Formbröd med potatis, 2 limpor

Att baka glutenfritt bröd är inte helt enkelt. Det får en annan konsistens och smak jämfört med vanligt bröd. Degen är också lösare och det är svårt att avgöra hur mycket mjöl man ska ha i.

Erik gillar inte när det är ”prickar” i brödet. Därför river jag fibrex och solrosfrön innan jag bakar på samma sätt som jag gör med nötter.

Ingredienser

5 dl vatten
2 msk rapsolja
50 g jäst
1 msk Pofiber
1 dl Fibrex
150 g kokt kall potatis, ca 2 st
1 dl solrosfrön
1 tsk salt
5 dl Finax grov mjölmix (grönt paket)
5–5 1/2 dl Finax mix (rött paket)

Ugn: 200º

Gör så här
Värm vatten och olja till 37º. Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med det ljumma degspadet. Tillsätt Pofiber och rivet Fibrex och låt stå i 10 minuter

Riv potatisen grovt på rivjärn och riv solrosfröna. Tillsätt potatis, solrosfrön, salt och rör om. Tillsätt mjölmixen i omgångar och arbeta degen i minst 5 minuter. Det är inte säkert att du behöver den sista halva decilitern mjölmix.

Smörj och täck botten på två avlånga formar med bakplåtspapper. Dela degen i två delar och lägg över i formarna. Låt jäsa under bakduk i ca 1 timme.

Grädda på andra falsen nerifrån i ca 45 minuter.

Skiva och frys in det du inte äter med en gång. Glutenfritt bröd ska förvaras i frysen. Servera det helst rostat.