Ingredienser
Pajskal:
180 g fin mix eller mjölmix
1 krm salt
75 g smör
1 dl kesella
1-2 msk vatten
Fyllning:
100 g rökt eller kokt skinka
3 dl riven ost med smak, gärna mager
3 ägg
3 dl mjölk
0,5 tsk salt
1 krm peppar
0,5 tsk paprikapulver
Gör så här
Hacka samman mjölmix, salt och smör. Det gör du enklast med en elvisp. Byt sedan visparna till degkrokar och tillsätt kesella och lite vatten i taget. Arbeta samman till en smidig deg och stjälp upp i en pajform. Använd sedan en lilleman eller smörkniv för att bre ut pajdegen. Torka av kanterna med en bit papper. Nagga pajbotten och förgrädda pajskalet i 225 grader i 10-12 minuter.
Sänk värmen till 200°C.
Skär skinkan i strimlor. Vispa sedan ihop ägg, mjölk och kryddor. Lägg skinka och ost i pajformen. Häll över äggstanningen.Grädda pajen mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills äggstanningen stannat.
Servera med en rejäl blandad sallad.
