150 gram blandad sallad
1 filead apelsin
1 granatäpple
100 gram getost
Flingsalt
Grovmalen svartpeppare
1 msk olivolja
1 stor näve pekannötter
Lägg den blandade salladen i botten på ett serveringsfat.
Lägg fileade apelsinklyftor och granatäpplekärnor över.
Smula getosten och sprid över.
Krydda med salt och peppar.
Ringla över olivoljan.
Avsluta med att strö över pekannötterna.
1 finhackad schalottenlök
1 msk olivolja
300 g frysta gröna ärtor
3.5 dl höns- eller grönsaksbuljong
2 msk hackad mynta
salt
peppar
Häll olivoljan i en kastrull och stek löken på svag värme tills den blir mjuk. Tillsätt gröna ärtor, buljong och mynta. Låt sjuda i 3 minuter.
Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.
Låt soppan kallna och häll sedan upp i portionsskålar. Dekorera med en klick creme fraiche och ett par blad mynta. Vrid lite svartpeppar över.
Pajskal:
180 g fin mix eller mjölmix
1 krm salt
75 g smör
1 dl kesella
1-2 msk vatten
Fyllning:
5 gula lökar
3 msk olivolja
1 dl urkärnade kalamataoliver
2 msk hackad färsk timjan (2 msk färsk motsvarar 2 tsk torkad)
2 krm salt
150 g getost
1 dl mandelspån
Äggstanning:
2 ägg
2 dl mjölk (3%)
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
Till servering:
ruccola
Hacka samman mjölmix, salt och smör. Det gör du enklast med en elvisp. Byt sedan visparna till degkrokar och tillsätt kesella och lite vatten i taget. Arbeta samman till en smidig deg och stjälp upp i en pajform. Använd sedan en lilleman eller smörkniv för att bre ut pajdegen. Torka av kanterna med en bit papper. Nagga pajbotten och förgrädda pajskalet i 225 grader i 10-12 minuter.
Skala och skiva löken tunt. Fräs i oljan i en stekpanna på medelvärme ca 15 minuter tills löken är mjuk. Blanda ner oliver, timjan och salt.
Lägg lökfräset i pajskalet och smula över osten.
Äggstanning: Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar och häll äggstanningen över löken och osten. Strö över mandelspån. Ställ in i mitten av ugnen ca 25 minuter eller tills äggstanningen stelnat och pajen fått lite färg. Låt svalna lite.
Till servering: Toppa med ruccola vid servering. Servera gärna ljummen.
Pajskal:
180 g fin mix eller mjölmix
1 krm salt
75 g smör
1 dl kesella
1-2 msk vatten
Fyllning:
1-2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 tsk torkad timjan
1 krm salt
1 krm nymalen svartpeppar
150 g getost av chèvretyp
ca 250 g tomater (gärna olika färg och storlek, frysta coctailtomater går bra)
Äggstanning:
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 dl riven Västerbottensost
1 krm salt
Till garnering:
färsk timjan
rostade pumpakärnor
Hacka samman mjölmix, salt och smör. Det gör du enklast med en elvisp. Byt sedan visparna till degkrokar och tillsätt kesella och lite vatten i taget. Arbeta samman till en smidig deg och stjälp upp i en pajform. Använd sedan en lilleman eller smörkniv för att bre ut pajdegen. Torka av kanterna med en bit papper. Nagga pajbotten och förgrädda pajskalet i 225 grader i 10-12 minuter.
Skala löken och skär i tunna skivor. Skala och finhacka vitlöken. Fräs den gula löken mjuk i smöret på medelhög värme utan att den tar färg, ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare 5 minuter. Krydda med timjan, salt och peppar.
Lägg lökfräset i pajskalet. Smula/skiva getosten och strö över. Skär större tomaterna i skivor, men behåll coctailtomater hela. Lägg på tomaterna, gärna i ett mönster.
Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen i en bunke. Häll den över pajen.
Ställ in pajen i mitten av ugnen och grädda tills äggstanningen har "stannat" fått en vacker och gyllene färg, ca 45 minuter.
Ta ut pajen och låt den svalna något.
Toppa pajen med timjan och pumpakärnor vid servering.
Pajskal:
180 g fin mix eller mjölmix
1 krm salt
75 g smör
1 dl kesella
1-2 msk vatten
Fyllning:
4 ägg
2 dl grädde
2 dl riven ost
150 g fetaost
8 soltorkade tomater, hackade
65 g babyspenat
0,5 förp pinjenötter (kan uteslutas)
salt
peppar
Hacka samman mjölmix, salt och smör. Det gör du enklast med en elvisp. Byt sedan visparna till degkrokar och tillsätt kesella och lite vatten i taget. Arbeta samman till en smidig deg och stjälp upp i en pajform. Använd sedan en lilleman eller smörkniv för att bre ut pajdegen. Torka av kanterna med en bit papper. Nagga pajbotten och förgrädda pajskalet i 225 grader i 10-12 minuter.
Vispa ägg, grädde, salt och peppar. Tillsätt den rivna osten.
Lägg ut soltorkade tomater, spenat och smulad fetaost över pajskalet och häll sedan över stanningen. Strössla pinjenötter över pajen. Grädda i ugnen i 30-40 minuter, eller tills pajen är färdiggräddad.
Servera med färsk basilika och gärna en sallad till.
