Glutenfria pepparkakor

Ca 100-150 st beroende på storlek

Ingredienser

1,5 dl mörk sirap
2 dl socker
1 msk kanel
2 tsk kardemumma
2 tsk ingefära
2 tsk nejlikor
200 g smör
1,5 tsk bikarbonat
3,5 dl potatismjöl
2 dl maizena
2 dl sojamjöl
½ dl psylliumfröskal
2 ägg

Gör så här

Koka upp socker med sirap, och rör i kryddorna och smöret. Låt smöret smälta ordentligt och blanda i mjölblandningen, bäst med hjälp av en degblandare. Äggen ska i degen sist. Häll över smeten i en plastpåse eller plastad bunke och ställ in i kylskåpet över natten.

När degen stått minst ett dygn, knåda till den och kavla ut tunt i potatismjöl och tryck ut pepparkakor som gräddas i 180 grader, ca 8-10 minuter. De ska precis som vanliga pepparkakor få lite färg i kanterna.

Hallonmuffins med glasyr

Det blir ca 12 muffins.

Ingredienser

100 g smör, rumsvarmt
2 ägg
2,5 dl Lailas blåa mjölmix
1,5 dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk fiberhusk
2-3 dl hallon, färska eller frusna

Glasyr
1 äggvita
florsocker
några droppar citronsaft
strössel

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Rör socker och smör pösigt och tillsätt sedan ett ägg i taget. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i smörblandningen. Rör ner hallonen. Häll upp smeten i muffinsformar så de blir drygt halvfulla. Använd gärna en muffinsplåt, så håller muffinsen formen. Grädda mitt i ugnen i ca 12 min.Låt svalna.

Blanda äggvita med några droppar citron och rör ner florsocker tills glasyern får en lagom fast koncistens. Bred på muffinsen och strö över strössel i önskad färg.

Kärleksmums till Emma

Ingredienser

2 st ägg
3 dl socker
1,5 dl mjölk
4,5 dl Semper Mix
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
150 g smält smör

Glasyr:
3 1/2 dl florsocker
50 g smält smör eller margarin
4 msk kaffe
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Garnering:
kokosflingor

Gör så här

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i äggblandningen tillsammans med mjölk och det avsvalnade smöret. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan i 225 grader, ca 15 minuter.

Rör ingredienserna till glasyren till en slät massa. Bred glasyren över den varma kakan. Strö på kokos. Låt kakan svalna och skär den i fyrkantiga bitar.

Mormor Bodils kräftsoppa

Enkel att göra och mycket god!

Ingredienser

3-4 morötter
1 msk smör
maizena
1 hönsbuljongtärning
1 l vatten
400 g kräftost
2 dl creme fraiche

Gör så här

Skala och riv morötterna fint, bryn i smöret i en kastrull. Strö över maizena och häll på vatten och buljongtärning. Koka i 5 minuter. Om man vill ha en helt slät soppa kan man sedan köra en stund med en stavmixer. Tillsätt kräftost och creme fraich och värm upp. Smaka av med salt och peppar.