Bröd med Mix Well

Jag blev nyfiken på hur olika mjölfabrikat skulle påverka resultatet vid ett brödbak. Därför gjorde jag om receptet till Bästa brödet hittills men mjölsorter från MixWell. Resultatet blev ett fantastiskt bröd som jäste upp ännu bättre, fick en härlig färg och smakar som "vanligt" bröd. Den här familjen har fått ett nytt favoritbröd!

Ingredienser

5 dl fil
1 dl mörk sirap
1 tsk salt
1 tsk brödkryddor
275 g MixWell ljust basmjöl
275 g MixWell fullkornsbröd
1 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda fil, sirap och kryddor.
Blanda torra ingredienser och rör ner i mjölblandningen.Blanda noga.
Häll upp smeten, som blir lös, i två smorda formar.
Grädda bröden i ca 1 timme.

Förmodligen världens godaste glutenfria lasagne

 

 

 

 

 

Ingredienser

Köttfärssåsen
2 mindre eller 1 stor lök
ca 1 msk soja
500-600 g nötfärs
3 vitlöksklyftor
1 fp passerade tomater med örter
2 dl vatten
1 buljongtärning
1 tsk basilika
peppar

Vitsåsen
50 gram smör
0,75 dl glutenfri mjölblandning (ljus)
9 dl mjölk
drygt 150 gram riven ost
salt
peppar

Övrigt
Glutenfria lasagneplattor
Riven ost till garnering

Gör så här

Köttfärssåsen
Finhacka och bryn löken.
Smula i köttfärsen och bryn.
Tillsätt övriga ingredienser till köttfärssåsen och låt puttra i ca 30 minuter.

Vitsåsen
Riv osten grovt.
Smält smöret och tillsätt mjölmixen under omrörning.
Tillsätt mjölken lite i taget under omrörning så att såsen inte bränns vid.
Låt såsen koka tills den tjocknat. Tillsätt sedan övriga ingredienser.

Lasagnen
Lägg ett lager lasagneplattor i en hög, gärna fyrkantig, ugnsfast form.
Häll över köttsärssås och därefter vitsåsen.
Varva lasagneplattor och såser. Avsluta med köttfärssås och sedan vitsås.
Strö riven ost över formen.
Grädda i 175 grader i 45-50 minuter.

Servera med en blandad sallad.

Farmor Carins slanggurka

Perfekt till söndagsmiddagen!

Ingredienser

1 gurka
4 msk socker
1 tsk salt
2 msk ättikssprit

Gör så här

Hyvla gurkan tunt med en osthyvel och lägg i en skål.
Blanda övriga ingredienser och häll över gurkan.
Låt stå några timmar.

Servera gärna tillsammans med helstekt kyckling eller en stek, sås och potatis.

Äpplepaj till Mårten

Som den skånetös jag är firas Mårten gås, årets godaste middag, traditionsenligt varje höst. I år var det jag som gjorde äppelpajerna och jag valde denna och Äppelkaka med choklad och hasselnötter. Båda tänker jag göra många gånger till.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser

4-5 äpplen

1/2 msk kanel

1/2 dl mandelmjöl

1/2 dl kokosflingor

1/2 dl hackade skållade mandlar

1/2 dl hackade hasselnötter

1 tsk vaniljpulver
2 dl mjölmix
1 dl socker

75 g smör

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. 

Smöra en ugnssäker form. 

Skala äpplena och skiva dem ganska tunt. Fördela äppelskivorna i formen och pudra över kanel. 

Blanda mandelmjöl, mjölmix, socker, kokosflingor, vaniljpulver och hackade nötter och mandlar i en skål. Blanda med smöret så att det blir en smuldeg. Blir degen för kladdig så sätt den en stund i kylen och smula sedan sönder degen med en elvisp.
Fördela blandningen över äppelskivorna.

Grädda i ugnen i ca 25 minuter eller tills pajen har fått fin färg och äpplena känns mjuka. 

Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Äppelkaka med choklad och hasselnötter

En klassisk äpplekaka kryddad med choklad.

 

 

 

 

 

Ingredienser

6 stora äpplen
80 g hackad choklad
1 dl socker
3 dl havregryn
2 1/2 dl havremjöl
100 g smör
50 g hackade hasselnötter

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.
Skala, kärna ur och skiva äpplena. Lägg dem i en ugnsfast form.
Strö den hackade chokladen över äpplena.
Blanda resten av ingredienserna med en elvisp till en smulig deg. Strö smuldegen över äpplena.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.
Servera med vaniljsås.

Äpplebröd

Ingredienser

25 g jäst

2,75 dl vatten
1,5 tsk fiberhusk

1 msk sirap

1,5 tsk salt

1 dl glutenfritt havremjöl

110 g Lailas blåa mjölmix

110 grov mjölmix

25 g smör

ett rivet äpple

Gör så här

Pudra ner fiberhusken i ljummet vatten under omrörning och låt svälla i 10 minuter.
Smula i jästen och rör om tills jästen har löst sig.

Tillsätt sirap och salt.

Rör ner äpple, grov mjölmix och havremjöl.

Klicka i rumsvarmt smör och resten av mjölet.

Blanda ordentligt. Observera, degen ska vara lös.

Låt jäsa i 30 minuter.

Smöra en avlång form och "bröa" med lite mjölmix. Man kan också använda solroskärnor.

Rör försiktigt i degen med en sked. Klicka ner degen i formen.

Låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.

Grädda mitt i ugnen i 60 minuter. 

Hovdalatårta - naturligt glutenfri

Jag fick tips om det här receptet av min goda vän Sophie. Mycket god, enkel att göra och utan specialprodukter.

 

 

 

 

 

 

Ingredienser

4 äggvitor
2 dl socker
175 g sötmandel

Kolasmet
2 dl vispgrädde
1 dl socker
½ dl sirap
1 tsk vaniljsocker

Garnering
2 ½ dl vispgrädde
1-2 msk kakao

 

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Skålla och mal mandeln.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Strö i sockret lite åt gången under kraftig vispning. Blanda försiktigt ner sötmandeln.
Smörj en springform, bred ut mandelsmeten i den och grädda i ca 30 minuter.
Låt kakan kallna och lossa den sedan från formen och lägg på ett serveringsfat.
Koka grädde, socker och sirap tills det tjocknar.När den är så tjock att den bildar gångar när man rör i den tillsätts vaniljsocker.
Låt smeten svalna lite och häll den sedan över mandelbottnen.
Vispa grädden och bred en över den kalla tårtan. Sikta kakao över tårtan.

Emmatårta

Jag vet inte riktigt var det här receptet har kommit ifrån, det har suttit i min receptpärm nästan så länge jag kan minnas. Jag antar att någon vid namn Emma har varit inblandad. Nu har jag i alla fall gjort en glutenfri variant av denna fantastiskt goda tårta.

Emmatårta, här dekoreread med
riven choklad i stället för flagad mandel

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser

Botten:
1 ägg
1,25 dl socker
100 g smält smör
55g glutenfri mjölmix
2 msk kakao

Chokladmousse:
225 g mörk blockchoklad.
5 tsk snabbkaffe + 1 msk varmt vatten
3 äggulor
3 msk florsocker
3 dl vispgrädde

Garnering:
2 dl vispgrädde
rostade mandelspån

Gör så här

Botten:
Smörj en springform och bröa med till exempel riven mandel eller glutenfri mjölmix.
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt det smälta smöret och sikta ner mjölmixen blandad med kakaon.
Bred ut smeten i springformen.
Grädda i 175 grader i 20 minuter. Botten ska vara nätt och jämt gräddad.
Låt kakan kallna i formen.

Chokladmousse:
Smält chokladen.
Lös kaffepulvret i vattnet och rör ner i chokladen.
Vispa äggulor och florsocker pösigt. Rör ner den avsvalnade chokladen.
Vispa grädden hårt och rör ner.
Bred moussen över tårtbotten i formen och stoppa tårtan i frysen en timmes tid.

Garnering:
Vispa grädden ganska hårt och bred över chokladmoussen.
Strö över rostade mandelspån (Obs: dessa måste vara helt svala).
Täck med folie och ställ tårtan i frysen minst 3 timmar.

Ta ut tårtan ca en timme före servering.

Tramsigt goda äpplemuffins

De här muffisen är helt enkelt för goda för att det ska vara riktigt hälsosamt. Jag tvivlar dessutom på att någon skulle kunna gissa att de är glutenfria. Det blir ca 12 stycken.

 

 

 

  

Ingredienser

100 g smör
1,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel
2 ägg
1 dl glutenfri mjölmix (jag använde Lailas blåa)
1 dl havremjöl (går att byta mot mjölmix, men då missar man den fina kombinationen av äpple och havre)
1 tsk bakpulver
1 äpple

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala ett äpple och skär det i lite mindre bitar.
Smält smöret.
Blanda alla torra ingredienser.
Rör ihop allt utom äpplebitarna till en slät smet. Smeten blir lös.
Häll upp smeten i formar. Jag lägger pappersformar i en aluminiumform för 12 muffins, så håller de formen trots den lösa konsistensen.
Tryck ner några äpplebitar i varje muffins.
Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter.
Njut!!

Potatismos med citron

Barnen gillar inte "det där gröna" men i övrigt passar denna lite annorlunda variant av potatismos hela familjen. Måtten är inte angivna, man får anpassa efter tycke och smak.

Ingredienser

Potatis
Mjölk
Smör
Vitlök (Presssad eller pulver)
Rivet skal och saft från citron
Hackad persilja
Salt
Vitpeppar
Strösocker (en nypa)

Gör så här

Kok potatisen och pressa den.
Rör ner smör och mjölk med en elvisp.
Smaksätt med citron, vitlök och grovhackad persilja.
Smaka av med salt, peppar och lite socker.