Honungssötad chévre på toast med roculasallad

Min absoluta favorit bland förrätter och mycket enkel att göra.

För fyra personer

Ingredienser

4 cm tjock bit chévre
4 skivor glutenfri formfranska, till exempel Frias vita
flytande honung
rocculasallad

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.
Dela chévren i i fyra runda skivor.
Skär ut fyra cirklar ur formfranskeskivorna med samma diameter som osten.
Lägg en chévreskiva på varje brödskiva.
Gratinera mitt i ugnen i ca 10 minuter.
Lägg på en förrättstallrik med rocculasallad bredvid och ringla honung över.
Servera.

Mozartkulor

 

 

 

Ingredienser

0,75 dl vatten
25 g smör
50 g Lailas blåa mjölmix
500 g mandelmassa
ca 3 dl florsocker
1 pkt nougat
250 g mörk choklad med hög kakaohalt

Gör så här

Koka vatten och smör i en kastrull.
Sikta ner mjölmixen under kraftig omrörning.
Sjud på svag värme under omrörning tills innehållet har blivit en klump.
Låt klumpen svalna.
Riv mandelmassan grovt.
Arbeta ihop klump, mandelmassa och florsocker till en marsipandeg.
Skär nougaten i 1 kubikcentimeter stora bitar. Rulla dem i handflatorna till bollar.
Täck varje nougatboll med marsipan.
Doppa bollarna i smält choklad.

Glutenfri knäck

 

 

 

 

Ingredienser

1,5 dl socker
1,5 dl sirap
45 g smör
1,5 dl grädde
50 g fint hackad mandel
0,75 dl glutenfritt skorpmjöl
1 krm bakpulver

Gör så här

Blanda mandel, skorpmjöl och bakpulver i en skål.
Blanda socker, sirap, smör och grädde i en kastrull.
Låt massan koka sakta under omrörning tills massan når 125 grader.
Tag kastrullen av spisen och rör ner mandelblandningen.
Häll knäcken i knäckformar.

Farmor Carins pepparkakor

Farmor Carins pepparkakor har bakats i släkten i fem generationer. Barn och barnbarn samlas för att baka tillsammans och detta blir själva startskottet på julen. Här är en glutenfri variant på receptet.

Dessa pepparkakor går att kavla helt utan problem utan att pepparkakorna flyter ut när man gräddar dem.

Ca 200 st

 

Ingredienser

425 g mörk sirap

2,5 msk kanel

2,5 msk ingefära

2,5 msk malda kryddnejlikor

215 g socker

215 g smör

2 ägg

50 g Pofiber

100 g rismjöl

600 - 650 g Lailas blåa mjölmix

0,5 tsk bakpulver

0,25 tsk bikarbonat

Gör så här

Koka upp sirap, kryddor och socker i en rejält stor kastrull.

Tag kastrullen av värmen och lägg ner smöret i klickar. Rör tills smöret har löst sig.

Låt smeten svalna.

Häll i ett ägg i taget i smeten och blanda in tillsammans med Pofiber.

Blanda övriga torra ingredienser.
Gör en provkaka. Om kakan flyter i så blanda i lite mer mjöl.
Låt degen stå tills nästa dag.
Kavla ut degen tunt på en vaxduk. Använd ytterst lite mjölmix till utkavlingen, kanske ett eller två kryddmått per utkavling. Ta lite mjölmix under degen och pudra lite över. Vänd på degen då och då under utkavlingen.
Tryck ut kakor.
Grädda i 200 grader tills de har fått fin färg, ca 5-6 minuter.

Glutenfria lussekatter

Inte vackra,
 men försvinnande goda!

 



 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser

1 pkt saffran (0,5 g)

1 ½ dl vatten, 37 grader

2 tsk fiberhusk 

100 g rumstempererat smör

1 dl socker

1 pkt jäst (50 g)

1 ägg

450 g Semper Mix

1 ägg till pensling

Garnering:

russin

Gör så här

Blanda vatten, saffran och fiberhusk och låt blandningen stå i 10 minuter.
Smält jästen i sockret och blanda i.
Rör ner övriga ingredienser i den ordning som de står ovan.
Glutenfria degar måste bearbets länge. Arbeta degen med en assistent i ca 10 minuter.
Mjöla ett bakbord mycket lätt.
Baka ut till lussekatter.
Pensla med ägg och tryck ner russin.
Låt jäsa på plåt med bakplåtspapper under plastfolie i ca 90 minuter.
Grädda lussekatterna i ca 10 minuter i 225 grader.