiktig ihop allt.
Klicka ut smeten i formen och grädda i ca 18-20 minuter. Låt sedan svalna en stund i formen.
Lemoncurd:
Vispa äggulor, majsstärkelse och socker i en bunke med en ballongvisp.
Tvätta citronen noga. Riv skalet fint (bara det yttersta) och pressa ut citronsaft. Koka upp i en kastrull. Sila sedan av citronsaft för att få bort citronskalet.
Häll den varma citronsaften i äggsmeten under omrörning, häll sedan tillbaka allt i kastrullen och låt koka på låg värme under omrörning, tills citronkrämen har tjocknat.
Ta bort kastrullen från spisen och tillsätt smöret i kuber och vispa in det i krämen. Häll över din lemoncurd i en skål och låt svalna i kylen.
Mascarpone/vit chokladkräm:
Dela chokladen i mindre bitar och smält i mikro. Låt svalna en stund.
Vispa mascarpone med vaniljsocker och florsocker. Häll ner den smälta chokladen under vispningen.
Lägg ihop tårtan:
Lägg botten en serveringsfat. Bre ett lager med lemoncurd. Spritsa eller bre mascarponekräm. Garnera med riven choklad, Ställ i kylen en stund innan servering.
Superenkla, saftiga och goda. Det blir 8 stycken.
4 dl ren havre
2 ägg
2 dl yoghurt eller filmjölk
2 tsk bakpulver
3/4 tsk salt
Eventuellt ett rivet äpple och/eller morot
Garnering
havregryn
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda ihop alla ingredienser i en bunke till en deg. Låt degen stå och dra i 10 min.
3. Klicka ut degen med en sked i 8 högar på en plåt med bakplåtspapper. Strö över lite havregryn
4. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 15 min.
Tårtbotten
3 ägg
3 dl strösocker
100 g smör
1 citron, rivet skal + 0.5 dl pressad citronsaft
1 dl potatismjöl
1½ dl majsmjöl
½ dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk fiberhusk
Frosting
50 g smör
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk pressad citronsaft
200 g färskost
Gör så här
Tårtbottten
Sätt ugnen på 200°.
Smält smöret och låt svalna något.
Vispa ägg och socker pösigt.
Rör ner smör och citronsaft i äggsmeten.
Blanda potatismjöl, majsmjöl, mandelmjöl, bakpulver och fiberhusk i en egen skål och vispa ner i smeten. Riv citronskalet fint och blanda i smeten.
Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, 22 cm i diameter. Spänn gårna fast ett balplåtspapper i botten.
Grädda i nedre delen av ugnen, ca 30 minuter.
Låt svalna.
Frosting
Vispa rumsvarmt smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft fluffigt, gärna med elvisp.
Vispa i färskosten.
Klicka eller spritsa frostingen på kakan.
Garnera med vad du vill, jag använde riven choklad och färgade maränger.
