Grillspett med timjanpotatis

Sommarens stora grillfavorit. Räcker till cirka 12 personer.

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser

Timjanpotatis
16-20 medelstora potatisar
torkad timjan
olivolja

Grillspett
1 fläskfilé
1 kg kycklingfilé
1 pkt varmrökt sidfläsk
8 majskolvar
1 stor burk ananasringar
2 gula lökar
3 pkt bacon
Marinader/grilloljor (läs på innehållsförteckningen så att de är glutenfria)

Gör så här

Timjanpotatis
Skala, dela i halvor och kok potatisen.
Låt svalna.
Lägg potatisen i en ugnsfast form med snittytan nedåt.
Pensla med oljan och strö över timjan.
Grädda i 250 grader tills de har fått fin färg, ca 20 minuter.

Grillspett
Om du använder grillspett i trä så lägg dessa i blöt i en PET-flaska fylld med vatten.
Skär kycklingfiléerna i ganska stora bitar. Lägg i marinad eller kryddad grillolja.
Putsa och skär fläskfiléerna i ganska stora bitar. Lägg i marinad eller kryddad grillolja.
Koka majsen och låt svalna. Skär den sedan i 4-5 bitar.
Dela ananasringarna i 3 delar. Dela baconskivorna på mitten och vira runt ananasen.
Dela löken i åttondelar. Linda in bitarna i de baconskivor som blir över från ananasen.
Skär sidfläsket i 1 cm tjock skivor. De kan delas på mitten om de blir för stora.
Trä en bit av varje på spettet. Lämna lite mellanrum mellan varje bit så blir det enklare att grilla.
Lägg på grillen och vänd spetten ofta tills de är färdiga.

Servera potatis och spett tillsammans med till exempel såser, grönsallad, hummus och tomatsallad.

Vilka mjölmixer använder man när?

Något av det svåraste att lära sig, tyckte jag, var vilka mjölsorter man använder när. Vilka kan man byta ut mot vad? Här följer därför en genomgång av mina erfarenheter under det gångna året. Andra har säkert andra åsikter. Man får, som ofta skrivs, prova sig fram.

Om man är osäker eller bara vill ha en mjölmix hemma rekommenderar jag att man använder Lailas blåa mjölmix. Dock är Lailas blåa inte lämplig till jäsdegar. Ett alternativ är Semper Mix, som även fungerar utmärkt till jäsdegar.

Lailas blåa

Lailas blåa mjölmix är en allroundmix som kan användas till det mesta, utom jäsdegar. I mjuka kakor och pannkakor är detta ett självklart val. Även till pajer fungerar den här mixen utmärkt. Har jag ingen fin mix hemma använder jag Lailas blåa även till småkakor.

Om man bakar bröd och endast använder Lailas blåa mix blir brödet lätt lite tråkigt. Jag rekommenderar att man då blandar med andra, grövre mjölmixer. Man kan också smaksätta med till exempel riven ost eller nötter om man gör frallor.

Lailas blåa är inte lämplig till jäsdegar. Det beror på att mjölmixen inte innehåller något socker, vilket behövs som näring åt jäsningsprocessen. Om man ändå vill använda Lailas blåa till jäsdegar gör man klokt i att tillsätta socker. Man behöver också förlänga jästiden, eftersom vitt socker är en sammansatt sockerart som det tar tid att spjälka ner.

 

 

Mix Well Ljust basmjöl

Det här mjölet är min absoluta favorit när jag bakar bröd. Framför allt receptet Bröd med Mix Well ger med den här mjölmixen ett bröd som smakar precis som ett glutenbröd. Rekommenderas varmt!

 

 

 

 

 

 

 

 

Mix Well Fullkornsbrödmix

Som ersättning för grövre mjölsorter som rågmjöl använder jag gärna den här mjölmixen i brödbak. Hittills har jag alltid blivit mycket nöjd med resultatet.

 

 

 

 

 

Mix Well Pannkaksmix/Våffelmix

Det händer bara någon gång per år, men ibland festar familjen på våfflor. Då är den här våffelmixen alldeles utmärkt. Faktiskt blir våfflorna mycket godare än vanliga glutenvåfflor och de fastnar inte heller i järnet.

 

 

 

 

Finax Mjölmix

Finax mjölmix passar utmärkt till bröd, mjuka kakor, pannkakor och pajdegar. Personligen använder jag Lailas mer, mest eftersom sonen får just Lailas blåa på livsmedelsanvisning. Frånsett det är Finax en utmärkt mjölmix till det mesta. Bakar man matbröd tycker jag dock man behöver blanda upp med någon grövre blandning.

Finax Grov mjölmix

För mig ersätter Finax Grov mjölmix grövre mjölsorter med gluten, så som rågsikt. Passar utmärkt i matbröd.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Semper Fin Mix

Semper Fin mix använder jag främst till småkakor. Även till pannkakor och nockerl passar den här mixen bra.

 

 

Semper Mix

En mix som går att använda till det mesta. Jag använder den främst till mjuka kakor och pajer. Det här är också en mix jag rekommenderar till jäsdegar.

 

 

 

 

 

Semper Mix med Fiber

En mix jag främst använder till pajer och piroger.

 

 

Rismjöl

Jag har ännu begränsad erfarenhet av rismjöl, men tycker att det passar mycket bra när jag panerar eller bakar pepparkakor.

Havremjöl

Havremjöl passar bra i vissa småkakor och mjuka kakor, särskilt i kombination med äpple.

Glutenfria chokladmuffins med hallonfrosting

24 muffins

Ingredienser

Muffins
3 ägg
2.5 dl strösocker
3 msk kakao
4 dl glutenfri mjölmix (Väg mjölet, för Lailas blåa mjölmix blir det 220 g)
2 tsk bakpulver
1/3 tsk salt
100 g smör
1 dl mjölk

 

Hallonfrosting
100 g hallon, tinade bär går bra
200 gphiladelphiaost
1 dl florsocker
1-2 dl vispgrädde

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. 

Sätt muffinsformar i en hård form för muffins, eller använd dubbla muffinsformar av papper.

Vispa ägg och socker poröst.

Rör ihop kakao, mjölmix, bakpulver och salt.

Smält smöret.

Häll smöret, mjölken och mjölblandningen i äggsmeten. Vispa kort med elvisp på lägsta hastighet tills det är en slät smet utan klumpar.

Fyll muffinsformarna till hälften med smet.
Grädda muffinsen i mitten av ugnen i 12-15 minuter.

                            

Mixa hallonen med en stavmixer.
Blanda ner färskost och florsocker.
Häll i grädden, lite i taget, samtidigt som du vispar. Fortsätt vispa tills du får en fluffig frosting som kan spritsas.
Tag pappret av mufffinsen.
Spritsa, eller bred, frostingen över muffinsen.
Strö gärna lite strössel över eller dekorera med färska bär.

 

Smillas kärleksmums

Det här receptet kommer från Bulletinen.

Ingredienser

150 gram smör
1,5 dl vatten
2 st ägg
3 dl strösocker
4,5 dl glutenfri mjölmix (väg mjölet, det står på paketet hur många gram som går på en dl)
2,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao

Glasyr

100 gram smör (använd inte flytande smör, då stelnar inte glasyren)
4 dl florsocker
4 msk kakao
4 tsk vaniljsocker
4 msk nutella
0,5 dl kaffe
0,5 dl vatten
kokosflingor till garnering

 

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.
Täck en braspanna med bakplåtspapper.
Smält smöret i en kastrull.
Häll också vattnet i kastrullen och låt det koka upp. Ha ett lock på kastrullen medan du gör detta, så att inte alltför mycket vattenånga smiter ut. Passa hela tiden, det kokar lätt över.
När smörvattnet har börjat bubbla, ta bort kastrullen från spisen och låt det svalna.
Knäck äggen i en bunke och häll i sockret.
Vispa äggen och sockret länge med elvisp tills det blir en ljus och pösig smet.
Ta fram en ny skål. I den häller du mjölmixen, bakpulvret, vaniljsockret och kakaon och blandar. Ta fram en sil och sikta ner mjölblandningen i äggsmeten.
Häll smörvattnet i smeten.
Vispa försiktigt med elvisp på lägsta hastighet tills smeten är slät.
Häll smeten i braspannan
Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Känn med en potatissticka om kakan är klar. Stickan ska bli lite fuktig men inte ha några smulor eller blöt smet på sig.

Gör glasyren när kakan är i ugnen:

Smält smöret och häll i florsockret, kakaon, vaniljsockret, nutellan, kaffet och vattnet.
Vispa med elvisp tills det blir en slät smet.
Låt glasyren svalna något.
När kakan har kallnat helt kan du lägga på glasyren. Bred den jämt över kakan och avsluta med att strö på rikligt med kokos.
Skär kakan i fyrkantiga bitar och servera!

Den här kakan går lätt att frysa.

Skink- och kabanossgryta

4 port

Ingredienser

300 g färsk skinka, strimlad
3 dl vatten
1 buljongtärning
1-2 msk soja
1 gul lök, hackad
200 g kabanosskorvar, i slantar. Kolla så den är glutenfri.
1 dl chilisås
1 tsk basilika
1 dl matlagningsyoghurt

Gör så här

Bryn skinka och lök.
Häll på vatten och buljongtärning och låt koka i ca 15 minuter.
Blanda i övrigt och låt koka upp.
Servera med ris eller kokt potatis samt grönsaker.

Hawaiigryta

Ingredienser

1 gul paprika, hackad
1 röd paprika, hackad
1 grön paprika, hackad
1 gul lök, hackad
400 g mager köttfärs
70 g rökt skinka, strimlad
1 burk passerad tomat
4 ananasringar, skurna i bitar
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk oregano
2 krm svartpeppar
0,5 tsk cayennepeppar
Salt
2 dl matlagningsyoghurt

Gör så här
Bryn lök, köttfärs och skinka.
Häll i övriga ingredienser utom yoghurten och låt puttra under lock i ca 10 minuter.
Tillsätt yoghurten och värm upp utan att koka.
Servera med grönsaker och glutenfri pasta, ris eller potatis.

Kycklinggryta med viltsmak

4 port

Ett magert, enkelt och gott kycklingrecept.

Ingredienser

500 g kycklingfilé
1 msk margarin
Peppar
100 g finhackad gul lök
3-4 dl vatten
1 msk fransk senap
1 tsk stötta enbär
1 msk kycklingfond
1 msk viltfond
o,5 tsk timjan
3-4 msk kaffegrädde
2 msk finhackad gräslök

Gör så här

Skär kycklingfiléerna i skivor. Fräs i margarin och peppar.
Tillsätt löken och låt fräsa i någon minut.
Rör ner vatten, senap, enbär, kyckling, fond, timjan och kaffegrädde.
Låt koka i 10 minuter.
Strö över klippt gräslök.
Servera med grönsallad och klyftpotatis.