Supergod hallon och lakritstårta

 

Jag gjorde den här tårtan över tre dagar. 

• Dag 1 bakade jag tårtbotten och gjorde fyllning 1 och 2. 
• Dag 2 lade jag ihop tårtan och täckte med plast. 
• Dag 3 på morgonen gjorde jag fyllning 3, och dekorerade precis före servering på kvällen. Eftersom jag dekorarede med bland annat maränger var jag tvungen att vänta till sista minuten. 

Till tårtbåtten använde jag receptet från Sempers hemsida. För att få den höga tårtan gjorde jag 2 tårtbottnar, som jag båda delade i 2 delar. Sedan använde jag de tre finaste, och sparar den sista för att smula ner i hemmagjorda dammsugare. 

Tårtbotten (Länk till Semper)

Ingredienser

• 180 g (3 dl) Semper Fin Mix
• Semper Pofiber, till att ströa formen
• 6 st ägg
• 2 1/2 dl strösocker
• 1 tsk bakpulver

Gör så här

• Sätt ugnen på 180 °C.
• Vispa ägg och socker med elvisp i minst 10 minuter tills det är vitt och fluffigt.
• Sikta i Semper Fin Mix blandat med bakpulver och vänd ner tills det är en helt jämn och fin smet.
• Smörj och bröa en springform (ca 22 cm) med Semper Pofiber. Häll i smeten och baka i mitten av ugnen i ca 40 minuter.
• Testa med en sticka så att den är klar men undvik att öppna ugnen innan, då sjunker kakan ihop. Låt kakan svalna helt. När kakan svalnat, dela den med tråd!

Fyllning 1 Halloncurd

Ingredienser

• 225g frusna hallon
• 45g socker
• 25g smör
• 1 äggula (med den överblivna äggvitan gjorde jag minimaränger för dekoration) 
• 3/4 msk majsstärkelse (maizena)

Gör så här:

• Koka sönder hallonen och sila bort kärnorna.
• Vispa i sockret och låt sjuda. Klicka i smöret och äggulan under omrörning.
• Häll i maizena under omrörning. 
• Sjud medan du fortsätter röra tills tills curden tjocknat. 
• Häll upp i en ren skål med lock och förvara i kylskåp tills dagen efter.

Fyllning 2: Lakritsfluff

Ingredienser

• 100g turkisk peppar
• 3 dl grädde

Gör så här

• Mortla den turkiska pepparn till fint pulver.
• Värm grädden försiktigt i en kastrull på låg värme tills den ryker. Grädden får ABSOLUT INTE koka. 
• Häll i den mortlade tukriska pepparn och rör tills allt godis har lösts upp. 
• Häll upp i en skål och täck med plastfolie eller lock. 
• Ställ in i kylen till dagen efter. 
• Vispa med elvisp som vanlig grädde.

Fyllning 3: Hallonmousse

Ingredienser:

• ca 225 g hallon
• 1 rågad tsk gelatinpulver eller 2 gelatinblad
• 90 g socker
• 3 dl grädde

Gör så här

• Blanda gelatinpulvret i 1 msk kallt vatten eller blötlägg gelatinbladen.
• Koka gönder hallonen och sila bort kärnorna. 
• Vispa i sockret och låt sjuda.
• Lägg i gelatinpulvret/bladen och vispa tills det löst upp sig. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna.
• Vispa grädden. Vänd ner hallonsåsen när den svalnat helt. Ställ in i kylen och låt stelna minst 45 min – 1h innan du fyller tårtan.

Sätt ihop tårtan

• Lägg en botten på ett fat. 
• Fukta gärna lätt med hallonsaft. 
• Bred ut halloncurden. 
• Lägg på nästa botten. Fukta den gärna med hallonsaft.
• Bred på lakritsfluff. 
• Lägg på sista bottnen och bred på hallonmoussen.
• Dekorera. 

Bröd med äpple och havre

Ingredienser

25 g jäst
4 dl ljummet vatten
30 g rapsolja
1 tsk salt
1 rivet äpple
50 g ren havre
150 g Mixwell mörk basmix
300g Mixwell ljus basmix

Gär så här

Klä en form med bakplåtspapper.
Lös upp jästen i vattnet.
Tillsätt övriga ingredienser.
Arbeta degen i minst 5 minuter med till exempel en elvisp.
Häll i den lösa smeten i formen och låt jäsa i 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Grädda i nedre delen av ugnen i 20-22 minuter.

Glutenfri formfranska med rivet äpple

 Ingredienser

17 g jäst
3,75 dl ljummet vatten
2 msk rapsolja
1 tsk salt
½ msk fiberhusk
1 rivet äpple
450 g mjölmix, Finax
sesamfrön

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke och lös upp med vattnet.
Häll sedan i olja, salt och fiberhusk och låt svälla i ca 10 min. Riv under tiden i äpplet.
Häll i mjölmixen och vispa sedan degen i 5 min.
Lägg ett bakplåtspapper i en brödform och häll ner smeten.
Låt jäsa i ca 35 min under bakduk.
Skär tvära skåror i brödet och strö över sesamfrön.
Grädda i 35 minuter på andra falsen nedifrån i 200 grader.
Låt svalna.
Förvara brödet i frysen. gärna färdigskivat.

Glutenfria ost- och skinkmuffins

 Lätta att göra, enkla att ta med och goda att äta!

Ca 10 stora matmuffins

Ingredienser

2 ägg
2 dl mjölk
1 dl glutenfria havregryn
2 dl rapsolja
220 g Semper mix (eller annan glutenfri mjölmix)
0,5 tsk salt
0,5 krm svartpeppar
2 tsk bakpulver
100 g riven ost
100 g strimlad rökt skinka

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader
Vispa samman ägg, rapsolja, havregryn och mjölk.
Blanda övriga ingredienser i en annan skål.
Häll de torra ingredienserna i äggsmeten och rör noga. 
Sätt ut ca 10 stora muffinsformar, gärna i en muffinsform. 
Klicka ut smeten.
Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter. 

Serveringstips: Till soppa, mellanmål, picknick eller när man behöver ha med sig något enkelt att äta.  

Köttfärssås för fest!

 Ingredienser

800 g nötfärs
1,5 dl vitt vin
1 pkt bacon
3 st ölkorvar skurna i slantar
1 finhachad gul lök
1,5 fp passerad tomat
0,5 dl sweet chili sås
1 grönsaksbuljongtärning
Svartpeppar
1 msk soja

Gör så här

Knaperstek baconet, dela i småbitar och lägg i en kastrull. 
Bryn löken och lägg ner i kastrullen.
Bryn nötfärsen smulig och lägg ner i kastrullen. 
Lägg ner övriga ingredienser i kastrullen och låt koka en stund. 
Servera med glutenfri pasta och blandade grönsaker. 

Glutenfri påsktårta med massor av choklad

 Ingredienser

Fantastiskt god tårta för chokladälskare! Räcker till ca 12 personer. 

Tårtbotten

200 g smör
200 g mörk choklad
3 ägg
2,5 dl socker
170 g Semper fin mix
PO-fiber eller glutenfritt ströbröd

Topping

100 g mjölkchoklad
1 dl vispgrädde

Garnering (jag hade detta, man kan välja vad man vill)

1 dl vispgrädde
Florsocker
Hallon (tinade från frysen går bra, men låt dem rinna av ordentligt)
1 rad mörk choklad
1 rad ljus choklad
1 kinderägg
Chokladägg i olika storlekar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform med diameter 22 cm.
• Smörj och bröa kanterna med PO-fiber eller glutenfritt ströbröd.
• Smält smöret i en kastrull och lägg ner små bitar av den mörka cholkaden. Rör om till du har fått en slät smet.
• Vispa ägg och socker riktigt fluffigt. Tillsätt Semper fin mix och chokladblandningen. Blanda väl.
•  Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Känn med en provsticka så kakan känns torr. 
• Låt kakan svalna helt. 
• Koka upp grädden. 
• Bryt mjölkchokladen i småbitar och lägg i en skål. Häll över den kokheta grädden och rör tills du har en slät smet. Låt svalna helt i kylen, men rör om då och då. 
• När kakan och krämen båda är helt kalla är det dags all stjälpa upp kakan på ett kakfat med botten neråt. Häll sedan på krämen ovanpå.
• Låt kakan stå i kylen en timme innan du fortsätter. 

Nu är det äntligen dags att dekorera och bara fantasin sätter gränser. Så här gjorde jag:

• Smält den ljusa och mörka chokladen i två olika skålar. När chokladen är smält kan du ringla över choklad i ett närverk över tårtan. De olika färgerna på chokladen ger en fin effekt. Ställ sedan tårtan i kylen igen tills chokladen stelnat helt. 
• Vispa grädden hårt. Rör ner florsocker och hallon. Här provade jag mig fram tills jag hade en lagom sötma och hårdhet på grädden. Viktigt att låta tinade hallon rinna av så grädden inte blir för lös. 
• Spritsa hallongrädden runt sidan på tårtan. 
• Dela kinderägget och lägg på en halvan av tårtan. Lägg mindre chokladägg i kinderäggshalvorna och runt omkring. 
• Njut!

Kotletter i ugn

 Ingredienser

5- 6 benfria kotletter
2 1/2 dl vispgrädde
2 1/2 dl creme fraiche
1 tsk sambal oelek
1 pressad vitlöksklyfta
2 tsk kinesisk soja

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C och lägg de råa fläskkotletterna i en ugnsform.
Rör ihop ingredienserna till såsen.
Häll såsen över de råa kotletterna och grädda 1,5- 2 timmar i ugnen. För dom som inte vill ha en mörk yta på såsen så lägg aluminiumfolie över formen när såsen börjar bli mörkare.

Serveras med ris eller  potatis och en god sallad till

Grekiska frikadeller i tomatsås 4 port

Ingredienser

Frikadeller:
400 g nötfärs
1 ägg
1 tsk salt
1 tsk oregano
2 krm svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 tsk spiskummin

Tomatsås:
2x400 g passerade tomater
2 tsk tomatpuré
2 tsk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 tsk oregano eller basilika

Gör så här

Blanda alla ingredienser till färsen. 
Skölj en skärbräda med kallt vatten. 
Forma färsen till frikadeller och lägg dem på skärbrädan.
Blanda alla ingredienser till tomatsåsen i en vid kastrull.
Koka upp såsen och låt sjuda i 10 minuter.
Lägg ner frikadellerna i såsen och låt sakna sjuda tills frikadellerna är fasta och klara, 5-10 minuter.
Servera med glutenfri pasta och en blandad sallad. 

Kassler i ugn

Ingredienser

600 g kassler
2 dl lätt crème fraiche
0,5 dl Heinz chilisås
2 krm peppar
1,5 dl riven ost

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.
Skär kasslern i skivor och lägg i en ugnsform.
Blanda crème fraiche med chilisås och peppar.
Bred blandningen över kasslern och strö på osten.
Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter.

Servera gärna med ris och tomatsallad med lök. 

Glutenfria krabbelurer

Ingredienser till ca 12 stycken

1 ägg
3/4 dl strösocker
3/4 dl mjölk
3 dl glutenfri mjölmix
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Smör till stekpannan
Strösocker till garnering
Lite kanel till garnering om man vill
Smör till stekning

Gör så här

Vispa smör och socker poröst.
Blanda mjölmix, bakpulver och vaniljsocker i en egen bunke och blanda ner i äggsmeten. 
Häll i mjölken och vispa till en jämn smet.
Lägg rätt mycket smör i ett stekjärn. 
Klicka upp smeten och stek på svag värme tills de har jäst upp och fått fin färg. 
Ta dem från järnet och doppa i ströocker, eventuellt blandat med kanel.
Servera som de är eller med sylt och grädde.